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花卷怎么做

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【花卷怎么做】美食最新推荐阅读,有关【花卷怎么做】的美食最近成为广泛关注的热点,【花卷怎么做】包含的最新内容是什么【花卷怎么做】一起来看下最新详情内容。
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食谱火腿芝士花卷(造型面包)

材料:(6个)

鸡蛋 半只(30g)

鲜奶 142g

高筋面粉 243g

奶粉 6g

糖 33g

盐 3g

干酵母 3g

无盐牛油 23g

馅料:

卡夫芝士片 6片

火腿 6块

面包面上:

高筋面粉 少许

工具:

面包机、圆型面包纸托6块、焗炉

做法:

1. 牛油放室温或用热水座软身备用;

2。 准备好面包搅拌容器并放回叶片,把鸡蛋打散只用半只(另外半只留起搽包面用),加入奶,依次序倒入高筋面粉盖过蛋和奶,把奶粉、糖、盐、干酵母分别放在四角不同位置(避免酵母接触到盐);

3. 把搅拌容器移至面包机中,启动,menu Dough搓面团功能(倒数时间1:30),先开动拌粉5分钟,停止;

4. 打开机盖,用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围,继续搓面团功能,

再按开始键;

5。 用两个图模在每块火腿上裁出一大一小的圆形,车打芝士片则用小圆模裁出圆形,全部再一开二切成半圆备用;而剩下的火腿及芝士边,切碎备用(芝士可隔着保鲜纸保入雪柜可保持稍硬身);

6. 完成面包机程序后,将面团倒扣取出,放在洒了点面粉的料理桌上,为面团的两面按压排气,用面粉刀分割成156@3等份,之后用保鲜纸盖住15分钟让面团松弛;

7. 面团松弛后,在料理桌洒点面粉,先用木棍辘扁,一手轻力捏住面团尾部,另一只手继续用木棍把面团辘长成长长的倒三角状,(如图)用木棍压扁左右两端、中间的面团较厚;

8. 在面团中间厚位置洒满约50g(5)火腿芝士碎,(如图)左右分别顺序铺火腿、火腿、芝士、火腿、芝士、火腿,之后卷至尾部,捏好封口并用面粉刀在中间切开、底部沾点高粉,分别放在圆型面包纸托上(如图),盖上保鲜纸,放在室温35度的环境发酵30-45分钟至面团涨大2倍;

9。 发酵完成后,在包面洒少许高筋粉;

10. 放入已预热的焗炉以180度焗15分钟,中途观察颜色不够可以调高至210度来烘焗至完成,取出放凉即可。

原文连结:

【食谱】火腿芝士花卷(造型面包)

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自从2013年7月建立煮食blog《J。miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka。blogspot。hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

自家制椰蓉花卷

材料:(6个)

鸡蛋 半只(30g)

水 130g

高筋面粉 250g

奶粉 8g

糖 30g

盐 2g

干酵母 4g

无盐牛油 15g

椰蓉馅:

无盐牛油 40g

椰丝 100g

砂糖 50g

奶粉 5g

蛋 1只

面包面上色的蛋液:

鸡蛋 半只

做法:

1. 牛油放室温或用热水座软身备用;

2. 准备好面包搅拌容器并放回叶片,把鸡蛋打散只用半只(另外半只留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋面粉盖过蛋和水,把奶粉、糖、盐、干酵母分别放在四角不同位置(避免酵母接触到盐);

3. 把搅拌容器移至面包机中,启动,menu (8)Dough搓面团功能,先开动拌粉5分钟,停止;

4. 打开机盖,用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围,重新启动menu (8)Dough搓面团功能,

再按开始键(倒数时间1:30);

5. 面包机搞粉期间,可以把室温放软身的牛油混合椰丝、砂糖、奶粉和蛋液拌匀备用;

6。 完成面包机程序后,将面团倒扣取出,放在洒了点面粉的料理桌上,为面团的两面按压排气,用面粉刀分割成76g@6等份,之后用保鲜纸盖住15分钟让面团松池;

7. 面团松池后,用木棍把面团辘成2吋 x 8吋的长扁状,铺满约45g的椰蓉馅,(如图)对折

封住收口位,用面粉刀

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黑芝麻腐乳花卷的做法

花卷是一种古老的汉族面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。

腐乳代替盐做成的花卷,味道也还不错哦,个人比较喜欢吃腐乳,所以就加了很多里面,如果换成盐就是原味的花卷了!

食材明细

主料
  • 面粉200g
  • 100g
  • 酵母3g
辅料
  • 腐乳1大块
  • 熟黑芝麻适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤

  •  
    1
    面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  •  
    2
    取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
  •  
    3
    擀成一张大面皮
  •  
    4
    撒上一些油上面,抹匀
  •  
    5
    然后抹上较厚的一层腐乳
  •  
    6
    撒上些熟黑芝麻上面
  •  
    7
    压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
  •  
    8
    切成均匀的等份
  •  
    9
    取两个叠在一起,大拇指往中间按
  •  
    10
    然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下
  •  
    11
    扭到底部两头捏紧
  •  
    12
    将所有的都这样做好
  •  
    13
    蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
  •  
    14
    发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

小窍门

1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧!
2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   儿童   早餐   馒头花卷   家常菜   工作餐  

教你怎么样把花卷做的像鲜艳的玫瑰花

今天和大家分享下一个DIY花卷美食,这个花卷有点特别,这是一个真正的、最像花朵的花卷,我们现在一步一步跟着知名新浪博主“爱厨房”,制作这道特别的像鲜艳的玫瑰花一样的花卷,真是好吃又好看呐,喜欢的朋友学习下,喜欢“爱厨房”的朋友,不妨关注下哈。
紫薯双色玫瑰花卷用的食材:
白面团:面粉250克,酵母3克,温水约130毫升;
紫面团:面粉约200克,紫薯125克,酵母3克,温水约40毫升;
紫薯双色玫瑰花卷用的做法:
1.紫薯蒸熟,捣成泥;
2~3.紫面团:将酵母放入温水中拌匀,溶解后倒入面粉中拌匀,加入紫薯泥,揉匀成光滑的紫面团,盖好后饧发约2小时,让面团发酵至两倍大;
4~5.白面团:酵母放入温水中拌匀,溶解后倒入面粉中拌匀,揉成光滑的面团,盖好后饧发约2小时,让面团发酵至两倍大;
6.将发酵好的白面团与紫面团分别放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状;
7.然后分成约6克重的小剂子儿;
8.将一个紫色小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起,按扁;
9.用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片(擀好的面片一面是白色一面为紫色);
10.将擀好的面片如图所示叠在一起(6至10片为宜,面片叠在一起的时候,两种颜色错开放,即一片白色的朝上一片紫色的朝上););
11.在最下面放上一条用一小块紫面团搓成的面条做花蕊(面条的长度约与面片直径相当);
12.用筷子如图所示将面片按压一下;
13.抽出筷子,会有一条压痕,使压痕处的面片粘连在一起;
14.将面片由有花蕊的一头开始卷起来成卷状;
15.用刀沿中间的压痕切开;
16.切面朝下,竖起,将花瓣整理一下,花卷生胚就做好了;
17.蒸笼底部刷少许油,放入花卷生胚,用湿纱布将蒸笼盖起来,让花卷再饧20分钟;
18.蒸锅内放入适量的水,放入发酵好的生胚,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟后开盖取出即可。 
制作紫薯双色玫瑰花卷用的经验分享:
1.紫薯面团中水的用量仅做参考,它会因为紫薯泥中所含水分的不同而变化,具体用量要根据实际情况来决定;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时即可;
3.和面的水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右),温度太高会将酵母烫死从而使面团发酵失败。
4.步骤8分好的小剂子要用湿润的纱布盖起来,以免发干;
5.步骤17生胚进行二次醒发的时候,湿纱布要盖在蒸笼上,不要直接盖在花卷上,以免将花瓣压变形;
6.将花卷生胚放入蒸锅时每个生胚之间要留出一定的空隙,以免蒸好体积增大后粘在一起.

6款花卷新花样,不是简简单单的豆沙花卷哦~

【火腿肠花卷】

功效:补钙铁锌硒

材料:面粉300克;酵母3克;温水约160毫升;火腿肠适量;

像包子花卷这一类的面食我们可以前一天晚上做好,晾凉后密封好放入冰箱保存,第二天早上起床后再放入蒸锅中蒸几分钟,等洗漱好后就可以吃了。如果一次做得多,还可以冷冻保存,早上拿出来蒸之前无须解冻,直接放入蒸锅中蒸就可以了,非常方便。

做法:1,将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;搅匀成棉絮状;用手将其抓揉成团,再反复揉压;要一直将其揉成表面光滑的面团;2,将面团放入盆中,盖上盖子或湿纱 布,于温暖处静置约2小时让其发酵;当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了;将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;要 将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些);3,松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条;用刀切开成约25克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)将火腿肠除去包装,切成两段;将剂子揉搓成细长条(长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍);4,将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚;将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟;饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可。

【咸蛋黄花卷】

功效:补钙铁锌硒

材料:普通面粉250g;发酵粉4g;水约130克左右;食用油少许;咸蛋黄4个;小葱少许;

朋友给的一罐咸蛋吃了好久,最后这几个腌的时间长有点咸过头了,直接丢了对不住朋友又有点不舍,于是用蛋黄加小葱蒸了一锅花卷,白嫩嫩的面皮里有卷了一层蛋黄,吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了,家里咸蛋黄时不纺一试,营养美味双丰收哦。

做法:1,面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。将煮熟的咸蛋黄剥出。2,将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。擀成厚薄均匀的面饼,撒上一层蛋黄粒及小葱粒。3.自一端卷起。切成大小均匀的小段。取二个小段上下叠放在一起,稍稍拉长一点。4,用筷子在中心处用力压下,二侧的花纹就可呈现出来了。双手持上下二端往下折收口朝下放好,花卷生坯就做好了。全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟,大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

小帖士:1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。2. 面饼擀的薄一些,花卷层次将会比较多也会比较好看。3. 蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

【肉松花卷】

功效:补钙铁锌硒

材料:面粉;酵母;肉松;水;

蒸好的肉松花卷儿,蓬松柔软,面香中混合著干爽的肉香,越嚼越香,越吃越爱,手撕著空口吃就让人拿不下嘴儿。

做法:1,酵母用温水稀释,静置三分钟;加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;饧发至2倍左右大小,取出揉匀排气;2,擀成长方形、厚薄均匀的大面片;面片上抹一层薄薄的油,然后均匀撒上一层肉松;自面片一端紧实卷起;分割成均匀的小段;3,取其中一段,用筷子从中间压一下;沿压线慢慢两端抻长,两手反方向扭一下,然后两端捏合在一起,盖上湿布进行二次饧发;二次饧发至蓬松轻盈状,入锅蒸制,开锅后十五分钟关火,虚蒸5分钟即可。

【香煎辣油葱花卷】

功效:补钙铁锌硒

材料:中筋粉250g;水90g;酵母2g;香葱15g;辣油10g;盐5g;

把蒸制改成了香煎的方式,时间缩短了很多,因为煎制的原因葱花卷吃起来也变得酥酥的,也因此很受家人的喜欢。

做法:1,和好面。发到2倍大。再次揉光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟。辣油和葱花备好。面团醒发好擀成薄饼。2,抹上辣油和盐。撒上葱花。从一头卷起来。紧紧的收口。切成一块一块的。锅中倒入适量的油烧热,放入葱花卷。小火慢慢煎制。并时不时的往下压葱花卷,直到两面金黄色,里外都熟了即可。

【焜锅馍馍】

功效:补钙铁锌硒

材料:面粉500g;水250g;酵母4g;碱2g;椒盐适量;食用油适量;

青海十大特色小吃 焜锅是其中之一,馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍,这是青海人的叫法。

做法:1,面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵;初次发酵好的面团,呈现蜂窝状;撒碱,揉进面团中;将面团分成8份;2,取一份擀开撒椒盐;切割成条卷起来按压成圆饼状;四份面团重叠为一个焜锅;3,模具涂油放入面团发酵20分钟;发酵好的面团放入烤箱190度,20分钟时刷油一次,全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。

【黑芝麻红糖花卷】

功效:补气养血 美容养颜

材料:面粉500克;红糖80克;熟黑芝麻粉约20克;热水200毫升;温水50毫升;酵母约5克;

黑芝麻是一种非常好的具有养生保健作用的食材,它有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用。再配上具有益气养血,健脾暖胃作用的红糖,用它们一起做成的这款黑芝麻红糖花卷,让你在享受美味的同时,还能吃出好气色哦!

做法:1,将 红糖放入热水中,拌匀使其完全溶解,晾至不烫手(30摄氏度左右);酵母放入温水中,拌匀,静置几分钟也使其完全溶解;将溶解后的酵母溶液倒入面粉中,拌 匀;将晾至不烫手的红糖水也倒入面粉中(慢慢地倒,红糖水底下可能会有少许深沉,不要倒进去);用筷子拌匀成棉絮状;再用手反复将其揉成光滑的面团;2,将面团用湿纱布盖好,发酵约1.5至2小时,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已发酵好了;将发酵好的面团放在撒有一层面粉的案板上,反复揉压出里 面的空气,再次将其揉成光滑的面团,盖上湿纱布,松弛约5至10分钟;将松弛好的面团按扁,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面片;3,用小刷子在面片上刷上一层薄油;均匀地撒上一层黑芝麻粉;用小勺子的背面将黑芝麻粉轻轻地按压一下,使其粘得牢一些;然后将面片卷起来成条状;用刀切成约40克重的剂子;4,如图所示用筷子将剂子拦腰压一下使之形成一条压痕;抽出筷子,捏住剂子底部两边有筷子压痕的地方向下弯折,捏拢,成花卷生胚;做好的花卷生胚用湿纱布盖起来,再饧20分钟;将饧好的生胚放入蒸锅中,大火隔水足汽蒸约18分钟后关火,再等约3分钟打开锅盖取出即可。

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