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海鲜意大利面的做法

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【海鲜意大利面的做法】美食最新推荐阅读,有关【海鲜意大利面的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【海鲜意大利面的做法】包含的最新内容是什么【海鲜意大利面的做法】一起来看下最新详情内容。
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夏天“神级”美食!《人来疯好菜》超诱人意大利冷面

旅游中心/综合报导

天气热食欲差,凉面早就吃腻了,还有什么选择呢?不如来点意大利风味吧!今晚9点在饿势力粉丝团直播的《人来疯好菜》就要教你在家自己做意大利冷面。

今晚主持人解婕翎和主厨Fred要来出好菜端出夏天必备的凉爽料理,天气越来越热,食欲不振的你特别需要!超简单的步骤第一次做饭的你也可以轻易学会。意大利冷面、义式冰淇淋薄饼就这样跟着主厨Fred一步一步做出来吧!

播吧同步直播网址:http://boba.ettoday.net/videonews/79848

夏天超开胃!台南越式餐厅酸辣牛肉海鲜河粉

文、图/爱比妞

天气渐渐变热,有时候热到根本没胃口,就想来点清爽酸辣的料理呀~这时来个越式料理我觉得很可以!!!喜欢河粉那种清爽酸辣的滋味,感觉很开胃~那天中午就来到海安路上的贞娘娘越式料理,一起来看看点了什么好料吧~

位于海安路一段上的贞娘娘越式料理,距离蓝晒图文创园区不远呦~走进店内有别以往一般常见的越式料理店,这家有装潢过的呦~而且还是工业风氛围,木质调配上铁件,空间里还有小植栽的点缀,中午时段正热,冷气开放好舒适~

这边还有酱料区,可以自行调味,想要酸要辣一点或酸一点都可以自己调!

贞娘娘菜单在这里啦~有外送服务,朋友在新天地工作也蛮常叫这家的,主要贩售越式料理,光是面食就有好几种可以选~还有越式小菜、饮品、咖喱等多种口味任你挑选。

海鲜河粉$120

哇~摆盘上感觉美美的,视觉上看起来好美味啊!可以自行添加调味,想加辣或酸一点都自己来~

海鲜河粉里面有虾子,丸子,鸟蛋,小卷,鱼板等食材,丸子口感弹弹的,汤风味淡柔喝起来清甜带有油葱酥的香气,还有洋葱的香味,搭配韭菜豆芽菜增添口感,很适合夏日吃的一到面食,口味上挺清爽。

越式黄咖喱/鸡腿 $100

可以搭配法国面包或是香米饭,如果2种都想搭就加购20元

黄咖喱里面有地瓜、红萝卜,在搭配上一大支鸡腿,地瓜带点甜味,包覆着咖喱味道,黄咖喱带点椰奶香味,鸡腿也都被染上一层黄姿姿的外衣,吃起来肉口感松软,带有鸡肉本身风味,咖喱配上米饭刚刚好,咖喱本身口味不会太咸或是不会太辣,淡淡柔柔,带有咖喱香料香味。

牛肉海鲜酸辣河粉$120

这碗红通通的感觉好好吃,里面的配料也是很丰富呦~

牛肉海鲜酸香带辣,搭配牛肉之外还有海鲜汤食材,很丰富!这碗口味比较重,多了鲜明的酸辣,牛肉稍微弹韧口感,带有嚼劲,汤头清爽酸辣,辣的风味鲜明,辣度上大概是小辣,河粉吃起来带有Q弹的口感。

芋香春卷凉拌米粉 $120

看到芋头的我马上点一份!!!最近除好爱吃芋头系列的食物啊~不管是咸的或甜食都不放过芋头!

芋香春卷凉拌米粉里面有,花生、小黄瓜、豆芽菜,腌渍过的萝卜等,滋味酸甜,菜脆凉感,春卷有芋头丝炸过,吃起来外表酥脆,里面带有芋头香味的尾韵,配上底层的细细Q弹越式米粉,特调的酱汁也很清爽,这一道我喜欢~很适合夏天来食用的一道越式料理,芋头控不要错过啊~

香茅鸡腿饭 $120

想要吃米饭的朋友,这里也有喔~

香茅鸡腿饭,鸡腿肥弹,带点腌渍甜味还有脆感,鸡腿肉扎实,搭酱汁有点甜甜及鲜明酸味,有点像是泰式酸辣酱很开胃~

米饭长米,口感跟一般台湾米饭口感不太一样,应该是泰国米,他们家的鸡腿挺入味,一问之下原来有加上蜂蜜一起下去腌制,吃起来跟一般的鸡腿饭很不一样。

炼乳越南咖啡 $60

喜欢喝咖啡的朋友一定要试试,我觉得这杯好好喝,有着咖啡的香气,喝起来浓郁顺口,却不带苦韵,且不甜腻的滋味很赞~


贞娘娘越式料理
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电话:
06-222 2709
地址:
台南市中西区海安路一段42号
时间:11:00-22:00
满300元可外送


美好的“食”刻就应该把它纪录下来。
爱吃。爱玩。爱比妞。
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喜欢吃海鲜看这里这个华丽海鲜塔有比手还大的美国生蚝


花酒蔵餐饮集团在Att 4 FUN 9楼开了家Aplus Grill & Seafood Bar 花酒蔵海鲜吧。

记者黄士原/台北报导、摄影

喜欢吃海鲜吗?花酒蔵餐饮集团最近在信义区的Att 4 FUN 9楼开了家Aplus Grill & Seafood Bar 花酒蔵海鲜吧,结合时尚、海鲜、美酒三位一体,而所选用的食材要求产地新鲜直送,首波主打华丽海鲜塔,上层有来自美国太平洋生蚝、广岛生蚝,下层则有波士顿龙虾、霸王蟹、天使红虾、无毒白虾、台湾安心文蛤等等新鲜海味。

花酒蔵海鲜吧占地131坪,目前规划160个座位,坐舒适的沙发区中可以饱览101的万种风情,餐厅结合时尚、海鲜、美酒三位一体,用餐空间的码头风设计,如同置身于港边,同时将海滩影像投影在地面,让人在室内还有踏浪的小玩味。


花酒蔵海鲜吧主打海鲜料理,首波主打华丽海鲜塔。

花酒蔵海鲜吧主打海鲜料理,首波主打华丽海鲜塔,上层有鲜蓝色的冰块衬著有牛奶香的广岛生蚝和肥美的美国太平洋生蚝,其中美国太平洋生蚝尺寸比人的手掌还大,下层则是有波士顿龙虾、蟹膏金黄饱满的霸王蟹、天使红虾、无毒白虾、台湾安心文蛤等等新鲜海味食材,除了品尝海鲜本身的鲜甜之外,也可以搭配主厨特调的各式沾酱,让吃海鲜不再一陈不变。


铁釜烧。


▼澄清龙虾高汤松叶蟹锅。


为了满足无肉不欢的客人,花酒蔵海鲜吧选用了大成在自家牧场培育的台湾桐德猪,桐德猪从小在占地8.6公顷的牧场中长大,父母系皆为盘克夏品种,与日本鹿儿岛黑豚为同种源,其猪肉脂肪分布均匀,肉质爽脆富咬劲,花酒蔵海鲜吧主厨将其和胡桃木结合并利用70度低温熏烤,让大家品尝到不同的风味。


香薰胡桃木风味美国顶级肋眼牛排。


焦糖帕玛火腿酪梨卷。


奶油活龙虾三明治。

花酒蔵餐饮集团位于安和路的“花酒藏-Aplus-Dining-Sake-Bar”是家以清酒为餐酒主题的餐厅,所以这次花酒蔵海鲜吧也沿袭集团风格,主推16%的花酒蔵纯米大吟酿,这由新潟县的白泷酒造特地为花酒蔵调配出的纯米大吟酿,每年限量300瓶,仅在花酒蔵餐饮集团独家贩售。

中和超豪华海陆锅!吃得到龙虾、大干贝等11种海鲜

文、图/米儿

中永和一带,是锅物餐厅的超级战区,几乎每走几步都可以看到一家火锅餐厅,却也是每隔一阵子都有新的旧的开开关关,为了在这个竞争激烈的市场里立足,新开的锅物餐厅自然得有两把刷子,而才刚开没多久的龙石锅物,就是让人看到传单就让人惊呼"也太超值了吧?"而想去一探究竟的锅物餐厅。

龙石锅物位在永安市场捷运站旁的二楼,要把客人给吸引上楼,龙石锅物主打广受欢迎的龙虾,加上火锅市场里也有固定客群的石头火锅吃法,以及桌边服务火焰秀的色香味效果,让这里一开幕就成为打卡族及爱锅一族的喜爱,每到用餐时间几乎座无虚席。

米儿会知道这里,是应姚舜大哥之邀前往,因为刚好离米儿住的地方不远,因此就赚到了一餐,也多了一个平日里用餐的口袋名单!因为,光是看菜单和传单,就让爱吃虾的米儿眼睛为之一亮!!龙石豪华海陆双人套餐才1,799大洋!除了有一整只波士顿龙虾,还有大干贝、白虾、草虾、海大虾、天使红虾、蛤蜊、广岛生蚝、透抽、鲈鱼片,以及手工花枝与虾仁浆等共11种海鲜,光是一上桌的气势就很惊人!

原来因为这里的股东本身就是海鲜龙虾进口商,所以能用更实惠的价格,让客人吃到更超值的内容。

这里的锅底共有四种:先炒香龙虾再加上鱼高汤的飨焰锅底,还有炒香牛油香葱再加牛骨汤的鲜榨牛油石头锅锅,以及蔬菜昆布锅、豚骨高汤锅。目前最受欢迎的都是能看到桌边服务的飨焰和牛骨锅,不过米儿那天试了三个汤头,觉得豚骨高汤锅吃起来最好吃。龙虾石头锅的汤头和想像中的不一样,龙虾味不浓,而牛骨汤则略觉油腻。不过,第一次去或是喜欢石头锅的人倒是值得一试。

这里的火锅最低消费是一锅259的雪花牛、梅花猪、五花猪,但若要吃石头锅的低消则是299,可依个人预算及口味作选择。

豪华海陆双人套餐的海鲜盘一上桌,真的气势惊人啊~~看看这个料有多丰富,光是那一只龙虾就让人食指大动啦~~

这里的蔬菜盘也很丰富,还有蛤蜊增加汤头的甜味。

足足10OZ的五花猪肉,是双人豪华套餐可以三选一的内容,其他二个是雪花牛或梅花猪。酱汁则有水果醋胡麻酱或泰式酸辣酱可选,主食则有香米、胚芽米、关庙面,如果要加煮杂炊则再加价30元。不过如果爱吃牛肉,米儿建议不要选雪花牛,因为肉质有点硬,咬起来有点辛苦,但猪肉的表现都不错喔~

如果真的很爱吃牛肉,不妨加点牛小排,这里的牛小排是安格斯牛小排,一分才350大洋。

飨焰锅会在桌边先炒香龙虾头,再淋上白兰地,最后加鱼骨高汤,颇有声光色香味的效果,为了这个桌边服务,龙石还特别订做了弧型防喷挡板,让客人不会被油或火给弄到,相当贴心。

牛油石头锅则是在桌边炒香牛油和青葱,最后加牛骨汤,如果不是很爱牛的人这个说真的有点牛,汤头喝起来也有点油,是所有汤头里米儿最不推的。

在这里吃火锅,还有饮料喝到饱。

最贴心的是给米儿这种不喝冰饮的人准备热的南非国宝茶,均是自取~~

除了可选的酱料,也可以到酱料台自己调配沙茶酱等~

为了让客人的手机一直有电,桌边还特别设计了USB充电孔~

二种双人套餐都很超值~~

其他的菜单~~但很妙居然没有羊肉耶~~

用餐时间几乎座无虚席~

也有窗边的座位,即使一个人也可以好好享用锅物~~

龙石锅物

地址:新北市中和区中和路380号2楼
电话:02-2928-1300
营业时间:11:30~14:30;17:30~22:00(周日全天供餐)

本文作者:米儿,政大中文系毕业就投入美食记者工作,再加上从小在厨师妈妈的调教下,对食物的敏锐度相当高,不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食,同时将美食心得发表在部落格,并常举办揪团吃美食的活动,著有“揪团试吃报告”一书。
部落格:米儿情事 脸书:米儿情事

纽约风格的意大利料理台湾也吃得到午间套餐300元起


鲜蔬拿坡里披萨。

记者黄士原/台北报导、摄影

北轩餐饮集团旗下除了有TGI FRIDAYS及德州鲜切牛排两大美式餐饮品牌外,今年更再度引进Amaroni’s纽约创义料理。Amaroni’s是一间将义式传统料理结合美式特色风格与风味的创意料理餐厅,而且分量一样具有美式风格─“大”。

1998年起源于香港的Amaroni’s,为一间以小意大利(Little Italy)为主题的创意料理餐厅,小意大利(Little Italy)是美国位于纽约市曼哈顿下城的一条街区,在19世纪末开始居住大量的意大利移民者,在时代演进下,形成独有的美式意大利文化,至今保有独特的风格饮食餐厅。


Amaroni’s引进价值百万的高级披萨烤炉,提供松厚口感的纽约手作披萨。

Amaroni’s台湾首店位于台北信义区的微风松高3楼,可容纳168席的宽敞空间,以半开放式的空间设计,特别划分咖啡区、用餐区、聚会区,三大不同主题的用餐空间,Amaroni’s在装潢设计中,大量运用了意大利浪漫与纽约时尚感两大元素,更特别于餐厅外围打造大型木质花架,摆满各式绿意盎然的翠绿植物。

Amaroni’s承袭了美国种族文化融合的精神,将美国多样性的食材特色注入意大利传统美食当中,但也忠于美国人喜爱聚餐分享的用餐文化,在餐点上也特别提供“一般”分量与“分享”分量的贴心选择;Amaroni’s菜色丰富多元,从开胃菜、汤品、沙拉等前菜系列,到披萨、意大利面、炖饭等主菜系列,以及甜点、饮品酒类等餐后系列,共多达60几道餐点。


牛肉千层面。

主菜包含披萨、意大利面、意大利炖饭、海鲜、义式主菜、创义主菜,共6种系列餐点,其中,Amaroni’s引进价值百万的高级披萨烤炉,提供松厚口感的纽约手作披萨,以及经典薄香的特色拿坡里披萨两种选择。招牌鲜蔬拿坡里披萨选用老面发酵制成的饼皮,加上樱桃蕃茄、栉瓜、南瓜、焦糖洋葱、水牛莫札瑞拉起司、帕玛森干酪、新鲜罗勒及番茄红酱等多种蔬菜配料后烘烤。


意大利风味拼盘。


帕玛森菠菜菇。

而意大利面中牛肉千层面也是当家料理,厚实层层面皮中,夹入满满的波隆纳牛肉酱、帕玛森起司、莫札瑞拉起司,最后再淋上独家秘制红酱点缀,焗烤后的浓郁起司香气。此外,还有在意大利本地吃不到的经典的意大利风味拼盘,有炖牛肉、牛肉丸、炖牛膝、义式香肠、青蔬等,把意大利北到南的特色餐点一次吃到。


帕玛森战斧猪排。

除了经典常态菜单外,Amaroni’s特别针对周间商务客与假日家庭客推出午间精选套餐及假日限定早午餐。午间精选套餐售价NT$300元起,共8道招牌主餐,其中有5道为独家新菜色,分别为野菇青酱意大利面、义式香肠米型面、帕玛森鸡肉意大利面、牛肉千层面卷、慢火牛肋炖饭;凡点任一主餐,即附汤品或沙拉、饮品,于平日周一至周五11:00-15:00限量供应。假日限定早午餐售价NT$300元起,一次推出10道带有浓厚的美式早午餐风格的餐点,供应时间为周末及假日11:00~17:00。

地址:台北市信义区松高路16号(微风松高店3楼)
电话:02-2722-7126

又一家东京人气美食登台つじ半海鲜丼预计6/15开幕


“特上”海鲜丼。(图/卡瓦纳)

记者黄士原/台北报导

又有一家来自东京的人气美食即将登台!与金子半之助同样是东京日本桥排队人气美食的つじ半海鲜丼也被引进来台,台湾第一家分店预计6月15日开幕,餐厅地点是在台北的微风信义。

つじ半是东京つけ麺(沾面)名店めん徳 二代目 つじ田的社长辻田雄大与金子半之助社长金子真也及其他业者料理专家等人所共同创设,拉面店老板为何要开海鲜丼专卖店呢?原来是辻田雄大对于小时候吃过的美味海鲜丼念念不忘,他想把这种感动传递给大家。

つじ半菜单就是简单的四种套餐,分别是梅、竹、松和特上(晚餐限定/限量),梅套餐内容是鲔鱼、鲔鱼中段、阿根廷天使红虾、鲑鱼卵、鲱鱼卵、扇贝、黑海松贝,竹套餐内容则是再加上鳕场蟹,而松则是梅套餐再加鳕场蟹及海胆。至于特上则是把鳕场蟹及海胆加量,然后再加上鲑鱼卵。价格是1,080日圆至3,500日圆。


正在装修中的つじ半。

攻占IG版面的人气咖啡厅!只有3个座位的高雄光井咖啡

文、图/Sean

前阵子在IG上不断看到光井咖啡的照片,让我有点好奇,决定在某个周间休假送完小孩去学校后过来喝两杯,试试味道

车开到现场才发现..我几年前来过这里,那时候还是卖热压土司的SUSU BOX,后来才改名为光井咖啡,光井咖啡附近没有什么太高的建筑物遮挡,所以不管是清晨或是傍晚,只要那天天气状况好,拍起照片会非常轻松,难怪能成为IG热点

网美们最爱的就是户外的小椅子

可惜我不是网红,只能很宅的坐在室内跟老板聊天,室内也就三个位子,所以冷气超凉

咖啡机用 UNIC Stella di Caffe

磨豆机则是两台COMPAK

咖啡豆不是自己烘,而是使用Group 19.以及艾奇诺珈琲的豆子,这两家的咖啡豆风评都不错,所以看到她们的名字我就非常的放心,我觉得开一家咖啡店除了地段与主力客层设定之外,最重要的不是设备,而是品质高又稳定的咖啡豆,咖啡的风味其实在挑豆、烘豆的时候就已经决定了很大的部分,即使机器再棒,技术再好,人们依旧很难把只有50分的豆子煮成80分的水准

反之,如果一开始就使用80分的豆子,那你只要让冲煮方式稳定,不要砸锅,一杯咖啡上桌至少就是80分,食材对于风味的影响永远大于设备,而技术力则是用来帮好食材加分,让80分的豆子能够有90分的表现,至于要使用起始分数多高的豆子,就是店家自身成本计算与客层设定的考量了

单纯以一个爱喝咖啡的人来说,我们当然会希望有更好的生豆品质与更适当的烘焙呈现,让市场进入一个良性竞争的循环才是比较健康的做法

嗯..稍微歪楼了一下下,可以回头看菜单了

照最近的惯例来了1+1

ESPRESSO的风味轻盈,带点咸味,做成卡布之后,咖啡与奶味的平衡感很好

两杯都是我喜欢的类型

光井咖啡不只是外观漂亮,咖啡也煮的不错,订价又相当亲民,真的是家不错的咖啡店


光井咖啡 Wellight Coffee
FB
营业时间: 9:00 - 18:00(周一公休)
电话:
07 621 9984
地址:
高雄市冈山区维仁路30巷6号


人生的深度我决定
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现流海鲜上桌!台中人气台菜餐厅鱼皮羹料多满满

文、图/飞天璇

台中合菜餐厅:浩源海鲜餐厅

高中姐妹的定期聚会又到了,要挑一间适合带小孩又可以好好聊天的地方,讨论了半天之后,好像还是海鲜餐厅最符合我们的需求!果真在聊天室丢了这间好友达修介绍的“浩源海鲜餐厅”问大家意见之后,马上全数通过!(看来还是正宗台式合菜比较适合我们啦!XD)

“浩源活海鲜餐厅”位于南屯忠勇路,斜对面就有一个停车场了,门口就有水族箱和新鲜活海鲜提供挑选点餐…听达修说:这间是很多台中工业区公司聚餐的好地方,网络上面的评价也都不错,中午时段用餐的客人不多,老板娘很热情,看到我们拿着相机拍照就一直过来关心。

原本点完餐之后,老板娘说要招待炒青菜…接着看我们拿出手机拍照,又说要招待饭后水果,后来看我们手拿相机,一直说我们很专业,所以又招待了一盘虾饼,招待虾饼就算了,还把点单拿来让我们拍一下,然后还问我们需不需要坐台!

豆干 - 应该是开胃小点之类的吧?我没吃…

冷笋沙拉 - 这个季节吃冷笋沙拉很对时,纤维很细致,鲜甜好吃…

烫白虾 - 这个也满新鲜的,简单川烫过后再用葱末和蒜末提味而已,肉质扎实鲜甜…

樱花虾炒饭 - 是为了点给小屁孩吃的,粒粒分明而且有锅气,表现也不错…

鱼皮羹 - 本来看到网络食记有网友介绍一道XX羹的,整个很想吃,老板娘说那个是桌菜需要先预订,所以后来帮我们做了这道,这道料满多的,洒上香菜吃之后更提味,这就是台菜吸引人的地方吧!

生鱼片 - 我和鱼类实在不熟,不知道这三种鱼别是什么名称,不过我确定左边的是鲑鱼,是吧?生鱼片还满大片的,因为有的人敢吃有的人不敢吃,所以一盘8块的分量对我们来说是很刚好的。

麻油双腰 - 原来所谓的双腰指的是鸡的蛋蛋和腰子(肾脏),一般吃到的麻油腰子搭配的都是川七比较多,不过这一道搭配的是皇宫菜,没想到也满搭的,还是只要是山菜类都很搭?总之~脆口好吃!

川烫小卷 - 其实食材只要新鲜,不用过多的调味就很好吃的

沙母粉丝煲 - 打卡的时候,有朋友说光是这只沙母价格就不低,目测这道应该至少$1000元,沙母有蟹黄,我有分到一点点,原本要把它割爱给小樱桃的,谁知道这丫头不赏脸,一直说要吃"贝壳"…(贝壳=蛤仔)

胡椒风螺 - 这一道因为是以胡椒为主要的佐料,所以辣劲还满高的哦!

咸蛋苦瓜 - 苦瓜不苦,认真的!

炒海瓜子 - 这道本来也是要点给小屁孩吃的,不过有放辣椒,残念~

炒青菜 - 老板招待

虾饼 - 没想到虾饼是月亮虾饼耶!外皮酥酥的,还OK…(免钱的都好吃!)

饭后水果 - 4月份的西瓜还不太甜,不过算是我今年度吃到的第一块西瓜,这天5大3小总共付了$4000多元,价格其实比我想像中的还偏高了一点,不过食材都很新鲜有诚意,味道也都表现的不错,根据老板娘的说法是,如果是桌菜的话,因为食材都是事先处理好,有时候难免需要冷冻处理,不过我们这天吃的都是现流海鲜,价格自然会比较偏高一些,是说~只要吃的开心就好!

浩源活海鲜餐厅

地址:台中市南屯区忠勇路133-6号
电话:
(04)2381-1453

营业时间:11:00~14:00;17:00~21:00

飞天璇
我用轻松的笔调纪录我生活中的吃喝玩乐与喜怒哀乐
部落格、FB

星级食府海鲜豪筵

“不能说我们是什么菜系,这样说吧,我们只做新荣记的菜。”内地饮食集团新荣记老板张勇笑道。新荣记是一个传奇,在1995年还是台州一家大排档,到了今天,已跻身上海米芝莲一星餐厅,也是内地最高等食府之一。一条野生黄鱼动辄上万元,绝不降价,这等傲气问谁有,难怪香港店不作任何宣传,也叫达官贵人蜂拥而至。

文:李泳烔 图:Gary Tsai

自备船队 捕捉鱼鲜

张勇是浙江台州人,刚开业时卖的是东海海鲜,现在菜式虽多了,但本心不变。“我们 重的是品质,店可以不大,但品质不能变。”他细说道。就拿招牌的黄鱼来说,餐厅买了渔船,因应季节去韩国、台湾金门、东海等地捕鱼,务求找到最好鱼鲜。黄鱼有大有小,大的拿去做“家烧”,小的用来做汤羹。家烧是台州人常见烹调手法,张勇笑指,即没太大技巧却充满家的味道。

餐厅卖的不少是加以改良的台州传统菜,黄鱼是台州人待客的美食,野生黄鱼更是矜贵得很。这儿的家光东海黄鱼,先将 、蒜爆香,轻煎黄鱼两面,最后加入老酒和水焖煮即可。虽然黄鱼重达一斤,但鱼身依旧嫩滑,侍应Stella为我奉上白饭,原来是以东北出产石板米煮成。石板米生长在火山玄武岩石板地上而得名,舀上一匙鱼汤拌饭,那种滋味实在妙不可言。米粒带甜,不会过分黏口,绝不输日本米,亦深深明白张勇所说的品质,就是一碗米饭都不能马虎。

精选食材 烹法独到

张勇如何爱自己的家,在菜式中显而易见,一道刀板香盐卤豆腐,豆腐是台州豆商以人手用传统手法“盐卤”制成。盐卤是海盐的副制成品,加水后逐少注入新鲜豆浆,最后倒入木盒凝固,甚考工夫。由于豆浆以柴火煮过,故豆腐带有浓郁的烟熏味道。另一道菜辣烧水潺,由满满辣椒盖住,水潺即香港人爱吃九肚鱼,不过粤菜多数以椒盐烹调,新荣记却用上半煎煮方法,配上辣椒,非常惹味。

“对不少老饕来说,来新荣记能吃到别家吃不到的食材。”新荣记大厨说。香港餐厅多数用广东米鸭,偏偏新荣记却大费周章从北京金星鸭业入货,空运半制成的填鸭来港。将鸭子风干十二小时,再烧制一小时,师傅在席前切出不多不少的九十片,头六片是鸭胸的皮,唤作一口酥,蘸上砂糖吃,是京城最传统食法。待一口酥如雪花般在舌尖融化后,将鸭片放在薄饼上,这时加入北京六必居的鸭酱、台湾小菜心、秘制梅子酱、山楂条等材料,一口吃来,那阵带鸭香的油脂好吃得令人拍案叫绝。

奉上三宝 服务周到

新荣记集团旗下有六、七个品牌,平民的有荣小馆,贵价的有荣府宴,“但毕竟新荣记还是我们主打,所以在香港第一家店就是新荣记。”实干型的张勇为了确保品质,笑言只能辛苦点当“空中飞人”,内地、香港两边走。“香港较内地走得快一点,品味要求都高,也是一个国际城市,这次我们是来学习。”他表现得非常谦虚,“虽然我们出品有点贵,但品质还不错,应该能在这儿站得住脚的,哈哈……”

毋庸置疑,新荣记收费确实贵,却贵得有道理。客人一坐下,侍应先奉上三宝:毛巾、香茶和时令水果,茶叶是按季节更换,这时喝的是一等一的绿茶──羊岩勾青、鹅黄和龙顶;水果是来货价每盒二百多元的车厘子,每粒清甜味美,每 奉上大半盒。侍应如Stella,都是资深的前 人员,亲切又醒目。坊间食肆少有如此服务和食物质素,看来需要学习的,并不是新荣记!

新荣记

地址:湾仔骆克道138号中国海外大厦地下

查询:3462 3516

家光东海黄鱼 时价

招牌中的招牌,鱼汤微辣开胃,加上一碗东北石板米饭,可谓一绝。

鲳鱼焗饭$498/例

鲳鱼煮得惹味,东北石板米饭粒粒分明,吃起来有点像腊味饭。

荣记花胶黄鱼羹 $598/位

鱼汤不会煮得黏口,小黄鱼肉质滑溜,花胶及鱼汤味道在口腔历久不散,是不错美颜汤品。

北京烤鸭 $798/只

烤鸭皮脆肉嫩,薄饼薄身轻巧,配上六必居的酱汁及一系列蔬菜,属地道的京式风味。

辣烧水潺 $298/例

辣归辣,但辣味只到舌尖,不到喉咙,水潺滑不留口,每口都让人留下深刻印象。

刀板香盐卤豆腐$268/例

选用传统台州人手制豆腐,汤头香醇,入口暖呼呼,是一道富农村风味的菜式。

桂花炖鸡头米$98\位

鸡头米即茨实,平日常吃,但新鲜的却不多见,配上自家酿制桂花糖,滋补养胃。

黄金脆带鱼$498\例

除去头、尾,只取中间最嫩滑鱼身,每份用上三条鱼炮制,除了下盐,没其他调味料,吃后叫人念念不忘。

沙蒜豆面 $298\例

属台州沿海家乡菜,沙蒜即海葵,粒粒爽口,薯粉顺滑弹牙,忍不住一碗接一碗吃。

蜜汁红薯 $128

作为前菜的红薯焖煮得极为软腍,沾上丝丝蜜汁,恍如宫廷甜点,口感绵密细腻。

除大厅外,设有七间贵宾房,由环境用色至餐具,完美演绎何谓低调中的高贵。

每当客人坐下,餐厅便免费奉上“三宝”,包括毛巾、热茶和时令生果。

副刊

出街揾食元朗叹银座式Omakase 性价比高 $1,200起20道日本直送时令海鲜|元朗日菜

香港人钟情于日本菜,但近年大家愈食愈有要求,银座式厨师发办寿司店,成为了日本菜新贵,无论食材与环境,对于整个食饭体验都好讲究!元朗有日式料理店,可以享用银座式Omakase,除了坐得舒服,价钱$300起就食到12件手握寿司,当中不少鱼鲜每日由日本直送到港,新鲜之余,性价比超高!

撰文:Katie@WW|摄影:Day

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【首尔夜市】首尔夜猫子市集2018回归!5 大必去扫街夜市

个个都话准! 红爆外国心理测验解构自己到底系男人定女人 原来性别分了5种类型?!

元朗叹银座式Omakase!性价比高!$1,200起20道日本直送时令海鲜

位于元朗这间食Omakase的店铺,位置不算显眼,却引来一众识货之人前往叹寿司,事关这里无论是环境和食材都好有质素,鱼鲜由日本每日直送到港,高级食材、配合经验寿司师傅,整个品尝过程,随时拍得住中环、湾仔级数的寿司店,餐厅更希望做到日本银座高级寿司店的质素。

价钱方面,午市$300起,食到16款菜,当中有12款手握寿司、前菜、茶碗蒸和甜品;晚市$1,200起,20款菜,同样有齐手握寿司、刺身、烧物、手卷、前菜等,又会定期举办清酒晚宴 Sake Dinner,性价比超高!寿司饭用上日本梦美人配合七星米,混合白菊醋,加上菜单会因应时令海鲜而有所更换, 保证大家每次都食到最当造的寿司。

吞拿鱼腩,师傅选用野生吞拿鱼腩,薄切上四块铺在寿司饭面,能减少根位,令口感更嫩滑,味道更丰富浓郁。刺身在舌面慢慢融化,口腔徘徊著油脂香浓味道。
师傅细腻刀工,均匀地将吞拿鱼腩切好。
牡丹虾,肉质爽弹,配上烧至焦香的虾膏,入口鲜香!
师傅先将虾起壳、起虾肉,再将虾膏烧香,铺上虾肉面。
海胆寿司,北海道紫针海胆,入口肥美鲜甜。
整板北海道紫针海胆,瓣瓣完整肥美,看得人垂涎。
鲭鱼卷,鱼质软棉,用盐醋去腌鱼肉,鱼味充足,油脂丰富,配上混和了紫苏、芝麻、木鱼等食材特制的寿司饭,味浓有鱼鲜味,是保留传统之余又用较创新的卷物造法,在香港比较少人会做。
师傅将鲭鱼肉起骨。
再以鱼肉包裹寿司饭。
寿司饭混和紫苏、芝麻、木鱼、寿司姜,再加入豉油调味。
鸟贝,选用兵库县播磨滩,是春季当造食材,肉质爽口,带有鲜甜味。
北海道带子和北海道牡丹虾,也爱不少食客欢迎。

师傅逾18年经验亲切殷勤

去得品尝Omakase,除了要食到高质寿司,师傅手势与环境服务也是整顿饭的重点之一。这里的师傅,平均拥有18年或以上日本料理店经验,手艺正宗细腻;师傅亦会加入个人创意,每月都有不同“怀石酒肴”,同时亦会以独特的刀工切法,令刺身口感更丰富,而且食材会因应食客喜 好作出相应调整,人人也吃得满足!

师傅平均拥有超过 18 年或以上的日式料理店经验。
寿司源总料理长言师傅,手势细腻纯熟已经不在话下,对于客人的提问亦有问必答,感觉亲切。
寿司吧台共18座位,环境装修贯彻东京高级寿司店的简约和风设计。

寿司源

地址:元朗青山公路1号珍珠楼地下10号铺(显示地图)

营业时间:星期一至日:12nn-3pm;6:30pm-10:30pm

Email:ylsshajime@gmail。com

Facebook:寿司源 / 寿司源 Sushi Hajime

电话:2886 0811

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3米长海鲜吧任食生蚝+龙虾+美式八宝鸭旺角酒店自助餐食足3小时 @Dining娜

(presented by Cordis Hotel)

揾食又要就脚又要好食又要有特色?Dining娜一定满足晒你慨愿望!最近经过旺角朗豪坊shopping,就俾啲好鬼靓慨化妆舞会面具吸引住,以为酒店入面开Party,原来系旺角香港康得思酒店慨自助餐餐厅The Place做紧“美国新奥尔良狂欢自助餐”,唔系唔即试呀?

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旺角酒店食自助餐 感受异国风情

狂欢节原来又叫“肥美星期二”,世界各地每年都会开盛大Party、化妆舞会同埋花车巡游庆祝,而美国新奥尔良慨狂欢节最大型同埋出名,个个都会好似开大食会咁,有好多色彩缤纷慨食物,而家唔使坐长途机,只要喺旺角酒店食自助餐都可以感受到异国风情慨美食嘉年华,特定信用卡仲有75折添!

无限供应冰镇生蚝+海鲜

一入门口,Dinning娜已经俾果张足足有3米长慨冰镇海鲜吧吸引住!一堆堆慨龙虾钳、阿拉斯加长蟹脚、龙虾仔、青口、大虾等系咁同我挥手!全部每日新鲜到港,好新鲜,肉质爽甜,开胃最啱呀!

3米长冰镇海鲜吧

任食生蚝

食自助餐点少得生蚝?除咗3米长冰镇海鲜吧仲有每日空运到港慨美国同埋新西兰生蚝,虽然唔算大只,但胜在肥美,爽口鲜甜,生蚝控真系食到停唔到口。

生蚝由开蚝师傅即开即食。

必食热盘推介:烟肉芝士焗龙虾+芝士蘑菇焗蚝+美式八宝鸭

除咗冻盘,热盘都好吸引,亮点有重头菜式慨路易斯安那风味烟肉芝士焗龙虾、芝士蘑菇焗蚝同埋好有特色慨美式八宝鸭之外,其他带有异国风情慨热盘都唔好走漏眼,例如如新奥尔良海鲜炖汤、卡疆海鲜杂锦饭、肉汁超Juicy慨香烤猪肉卷、甜辣鸡翅同埋香煎肉眼扒等,真系超级大满足!

路易斯安那风味的烟肉芝士焗龙虾,香浓芝士加上啖啖龙虾肉,加上少少香辣,真系有好似身处外地感觉。
芝士蘑菇焗蚝肥美多汁,芝士同埋烟肉令蚝味更丰富,就算平时只钟意食生蚝慨你食过之后都一定爱上!
新奥尔良海鲜炖汤,炖汤上有多种唔同慨海鲜,如鱿鱼、小龙虾、虾等等,已经令人流口水…
美式八宝鸭做法复杂又考工夫,先以去骨火鸡包裹着鸡肉同埋鸭肉,再加入各式香料烤焗,外皮香,肉汁juicy,食到层层唔同慨肉质,口感丰富,必食之一。

特色甜品专区

狂欢节当然唔少得特色美味甜品,例如以经典国王蛋糕、即煎奶油枫糖香蕉班戟、喇叭造型的巧克力千层蛋糕、焦糖香蕉面包布丁同埋一口甜甜圈等。

唔好以为系礼服蒙面侠蛋糕,其实系具代表性慨紫色、绿色同埋金色糖霜装饰杂莓慕丝国王蛋糕,全部用上新鲜杂莓,香滑得来唔太甜。

THE PLACE-“美国新奥尔良狂欢自助餐”

地址:旺角上海街555号

供应日期:即日至6月30日期间于晚餐时段供应。(每日下午6时30分至9时45分)

订座电话:3552 3028

自助晚餐:星期日至四及公众假期:

成人: $618 小童及长者: $438

成人: $658 小童及长者:$478(星期五、六及公众假期前夕)

备注:汇丰信用卡全日自助餐78折、平日午市自助餐75折 (优惠期到6月30日,受条款及细则约束)

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星级获奖火锅 北海道直送海鲜配骨胶原汤底@Dining娜

(Presented by 不倒翁中日火锅料理)

Photo:二筒

一年四季都钟意打边炉慨火锅控,对火锅食材都有高要求,而且愈食愈嘴刁,识食梗系食攞奖慨星级火锅店啦!火锅界星级代表不倒翁一直被誉为系靓牛同矜贵海鲜慨专门店,最近就啱啱得到中国手机App《大众点评》获选为《黑珍珠餐厅指南2018》,好有认受性!今季推介大家,尤其是贪靓慨女生,食2款 骨胶原汤底 ,配埋北海道直送靓海鲜,滋润养颜!

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火锅必食!罕有矜贵靓海鲜

点解不倒翁系火锅界慨星级代表?皆因店主谢生同多间活海鲜、优质肉食供应商好熟,佢哋提供慨活海鲜都系时令肥美慨货色,巴闭程度甚至喺休渔期依然有好多靓海鲜供应。春夏季节,谢生大力推介来自日本北海道慨金目鲷、舫

出街揾食阿一猪扒出麻辣一人锅$128任食2小时海鲜拼盘+40款配料|尖沙咀火锅|

连锁店阿一猪扒米线最近搞搞新意思,在指定分店推出任食火锅,$128的一人锅就可以吃到一式6款的海鲜拼盘,还可任食美国肥牛、西班牙黑豚肉、新西兰羊肉、鲩鱼片、手打虾丸、蔬菜等近50款配料,还有10多款饮品无限encore,即看地址!

撰文:Helen|摄影:Scott

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任食2小时 一人火锅

阿一猪扒向来以招牌米线闻名,近来就趁天气未完全回暖,在尖沙咀分店首推一人海上鲜火锅,每份只需$128,就可以2小时内享用到海鲜拼盘,再任食46款不同的火锅料,有肉类、丸饺类、蔬菜类,选择非常丰富,以这价钱来说,绝对抵食!

阿一海上解鲜火锅 $128

3款汤底 全新地狱辣汤

提起阿一猪扒,不得不提其招牌酸辣及麻辣米线,今次的火锅汤底,正正采用其麻辣汤底,配料跟米线的汤底相似,但把当中的红椒加入牛油炒香作改良,令其味道更香浓,此外还有清汤和新推出的地狱辣,总共3款汤底供选择。

麻辣汤底

可选小/中/大辣,记者试食小辣,入口先是尝到微辣,再感到麻味散开,后劲十足,口味刺激。

地狱辣

是全新的口味,由鸡、猪骨、红椒、花椒、干椒等制成,有浓烈花椒味,还带阵阵呛鼻的味道,吃完舌头有点麻。

清汤

由猪骨汤、鸡熬成,入口清甜,另有莞茜碎在汤内,愈加清新。

一人一份 海鲜拼盘

每份一人锅,皆必定会有一大盘的海鲜拼盘,包括象拔蚌仔、蛏子、海虾、花甲、斑片和贵妃蚌6款海鲜,全部即日由香港仔鱼市场直送,保证新鲜,不过只限一盘,如果想refill,就要加$68。

皇牌海鲜拼盘
拼盘内会有一只蛏子和2只海虾。
蛏子肥嫩,爽口鲜甜。
海虾插上枝签,方便进食,肉质弹牙。
另有1只贵妃蚌和4只花甲。
花甲厚肉大粒,入味得来又能保留清甜。
贵妃蚌有手心般大,肉身超肥美,入口颇滑溜。
拼盘还有4片斑片,选用花尾龙趸。
斑片薄切,爽脆味甘。
另外还有象拔蚌仔,滑中带爽,鲜味十足。

全新增设 近50款配料任点

此外还有46款火锅料可任叫,包括打边炉必吃的美国肥牛、新西兰羊肉、西班牙黑豚肉、响铃、水鱿、鲩鱼片等,火锅料皆是全新特地为一人锅增设,都是以往餐牌上没有的。

总共有5款肉类可选,包括牛、鸡、猪、羊。
美国肥牛脂肪均匀,肉质结实,味道浓郁。
西班牙黑豚肉,肉质软稔,口感细致。
新西兰羊肉没有明显膻味,肉质幼嫩。
猪颈肉较大块,入口够爽脆。

火锅料还有较少见的生根、竹笙、蜂巢豆腐、九肚鱼等,而且大部分丸类,如虾丸、墨鱼丸都是手打的,很有心机。除火锅料外,店内有10多款饮品任饮,以这价钱来说,选择算是相当丰富!

鱼类的选择也充足,有脆肉鲩、九肚鱼、鲩鱼片、水鱿等。
鲩鱼片无骨厚身,食落啖啖肉。
脆肉鲩清爽有嚼劲。
九肚鱼大大条,鱼肉滑溜。
一人锅大约有8款丸、饺供选择。
水饺内有笋丝、木耳丝、肉丝、虾肉作馅,味道丰富。
手打虾丸好弹牙,除了鲜甜,还十分juicy,。
鲮鱼球口感扎实富鱼味。
还有多款较少见的食材。
蜂巢豆腐软绵绵,吸收了汤汁,好惹味。
炸枝竹十分香口,灼一灼就食得。
响铃亦十分香脆。
蔬菜有生菜、白菜、金菇、番茄等近10款,皆十分新鲜。
另外还有10多款汽水、饮品任饮。

阿一猪扒酸辣米线

地址:尖沙咀宝勒巷29号地下(显示地图)

电话:2666 0878

营业时间:星期一至日11am-11pm

备注:不设加一,不收信用卡

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天后心心眼爆闪的海鲜盛宴

生蚝海鲜向来是笔者的至爱,奈何生冷海鲜始终属于高危类别,一旦处理不当,分分钟病从口入肚仔痛,所以一定要找一间专业信得过的的食肆,才可放心享用。

今次来到天后一间海鲜专门店品尝即开海鲜,这小店主打海产食材,有着多年经营海鲜外卖配送及到会的经验,近年更增办门市,每日从外地进口多款不同种类的新鲜海产,务求让顾客品尝得到最鲜美的时令海鲜。

餐厅地方不算太大,只有数张高身台椅,黑白地砖配上白砖墙和随性的文字墙纸装饰,衬托上柔和的灯光,格调温馨,设计满有怀旧美国风的感觉。

入座后,态度亲切的店员率先向我们介绍了当天即日运到的时令海鲜。细看餐牌,原来这店除了即开海鲜之外,还有以不同海产入馔的汤类、意粉和烩饭,而肉食扒类亦有供应,款式多多,应有尽有,望见已叫人兴奋。

既然为了海鲜而来,当然先点来生蚝和海鲜盘品尝一下。以前有说“R”字母的月份就是吃蚝的最佳季节,但来到这里当然不用烦脑,请专业的店员帮忙推介一下便是了。据店员说现时以来自法国的生蚝最为当造肥美,所以在为我们选取不同品种的六款生蚝当中,除了一款爱尔兰生蚝之外,其余五款都是来自法国的生蚝,当然亦少不了美国车厘蚬,北海道活赤贝、新西兰深海小龙虾和法国睡膏蟹。

当店员将海鲜塔端上来时,大家都不期然脱口哗然,那甚具阵容的卖相实在太吸引了,各款鲜美的海鲜就好像在向着我们招手一般。店员专业地将生蚝由淡至浓排好,并详尽道出每个品种的口味和特色,就如在介绍自家的艺术珍品一般,细心周到,完全能感受到那份对食材的讲究,让人更为安心享用。

骤眼看生蚝样相光泽饱满,新鲜肥美,师傅开蚝的技巧更是了得,蚝肉全都完整的呈现眼前,没有半点破烂,笔者接着按师傅安排的次序由淡口至浓味开动了。

Irish 蚝身长而窄,蚝味较浅,口感幼滑,爽口清甜,容易入口,连贝柱位一起吃更觉爽甜。

Lambert 蚝身较细但蚝肉尚算饱满,肉质柔韧结实,口感Creamy中带点矿物味,清甜精致。

Fine de Claire 蚝身修长富弹性,海水矿物味浓郁,先咸后甜带余韵,甘甜顺喉,细味下更觉渗出淡淡的榛果香。

Majestic 属新兴低密度饲养方法的蚝种,肉质丰厚细腻,带清新海水味,爽甜肥美,回甘强烈,层次丰富。

Pousse en Claire 是Claire系列中最高级的一款生蚝,海水味浓重,咸鲜甘甜带爽脆,Aftertaste力度很强,浓浓的蚝味在口腔回荡著,久久不散。

Eske 入口时没有浓厚的海水味,矿物味道则较为明显,裙边爽脆,清新甘甜,与之前那款Pousse en Claire对比颇大,反而更突出了鲜甜的蚝味,算是师傅大胆创新的安排。

吃过六款生蚝后,满腔咸鲜甘甜,鲜味在口中萦绕不散,相信这也是爱蚝之徒所追求的感觉吧。接着当然继续急不及待品尝一下其余的鲜味。

北海道活赤贝,活赤贝对于笔者来说,可算是贝类当中的神级选择,那极度爽脆嫩滑的口感,一啖咬下去,充满着海洋气息的鲜甜在口腔中瞬间澎湃的爆发出来,最重要是那股鲜美甘甜的余韵会凝留在味蕾中历久不散,令人再三回味。

美国车厘蚬海水味较浓带点点腥,肉质结实爽脆富弹性,佐上少许日式酱油和Wasabi同吃,带出了蚬肉的鲜味,口感丰盈甜美,浓郁甘鲜。

新西兰深海龙虾仔,师傅细心的上台时已将虾壳去除,大大条的虾肉水润光泽,肉质细嫩偏软带弹性,有点似甜虾的口感,味道非常新鲜甜美,虾头内的虾膏更是甘香可口,那份甜美令人精神一振,十分有惊喜。

终于来到最后一道的冷盘,那令人期待的爆膏法国睡膏蟹。堆到像山一般的橙黄蟹膏,一来到已是全盘的焦点。法国睡膏蟹冬天最为肥美,蟹身饱满,蟹膏藏量丰富,师傅贴心的预先将蟹膏刮出,并将不同口感的红橙黄色蟹膏混和在一起,堆成蟹膏山,入口甘香Creamy,甜美松软,层次丰富,齿颊留香,能够不用拆壳,毫无顾忌地将金黄蟹膏大啖大啖的放入口中,那种幸福感实在非笔墨所能形容,笔者现在想起还在吞口水,实在吸引。

吃了这么多冷盘,当然轮到来点热盘暖暖肚,首先到步的是,白酒煮BB蓝青口,新鲜的BB蓝青口,细细粒十分Cutie,外边比较少见,青口肉鲜嫩带咬口,加入了洋葱粒和白酒炒香,入口夹杂着洋葱的焦甜和白酒的葡萄香,滑嫩鲜甜,汤汁更是精华所在,清甜味美,饮完立即暖入心扉。

除了海鲜之外,没想到小店的牛扒同样做得出色。香烧安格斯牛扒配沙律,牛扒分量颇多,烧得火候刚好,半肥瘦带点脂肪,肉质松软多汁,牛味浓厚,大厨预先将牛扒切条,佐上铺在上面的洋葱粒一起享用,添上了甘甜爽脆的口感,脂香嫩滑;点上随碟的微甜酱汁,多上了一份甜香,带点日式的味道。垫底的沙律菜混和了牛扒的肉汁和酸甜的沙律汁,清新开胃,中和了肉类的浓腻感,感觉较为健康。

最后来一客非洲大虾意大利饭,卖相相当精致,非洲虎虾十分巨型,足有8吋长之多,肉质结实,爽弹鲜甜。意大利饭满有蕃茄香,中间还有杂椒和洋葱粒,清新爽口,酸香醒胃,唯一挑剔的是略嫌意大利饭偏腍不够咬口,但整体味道还算不错。

整餐的质素十分到位,由海鲜的鲜美到熟食的美味,均很有水准,真材实料,而且店员亲切专业,每道菜也制作用心,海鲜种类亦十分多样,店子小小,百宝齐全,实在让人意想不到。收费虽属中高档价钱,亦算是合理,间中对自己好D“蚝”一下,也不算过分吧?!

餐厅资料:

Oyster Cove

地址:天后水星街28号耀星华庭地下1号铺

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日式料理向来得到港人欢心, 而近年兴起的浜烧食法更是让人津津乐道, 生猛海鲜放在炉上即捞即烧, 将海产贝类那份独有的鲜味完全地呈现了出来。 最近笔者就和友人来到荃湾一间新近开业的日式水产专门店, 再次回味那份色香味俱全的享受。

小店位于荃湾百悦坊之内,一出电梯已见到大大幅日系壁画装饰, 天花亦挂上了一幅幅的日式挂布,满有东洋味道, 单是门面的装潢设计已显出了店家的心思。

店内以木系装修为主调, 一旁放满清酒的陈列柜,一个个养满鲜活海鲜的鱼缸和寿司吧台, 一列列设计成包厢的舒适座位,全都很有日本味道, 加上地方大楼底高空间感强。

抽风亦做得很好,完全没有半点油烟味道,让客人能在浓厚的日本色彩下, 宁静舒服的品尝日式鲜味。

这里的食材大部分由日本直送到港,海产生猛的在鱼缸内游来游去, 保证新鲜;除了水产供应外,其他的食物种类也有很多,寿司刺身、 炸物锅物也有供应。

有些更是外边比少见的,就如今次我们的头盘白子寿司,一般只会在较高档地道的日本料理才会见得到, 惊喜的在这店也可以吃到,当然先点来一客试下。

白子其实即是鳕鱼的精子,听落有点核突,颇考胆量,但其实味道和口感都颇不错,入口如豆腐般软滑,微咸中带鲜甜, 满有海洋气息,配上香葱碎和萝卜蓉,更添鲜味。

另外还有即开日本生蚝,蚝肉鲜美肥厚,入口creamy, 蚝味偏清淡,配上日式酸汁多上一份酸香,更觉清爽开胃。

除了白子寿司和生蚝之外,我们还点来了一些前菜小碟。

盐辛乌贼,师傅将鱿鱼裁成幼条状,并以鱿鱼内脏制成酱汁腌制, 金黄色的卖相颇为吸引,质感浆口弹牙带点腥味,味道咸鲜满有海水味,佐酒一流,但可不是人人接受得了,感觉有点像食榴梿一般,喜欢的人会觉得十分鲜味,不喜欢的人则感觉那种腥味完全不能接受,颇为极端,而笔者当然是其中的一位忠实支持者。

明太子烧,腌制过的鱼春经调味晒制后,师傅再轻轻烧香表面, 入口软嫩剌激,那份浓缩了的咸香令人回味, 又是一道不可或缺的送酒小食。

白饭鱼干,细细条的白饭鱼烘干压成薄片,入口薄脆咸香, 淡淡的的鱼香在口腔内徘徊著,颇有特色。

跟着开始今日的主题……浜烧海鲜。

首先是浜烧海鲜不能缺少的黄金蟹膏甲罗烧, 一丝丝松叶蟹肉加上蟹膏、蟹籽、味噌和鹌鹑蛋放在松叶蟹盖内, 卖相吸引。

店员先将全部配料拌匀,再放在炉上烧香, 不消一会已煮好,阵阵蟹香渺渺传来,一啖入口浓郁的蟹膏瞬间征服了味蕾,那份浓甜甘鲜实在让人没法抗拒,而且一点腥味也没有。蟹籽也增加了爽脆的口感,层次丰富, 让人不能自拔的一啖接一啖放入口中,齿颊留香。

接着到海胆帆立贝牛油烧,来自北海道的帆立贝肉十分巨型, 足有豉油碟的大小,配上加拿大海胆及牛油同烧, 加入清酒和少许酱油作调味,火喉控制刚好,入口Q弹软嫩,裙边爽脆有嚼劲,海胆的甘香和牛油的奶香带出了贝肉的鲜味,香鲜嫩滑,而贝汁的精华更是鲜甜所在,令味道层次更为丰富。

跟着还有鲍鱼、大虾、蛤和杂菌。

鲍鱼端上来时还是活生生的, Size不算太大,放上炉烧时贝肉还在动,十分新鲜生猛, 但感觉也有点残忍。

店员专业的把鲍鱼烧到刚熟,裙边带脆, 内里爽甜,入口鲜味弹牙,点上少许酱油更觉鲜美。

大虾足有六寸长,肉质结实饱满,店员将之开边烧得刚熟, 烧虾独有的香气徐徐飘来,虾膏甘香浓厚,虾肉鲜甜爽弹, 十分不错。

烧蛤蛤身胀卜卜,内里蛤肉更是肥厚饱满,没有缩水, 鲜甜多汁。

吃完烧海鲜后,再来一点主食吧。

牛油果软壳蟹卷,碧绿带橙的卖相十分精致, 一片片的牛油果层层铺在卷物之上, 软滑的牛油果加上粒粒圆润的蟹子,配合香脆甜美的软壳蟹, 软滑脆卜卜的配搭,对比鲜明,一口size方便进食,风味独特。

寿喜烧牛肉锅材料丰富,锅内放满了杂菌菜类和豆腐, 牛肉虽只有3薄片但肉质肥瘦刚好,肉味香浓嫩滑, 加入生鸡蛋入锅后添上蛋香,味道更为浓郁, 菜蔬鲜甜带少许牛油脂香,食落肚暖笠笠,满有和风味道。

最后来一客芝士奄列炒面,听到名字原本满有期待, 但见到卖相后即时打了点折扣,奄列看似煎得有点微焦不够嫩滑, 面头淋上了日式酱油调味。还好的是切开后不算太熟还有蛋汁, 炒面夹杂着豚肉片,热辣辣微甜Q弹,味道不错。唯芝士好像失去了踪影般,没有拉丝,芝士味亦不太突出,可能是给酱油味盖过了吧,感觉有点不太贴题, 如果芝士可以放多一点的话,这道炒面将会更加出色。

整晚的出品水准不错,海产十分新鲜, 店家差不多每日都从日本空运水产抵港,师傅的调味亦恰到好处, 入口鲜味满泻;而且店内装潢带着浓厚的日本风格, 招呼更是亲和到位,感觉就像到了日本小店走了一转般, 加上定价算合理抵食,在荃湾能找到如此性价比高的浜烧日式料理, 颇有惊喜,难怪长期客如轮转,值得一试!

餐厅资料:

福丸水产。浜烧。日本料理

地址:荃湾川龙街118号百悦坊11楼全层

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复活节澳门游│2万呎海景全栋两层上层任食正宗巴西烧烤+下层自选渔港海鲜@Dining娜

唔经唔觉嚟到今年第二个长假期,今个复活节长假期我Dining娜就决定用近近地一小时船程去澳门放松放松先!喺香港都出名食得刁钻至钟意四出觅食,我Dining娜去到澳门当然唔例外啦。从我班澳门朋友得知,有栋2万呎海岸餐厅于3月30日正式开业!上层系食正宗巴西烤肉,下层食澳洲式渔港海鲜,香港真系极少有,听到已经急不及待即刻想试,复活节期间仲有巴西嘉年华活动好有气氛,呢次 复活节澳门游 ,率先睇定有咩食先!

Photo: 由Rio Grill提供

(Presented by Rio Grill)

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任食专人即切正宗巴西炭火烧烤 +渔港海鲜市场

呢栋两层高海岸餐厅原来正正位于澳门渔人码头入面,环境够晒舒适宽敞,望住个海景食饭真系心旷神怡呀,啱晒我高要求慨Dining娜~

3月30日开业慨烤与鲜喺澳门渔人码头上,全栋分上下两层有2万呎咁大,望住海景食饭,心情都爽晒呀!

上层系港澳最大传统巴西炭火烧烤餐厅,以正宗Rodizio方式供应,即把烤好原旧肉串,由专人喺你面前即场切割,无限供应分量。每晚备有十几款巴西烤肉种类,不同部位慨牛肉类、猪肉中慨肋排、鸡肉及羊肉等,以及即制沙律吧、特色巴西饮品,全部用传统巴西风味烤成,至啱约埋我班大胃王朋友啦~

以传统巴西烧烤形式提供多款猪、牛、羊同鸡等烤肉无限任食,仲有新鲜沙律同特色巴西饮品,约埋班食肉兽尽情食先!
用特制炭火慢烤肉,表层有淡淡焦香,肉质保留够Juicy,尽情食都唔觉腻!
一共有十几款特色烤肉,全晚任食无限量供应,啱晒大胃王啦~
跟足传统巴西烧烤用铁串即场烧完后,由专人即切,无限任食,超饱呀!

下层系环境极开扬渔港海鲜,一入到去已见到大量新鲜海产,每日直送餐厅,好似去到澳洲海港渔市场一样,除咗新鲜刺身外,最时令精选海鲜应有尽有,龙虾、海鱼、虾及贝壳类等,仲有生蚝区供应世界各地肥美靓品种生蚝。自选好心水海鲜后,于开放式厨房交由厨师即场点选最合你口味方法煮成,无论系蒸、焗定香炒同样无问题~仲可以向店员询问意见,总之系喜欢海鲜人士必like品尝方式~

下层渔港海鲜开扬够有格调,Open Kitchen即场自选最啱心水海鲜口味。
大量时令新鲜海产每日空运直送,够多选择。

下层另一角落系写意Café优闲区,于澳门渔人码头玩到累想休息一下,感受一下海岸边的舒适海风,饮一杯咖啡热饮同食一件手作蛋糕或面包,绝对是一件赏心乐事。

Café门外向住海岸边,舒适写意。

复活节澳门游 同场加映 巴西奇趣嘉年华

于复活节假期3月30日至4月2日期间,去烤与鲜食齐巴西烧烤或者渔港海鲜同时,澳门渔人码头仲有巴西奇趣嘉年华活动,到时有充满巴西风情的嘉年华表演队伍慨巡游演出,设计缤纷慨艺术装饰同好玩摊位游戏添,今个复活节,玩同食都够晒满足!

餐厅收费详情:

FW烤与鲜

四月份逢星期五至日巴西式自助晚餐:

设有巴西巡游及有森巴主题夜

每晚20:00-23:00有现场乐队演奏

成人晚餐$328 每位

全日: 10岁或以下小童免费(一位免费小童需由一位正价成人陪同)

地点:澳门渔人码头开普敦馆

电话:(853) 8799 6338

Facebook: 澳门渔人码头 Macau Fisherman’s Wharf

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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1。 番薯蒸30分钟等佢软身

2。 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

出街揾食手工意粉+传统卡邦尼 旧区心机意大利菜|深水埗西餐|

走到深水埗,你会想到猪膶面、砵仔糕及肠粉,来食意大利菜,好像有点说不通。不过,最近荔枝角道的确有间意式西餐厅开张,主打各款手工意粉,消费以同级数的西餐来说,实在不高。

撰文:Jacky 摄影:Scott

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深水埗心机西餐厅 鲜制手工意粉

店内簇新光猛,内里装潢都有几分港式快餐味道,不过打开菜单,却是手扭意粉、Margherita 薄饼、意式千层茄子等,满满意大利风味。店铺供应5款手制意粉,如常见的扁意Linguine、阔条面 Fettucine,都按传统用意大利面粉、蛋黄做。

店内有5款意粉也是手工制

传统做法 卡邦尼不加奶油

煮法也传统,如 Carbonara,不会像一般 Cafe 港式西餐加大量奶油,增加 Creamy 口感,反而跟足正统意大利人做法,用意大利鸡蛋去做酱汁,并且加入不经烟熏的意国Pancetta腌肉,蛋香、咸香并重。

经典卡邦尼扁面 $88

溶化的芝士味道浓稠咸香, 腌肉酥脆丰腴,香浓的滋味。

粉色汁沙乐美肠宽带面 $108

辣肉肠碎拌和奶油煮成浅红色酱汁,黏在宽带面粗糙表面上,辛辣惹味。

羊膝肉酱宽面$138

意大利北部风味搓搓手扭面

至于少见的手扭面,则是意大利北部的产物,面团不加鸡蛋,用手搓成类似银针粉的形状,质地相对稍 硬,但十分有咬口,最适合配搭浓厚的酱汁。

将面条切成条状,再以钻木取火的手势,将面团搓成约手指长的手扭粉。
黑松露野菌奶油汁手扭面 $168

菌香浓厚而不腻,面条柔韧有嚼头,非常饱肚。

麦香薄饼+轻盈甜品

除了意粉外,店内其余食物都不错。薄饼发酵时间充足,吃下没饱滞感,饼皮边缘更可见拿坡里薄饼的豹纹斑点,入口外脆内烟韧,吃下去又不会有焦味。甜品做得出色,香蕉拖肥批味道轻盈,另有经典的沙巴翁,不过店铺就表示只在天气低于20°C时才供应,在愈来 愈热的香港,想吃可能得碰碰运气了。

烟三文鱼芦笋薄饼 $138

饼底脆得来带麦香,馅料油润中带一抹清新。

澳洲和牛护心肉配黑醋酱及巴马臣芝士 $148

韩式烧肉常见的部分,即牛的横膈膜附近,烧得味浓有咬口,再洒上盐、芝士提鲜。

香蕉核桃拖肥奶油批 $48

香蕉分量颇多,加上拖肥香得来甜度低,入口清新香甜,意外地轻盈。

墙上有不少小装饰,予人轻松的感觉。
店铺比想像中大,里面是S形的格局,座位间隔宽松,坐得舒服。

食意 Eatalian

地址:深水埗荔枝角道309号地铺

电话:2617 6866

营业时间:星期一至日12-3pm,6-10pm

人均消费:$200

备注:新张期间全单9折,不设加一,收信用卡

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开箱试食网店外卖粥底蒸气海鲜锅 原只龙虾+10款海鲜兼送蒸锅 |外卖火锅|

虽说在家做层层蒸气海鲜锅不难,但买完海鲜要自行清洗处理,又要自备蒸锅,也颇花时间和功夫。最近有网店推出外卖速递蒸气粥底海鲜锅,一个套餐犹如懒人包般,原只龙虾、膏蟹、鲍鱼等10款海鲜、肉类、蔬菜、粥底、即弃餐具,连不銹钢三层蒸架及汤锅都一并送上门,好方便!即刻开箱试食!

撰文:ning 摄影:Issac

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网店外卖粥底蒸气海鲜锅套餐

这间网店由两位80后青年Kaza和Kazco开设,近年流行“层层蒸海鲜塔”,二人一试爱上,认为蒸煮食物健康之余,也可吃到食材的原汁原味;加上有感外出光顾要等位,限时用餐食得赶又唔尽兴,于是萌生了“外卖海鲜蒸锅”的构思。

整个套餐如懒人包般,海鲜、肉类、蔬菜、粥底、即弃餐具,连不銹钢三层蒸锅都一并送上门,好方便!

随套餐附送三层蒸锅,分别为底层汤锅及两个蒸架。
按套餐人数分量,附送即弃餐具。

开箱试食!4人份 10款“海鲜盛会”套餐

店子的外卖粥底蒸气海鲜锅套餐,分“海鲜盛会”及“海鲜派对”两款大小套餐,小套餐有7款海鲜,大蚬、元贝、鲍鱼、象拔蚌及3款即日时令海鲜;而大套餐则有龙虾、膏蟹、贵妃蚌等10款贵价海鲜,每个套餐也附送安格斯肥牛、虫草花蒸鸡等肉类,也有蔬菜篮、自家调配酱料及唐排粥底。今次试食的是4人分量“海鲜盛会”大套餐。

食材用纸盒分开盛载,干净企理。
酱料也一并附送,全部自家调配。

台式甜酸酱(右)以酱油膏、甜辣酱及乌醋调成,酸中带点咸辣风味;酱辣汁(左)则以酱油、台湾姜及辣椒丝制成,微辣刺激,颇惹味。

细心客服!教埋你点蒸、点煮!

粥底蒸气海鲜锅套餐可以Whatsapp落单预订,送货当日也算准时,最抵赞的是,店子会以讯息向客人提供食材的建议蒸煮时间及煮粥水量;又将套餐的食材拍照为证,供客人辨认食材,贴心!

蒸煮的时间计得相当精准,跟住做就零失败!
也会将食材逐款影低,证明“货有对办”之余,也易于让客人辨认一些如大蚬、蚌类等的相似食材。

10款海鲜逐样睇!

套餐的海鲜质素令人满意,除了是每日新鲜采购,款款也预先清洗、处理干净,送到就可即蒸即食,干手净脚;而且相当生猛,拍摄当日的大蚬,送到时仍在蠕动兼口擘擘,证明够新鲜!

原只本地龙虾

重本用上本地龙虾,也会按时令供应波士顿龙虾,肥美厚肉,质感爽弹。

预先开边,4人份就每人半只!
蒸9分钟就食得。
肉质厚实爽弹,啖啖肉好满足!

膏蟹

两大只新鲜膏蟹,内里膏量丰富,甘香之余肉质香甜。

蟹盖的边缘位置已经剪开,食得方便。
打开两边蟹身,爆膏!

大蚬

四人份套餐会有16只大蚬,非常生猛,不停蠕动开合。

蚬肉不时伸出壳外蠕动,证明新鲜。
蒸熟之后只只打开,无死蚬!
肉质爽滑鲜甜,完全无沙。

基围虾、鲍鱼

每人四只基围虾,质感弹牙香甜;鲍鱼厚肉饱满,食落质感也软嫩。

味道鲜甜,配附送的酱油汁,鲜辣惹味。
本身见鲍鱼厚肉大只,都怕蒸熟会变韧,跟足建议蒸煮时间蒸4分钟,依然软熟肉嫩。

大元贝

手掌般大只的元贝(扇贝),肉汁丰富,带子位很鲜甜。

肉汁丰富得全部盛于壳内,识食一定一滴不漏饮晒佢!

象拔蚌仔、白鳝件

还有四只象拔蚌,味道鲜甜,肉质爽脆,食落“索索声”;新鲜白鳝件肉质软嫩滑溜,食落无泥味,鱼肉香甜。

象拔蚌仔蒸大约2分钟,熟度刚好,鲜甜不韧。
鳝件雪白滑溜

贵妃蚌

贝类海鲜还有时令贵妃蚌,同样饱满多肉,鲜甜富海水味。

无论是蚌的裙边,还是蚌肉部分,全部清洗得很干净。
肉质同样鲜甜Juicy!

美国桶蚝

海鲜类还有美国桶蚝四只,全部饱满肥嘟嘟。

四只肥美桶蚝,连带子位也很巨型。
蒸熟之后,蚝肚更加胀卜卜,一咬爆汁!

食完海鲜再食肉!

吃这个粥底蒸气海鲜锅套餐,店家建议先吃海鲜,再吃肉类。而在海鲜以外,还有安格斯肥牛、虫草花红枣蒸鸡等肉类食材,满足到食肉兽们的胃口。

安格斯肥牛

附送16片安格斯肥牛,蒸大约1分30秒就食得,牛味香浓,带点牛油脂香和膻香,肉质也够Juicy。

安格斯肥牛的油花和红肉尚算平均,食落不太油腻。
切得厚薄均匀,食落软熟不柴。

虫草花红枣蒸鸡

八只虫草花红枣蒸鸡翼,味道一般,胜在有虫草花的清香。

鸡翼尚算嫩滑无雪味。

鲜鲮鱼肉酿豆卜、杂锦肉丸

另外还有鲜鲮鱼肉酿豆卜、猪肉丸和墨鱼丸,前者蘸点甜酸酱,带点街头煎酿三宝风味;后者虽然是来货,但同样结实弹牙,墨鱼丸还吃到甘香的猪油粒。

再食蔬菜及菇菌!

食完海鲜和肉类,还附送杂菌蔬菜篮,按个人喜好决定蒸煮时间即可。

饱肚!最后再煮精华粥底!

吃完所有配料后,底层的汤锅已是满满的海鲜、肉类、蔬菜精华,此时就可将唐排粥料加入,搅拌成粥,够晒暖胃饱肚。

4人份的套餐,会有两大杯粥底配料。
稀饭状的唐排粥底,加入汤锅精华内,以中细火慢慢搅拌即成。
4人份的粥底,店家建议预留一碗半的水量来煮粥。
粥底预先煲至米花爆开,富有米香。
粥底混和汤汁之后,绵密度刚好,每啖都是浓郁的海鲜精华。

无论大小套餐,都可选2人、4人、6人及12人分量,每位价钱由最平的$309,到最贵的$499都有,丰俭由人,也比起外出光顾更经济,还可安坐在家慢慢叹,都算抵食。

海鲜派对套餐

以7款海鲜为主,其中三款会每日按时令更换款式。

海鲜盛会套餐

想食豪啲,这款大套餐就可以食齐10款海鲜。

如果担心唔够饱,也可以额外预订个别海鲜再追加。

鲜美食

电话:6063 2624(可以Whatsapp查询及订购)

Facebook专页:鲜美食

送餐运费:$50(九龙及新界区)、$80(港岛及其他偏远地区)

付款方法:订餐后须于送货前一日3pm前以银行转账(全数支付),并连同入数纸回复店家确认订单。

备注:每日预订套餐之截单时间为3pm,不设即日送餐;“ 海鲜派对 ”套餐之食材种类或因应时令及货量而改变。

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饮饮食食西环人都推介的意大利餐厅

早利亚经常农历年期间食西餐,今年便到坚弥地城一家意大利餐厅 Al Pesto,体验一下西环人也推介的滋味。大年初一依然提供 lunch set,没有加价或附加费,店员一样殷勤,招呼周到。厚和街两旁也泊满车,似乎不只我们来这区觅食。

先来餐包,我喜欢加点黑醋橄榄油而放弃牛油,配今天的西兰花汤也不错。

薄饼精选为芝士辣肉肠薄饼,饼底薄身,芝士够重手,芝士控会爱。

新西兰牛肉煮得腍滑,酱汁惹味,下饭一流,店员很细心,主动帮我们另加了一客饭。

牛肉千层面白汁芝士抢过肉酱风头,还好入口一点也不腻。

磨菇鸡肉意大利饭比一般意大利餐厅明显腍身,可能已迁就本地口味,胜在蘑菇芝士酱汁够浓,饭粒都很入味。烧烤汁猪肋排姗姗来迟,刀子一碰猪肋排已骨肉分离,烧烤汁够惹味,薯条刚刚炸起,不用点茄汁也吃不停口。

友人点的 Cappuccino 则一般,不够热也不够香浓,还好我选的甜品Tiramisu 够轻身有淡淡咖啡香,每一客也不到一百元,绝对是物超所值的年初一午餐。

Al Pesto

西环坚弥地城厚和街6-18号满发大厦地下E铺

注: 邻近坚尼地城站,士美菲路市政大楼提供时租停车场。

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原文连结:

【饮饮食食】西环人都推介的意大利餐厅!

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早利亚的美食感觉

我喜欢周围食,喜欢分享,亦会自己尝试,全天然,无添加,从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。

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