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如何蒸鸡蛋羹

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【如何蒸鸡蛋羹】美食最新推荐阅读,有关【如何蒸鸡蛋羹】的美食最近成为广泛关注的热点,【如何蒸鸡蛋羹】包含的最新内容是什么【如何蒸鸡蛋羹】一起来看下最新详情内容。
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食是食非受污染美国鸡蛋流入市面 食物安全中心:6000箱须回收|食物安全|

食物环境卫生署食物安全中心4月17日发出食物警告,一批约6000箱受细菌污染的美国进口鸡蛋,部分已流入市面,进口商除了要进行回收外,由于美国鸡蛋在市面极之常见,市民亦要多加留意!

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美国蛋出事!四进口商鸡蛋 已在香港分销

出事鸡蛋来自美国Rose Acre农场旗下Hyde County farm位于北卡罗来纳州海德县的厂房(厂房编号P-1065),该批鸡蛋可能受致病原沙门氏菌污染。食安中心正追查该批鸡蛋的分销情况,呼吁业界如持有受影响的产品,亦应停止使用或出售。

昨天美国食品及药物管理局(FDA)亦发出通告,要求回收受沙门氏菌污染之鸡蛋,该批鸡蛋导致当地22人不适,FDA需从佛罗里达州、新泽西州及纽约等9个州,回收总量超过2亿只,是自2010年以来最大规模回收行动。

食安中心发言人指中心已联络本地主要进口商和零售商跟进,初步调查发现本港五间进口商,包括‘东显有限公司’、‘顺兴号’、‘泰昌蛋庄有限公司’、‘联泰行’及‘美心食品有限公司’共曾进口约六千箱涉及多个批次的受影响产品。

根据进口商提供的资料,除‘美心食品有限公司’进口的所有受影响产品仍存于货仓,并无流入市面外,其余的进口商均已将有关产品分销。该四间进口商已按中心建议展开回收,欲查询上述产品的回收事宜,可于办公时间致电‘东显有限公司’(2381 9138)、‘顺兴号’ (2543 4655)、 ‘泰昌蛋庄有限公司’(2546 1834)及‘联泰行’(2857 9389)。‘美心食品有限公司’则会将有关产品销毁。中心正追查有关产品的分销情况。如业界持有有关产品,应立即停售和停用。”

中心于昨天(4月17日)发出警告

沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适记得要煮食先好食!

受污染鸡蛋中沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适,例如呕吐、肚痛及腹泻等。这类致病菌对婴幼儿、长者及免疫系统较弱的人,可能会有较严重的影响,甚至可引致死亡。一般而言,沙门氏菌不能在高温下生存,彻底煮熟食物即可消灭沙门氏菌。”食安中心建议市民尤其是长者、婴儿和孕妇避免进食生或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品,而鸡蛋应彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。市民亦应选用经巴士德消毒法消毒的蛋或蛋制品或脱水的鸡蛋粉配制不需要热处理的食品。

资料来源: 食物安全中心

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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6。 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

酒店厨卖街头甜品 10蚊黄糖鸡蛋仔

仲有梳乎厘班戟!

土瓜湾呢间小店门面唔算起眼,小店主打鸡蛋仔、窝夫等街边平常甜点,但店主其实曾经系酒店担任甜厨逾10年,做甜品慨功夫非常扎实,所以出品慨一D都唔平凡。所有甜品都系用黄糖去做,甜味柔和,另外仲有OREO、肉松、红莓干等口味!另外唔可以唔试梳乎厘班戟,口感食落松软,大满足。

▲肉松鸡蛋仔13加上香酥的肉松,把原本已经很好吃的黄糖鸡蛋仔升级。

▲梳乎厘班戟29包括左一种酱料,而且卖相完好,内里松软绵密。

▲OREO鸡蛋仔

▲吐司15多士焗过后再用火枪轻炙表面,入口轻脆。

甜甜味

地点:土瓜湾美景街28号地下A号铺

时间:14:00 22:00

电话:92361696

文字来源:香港人。游香港/图片来源:互联网

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土瓜湾的内街小店,门前挂着一束小灯泡, 看不见炉具、甜品食材,只有图案墙贴, 店内站着一个四十来岁的中年男, 手背、手肘都有疤痕, 路经的街坊都摸不着头脑, 不时有人忍不着问:“ 是装修店吗?”“ 不,这里卖甜品。”

撰文:Jacky 摄影:Lam

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90呎铺一脚踢 酒店甜厨做街头小吃

这间于内街新张的食店,门面不起眼,铺位小,不时被路人错过。小店卖的都是鸡蛋仔、窝夫之类,再平常不过,然而,店主并不平凡,之前先后在港岛柏宁、君绰酒店,担任甜厨逾10年,做甜品的功夫自然扎实。“ 酒店甜品多是碟子大、主体小,因为人手充足,每个人都专责做一、两个步骤,自然可以雕龙雕凤。”同时顾著几个炉头的 Jerry 接着说:“ 现在铺头只有一个人,光顾的都是街坊,专注做好味道,卖相不强求。”

Jerry 一人打理店铺,忙碌时亦不忘跟街坊说笑,手背手肘的疤痕,也是他多年来工作的迹。

四款外卖甜吃 贵精不贵多

所有甜品都用黄糖去做,虽然较白糖贵一倍,但贪其甜味柔和,不过鸡蛋仔和窝夫的色泽,也因此深了一截,不少客人都以为是烧焦了,听过Jerry解释后,才知道是误会。

红莓干鸡蛋仔$16

蛋浆加入黄糖,吃上来多了份独特香气,焗过的莓干变得 Juicy,酸咪咪正好中和腻感。

水蜜桃窝夫$25

所用蛋浆经过发酵,口感实在有咬口,富麦香,甜度低,配水果、酱汁就刚好。

小店主卖4款甜吃,梳乎厘班戟和窝夫都连一种酱汁,可随喜好追加生果、配料。
甜品都以有盖外卖盒盛载,方便街坊拿回家。

$19蜜糖多士 + $29梳乎厘班戟

简单的蜜糖多士,就想到配以豆腐花,一干一湿的对比,令味道顿时变得新奇。至于梳乎厘班戟,则调高了蛋黄比例,口感较实在,但仍不失松软。

豆腐花蜜糖多士$25

多士焗过后,再用火枪轻炙表面的黄糖,入口是卡嚓的干脆,旁边豆腐花软滑湿润,形成一大对比。

草莓梳乎厘班戟$37

班戟卖相完好,表面气孔幼细,内里松软绵密,富蛋香。

“ 儿子喜欢吃窝夫, 女儿就爱班戟。”

说起来,Jerry 过往工作总是太忙,跟子女相处时间不多,又难请假与家人享受天伦乐。现在有自己店铺自己话事,加上屋企在附近,有时儿子会在铺头做功课,有时又帮忙落柯打。“ 开店固然是梦想,但更重要的是,现在有更多时间陪仔女。”墙上的涂鸦及火柴人,正是儿子的杰作。

墙上都是儿子的涂鸦

甜甜味

地址:土瓜湾美景街28a 号地铺

电话:9236 1696

营业时间:星期五至三2pm-10pm(星期四休息)

备注:只收现金。

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腊肠鸡蛋仔

之前湾仔有间鸡蛋仔都出过呢个骑呢口味,腊肠鸡蛋仔,唔止腊肠口味、仲有午餐肉味鸡蛋仔,两样都系咸食fusion,尤其系腊肠味,将本地腊肠切细粒, 与原味鸡蛋仔浆拌匀,鸡蛋仔外脆内软,一口咬落,几乎每粒都有肥瘦分明既腊肠粒。

▲腊肠鸡蛋仔($38) 店家预先将本地腊肠切碎成粒,咸咸香香,食落似烟肉,腊肠油甘香,咸咸地同鸡蛋仔几夹。

▲紫薯鸡蛋仔($25)睇完咁多创新口味,小编觉得紫薯味已经唔系咩一回事,不过甜甜紫薯藏于鸡蛋仔 内,影相出黎点都呃到like !

▲粟米芝士鸡蛋仔($29)粟米既微甜同完全溶化既芝士产生左化学作用,咬落鸡蛋仔有粒粒粟米,感觉都几有趣!

▲粟米芝士鸡蛋仔($29) 鸡蛋仔制作时真系会放原片芝士!

太子鸡蛋仔 PRINCE EGG

地址: 太子水渠道30-32号水渠道30-32号

营业时间: 12:00–22:15

电话: 9367 3887

文字来源:香港人.游香港/图片来源:qtqueenie, prettynapa, itsmaggo, twongg, qtqueenie

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食是食非蛋黄可减重?日本水煮蛋瘦身法+拆解鸡蛋4大迷思

鸡蛋蛋壳颜色愈深愈有营养?食蛋黄会肥?大家对鸡蛋的谬误和迷思,今次由营养师一次说清楚。只要选对时间吃鸡蛋,还可以用“水煮蛋瘦身法”,轻松减重!

Text: K@more | Edit: Francesca | Photo: 新假期数据库、Instagram | Source:营养师Stella

鸡蛋小知识!迷思1-蛋壳愈深为土鸡所生,会较营养?

事实上蛋壳的颜色是由母鸡品种所决定的,和营养、味道并没有关系。

A post shared by HEALTH AND FITNESS ZONE (@healthandfitnesszone) on Jan 10, 2018 at 1:46am PST

迷思2-蛋黄颜色受营养影响?

蛋黄的颜色只是来自母鸡所食用的饲料,所以含叶黄色的颜色吃的愈多,蛋黄就愈深,又或是在饲料中增加胡萝卜素的食物,蛋黄会变橘红。

迷思3-蛋白和蛋黄,哪一个较有营养?

蛋分为蛋白和蛋黄,其氨基酸评分平均大于145,可算是优质蛋白质的来源,整个全蛋更是可满足人体所需的一切营养,但蛋白和蛋黄的营养含量却大不同。

蛋白(占一个全蛋的三分之二)

有九成都是水分,因此热量低,每100g只有48大卡,蛋白质丰富,不含糖类与脂肪;可帮助抗老,并制造肌肉细胞。

A post shared by ChapaStyle (@bchapa21) on Jan 22, 2018 at 7:14am PST

蛋黄(占一个全蛋的三分之一)

除了蛋白质,蛋黄还富含糖类和脂肪,因此热量较高,每100g有330大卡,胆固醇亦相对高。

A post shared by THE AMBASSADOR (@theambassadorie) on Jan 24, 2018 at 1:21am PST

因为鸡蛋的营养大多来自蛋黄,因此蛋黄营养丰富,具有脂溶性维生素A、D、E,维生素B2、B6、B12,叶酸、泛酸和胆碱等,矿物质锌、铁、磷、硒等含量都高,再加上叶黄素、玉米黄质可护眼的营靠素。两者各有营养,但最好就是蛋白蛋黄一起食用最好。

迷思4-蛋黄胆固醇高,对身体不好?

蛋黄的胆固醇虽高,但吃进体内会要先转换成酯化胆固醇才可能被吸收,同时被一同进食的食物影响,也就是说只要低温煮、不煎、不炸,以及吃蛋同时不要吃到高温煮食的食物,像是薯条、炸物,因为若同时吃到氧化的油,体内的胆固醇也会使氧化,因此我们要担心的不是食物的胆固醇高低,而是看它在食入后是否被氧化。近年的健康最新报告都已声明饮食中的胆固醇并不会影响血中的胆固醇。

出街揾食滑嘟嘟 鸡蛋料理专门店半熟旋风蛋+酱油溏心蛋+日式太阳蛋|将军澳日本菜|

鸡蛋一向受大人小朋友欢迎,最近有间餐厅以“鸡蛋”作主打,提供3款鸡蛋食法,客人可以自己拣想点食,再选择不同的主菜和酱汁,炮制一份专属自己口味的玉子饭,当中必试旋风式半熟玉子,蛋味够晒浓烈!

撰文:Helen 摄影:Day

3款食法!旋风蛋+溏心蛋+太阳蛋

店内主打蛋料理,其中招牌“玉子の盛典”,用一种类似车仔面的点餐形式,客人可自由选择玉子、主菜和酱汁的做法,当中玉子总共有3种食法,包括半熟旋风蛋、滑溜的酱油流心蛋及和风太阳蛋,全部采用了日本无菌蛋制作,品质有保证。

半熟旋风蛋:在锅中倒入鸡蛋后,把蛋浆中间位置夹住,迅速旋转4-5个圈,一件足足有3只鸡蛋分量。最后呈半熟的扭纹状,入口好香滑。旋风蛋覆盖在饭上,蛋汁均匀包住饭粒。和风太阳蛋:把鸡蛋倒入圆型模中,煎至金黄边。最后洒上青葱。酱油流心蛋:鸡蛋晶莹剔透,咸度适中。全店采用日本无菌蛋,贪其质地较有黏性,而且富蛋香,适合制作不同的玉子。自由拣!9款主菜

店内总共有9款主菜,包括吉列猪扒、吉烈大虾、烤鸡、牛肉、猪软骨、鸡肉、三文鱼和汉堡等,选择好多元化,价钱由$65至$85。

旋风蛋配搭!大热咖喱吉列猪扒

店内最受欢迎的是吉列猪扒,足足有成8oz!

把8oz的吉列猪扒厚切成4件。件件足足有成吋厚。吉列猪扒饭配半熟玉子盖饭 $78

选用了英国猪扒,炸成金黄色,外皮香脆,肉身软腍富肉汁,而蛋汁渗入米饭,粒粒充满蛋香。红酒牛肉饭配半熟玉子盖饭 $70

以红酒烩制美国肥牛,酒香十足,牛肉细嫩入味,跟软滑的半熟玉子很搭。太阳蛋配搭!日式叉烧蛋饭

日式叉烧通常配以溏心蛋,餐厅就搞搞新意思,把鸡蛋的造法改变,这款预设的玉子饭,以日式的叉烧,配上太阳蛋,都几特别!

日式叉烧蛋饭 $65

太阳蛋边微脆,蛋黄浓香,叉烧以日本脢头猪肉制成,再用酱油、酒浸4小时,肉质够薄,肥瘦适中,入口柔软,米饭用日本珍珠米,加上芝麻和紫菜,质地较黏。猪软骨饭配和风太阳蛋 $82

猪软骨肉腍,不用太花劲咀嚼。酱油流心蛋配搭!炸虾饭

日式溏心蛋最吸引之处,莫过于把软滑的蛋白切开,看着蛋黄流出,然后一口咬下去,感受烟韧的口感,平日多在吃拉面时才吃到,这次配料自己拣,溏心鸡蛋控必like。

味噌南瓜汁炸虾饭配酱油流心蛋 $75

炸虾外酥内软,流心蛋入口似啫喱,蛋黄呈半液体,蛋汁甘香,把炸虾蘸上流心蛋汁,好惹味!菠菜奶油三文鱼饭配酱油流心蛋 $85

选用了挪威三文鱼,质感嫩滑,香浓的奶油汁和流心蛋的味道也匹配。岩盐粟米天妇罗 $45

把粟米粒黏成球状,沾上天妇罗粉炸,外面洒上七味粉和盐,香脆得来又甜甜的。玉子汉堡 $75

日西合壁的一道菜,以和风太阳蛋配上西式的芝士汉堡,不过食落同一般美式汉堡无大分别,薯条则可点上蛋黄酱。自家调制 6款酱汁

另外亦有6款不同的盖饭酱汁,款款都是店内自家调制,配上足料新鲜蔬菜,食落特别有层次感。

菠菜奶油:奶白柔滑,creamy不油腻,食落有啖啖菠菜蓉。洋葱蘑菇汁:内有一条条蘑菇和鲜洋葱,洋葱够爽口,味道清甜。番茄咖喱:内有一块块的番茄肉,酸甜得来,又带少少辣,够晒醒胃。味噌南瓜汁:以咸香的日本味噌﹐配上清甜的南瓜,内有一粒粒的南瓜蓉。红酒汁:内有红萝卜粒, 红酒香四溢。咖喱:爪哇咖喱配以日本做法,加入苹果,香浓而不过甜。餐厅装修行简约路线,有卡位和2人座。

玉子造屋

地址:将军澳唐德街9号将军澳中心B03C号铺 (显示地图)

营业时间:星期一至日 11:30am-10pm

电话:3417 4328

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玫瑰花雪糕鸡蛋仔

相机食先!

呢个玫瑰花雪糕上年开幕时已经引来唔少朋友朝圣打卡,呢个咁甜蜜温馨既圣诞节又有新品!估唔到玫瑰花雪糕鸡蛋仔比用窝夫脆筒更合衬,鸡蛋仔系即叫即做,外层微脆,内里湿润松软,小编拣左店长推介既玫瑰花口味雪糕,入口幽香带微甜既花香,超好味!

▲Givrés慨Gelatoof系由意大利生产商喺香港新鲜制作,有多款口味,少女心紧系钟情玫瑰味啦!

▲Givrés堂食位置唔多,建议平日闲时前往,咁就可以好好享受充满氛围喇!

▲雪糕鸡蛋仔($65)系即叫即做,鸡蛋仔唔会淋到好似毛巾咁,外层微微烘脆,内里湿润有质感,雪糕系呢度signiture 玫瑰花形状,系一瓣一瓣由人手砌成,小编当日就拣左玫瑰花口味,首先个梦幻粉红加上洒上既玫瑰花同糖霜,视觉效果100分呀!

▲玫瑰花Cold Brew咖啡($53) 店员制作呢个咖啡时简直系落足心机!将玫瑰花浸系自家制糖浆3日,饮落似饮紧幽香花茶加咖啡,一d都唔酸,反而回甘玫瑰口味非常强烈。

▲薰衣草Latte($43) 呢个Latte奶感适中,而且薰衣草香气都恰到好处!

Givrés

地址:湾仔皇后大道东200号Lee Tung Avenue G38号铺

营业时间:星期一至日:08:00-22:00

电话:9659 0816

文字/图片来源:香港人.游香港

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食谱金针菇炒鸡蛋

来这个菜浓浓蛋香,配上淡淡菌菇味,口感又滑菜又香。

材料本来很简单,但我加上葱及辣椒睇落靓啲

材料:

金针菇1大包,鸡蛋3只,葱1棵,红辣椒1只

调味料:

盐1/4茶匙,糖半茶匙,米酒1茶匙

做法:

1。金针菇去根切去根部,葱切段,辣椒切片

2.鸡蛋加入少许盐、糖、胡椒粉拂匀

3.烧热锅,下油、金针菇及红辣椒片炒至金针菇软盛起

4.原锅下鸡蛋,炒至半熟后金针菇回锅略炒后,加调味料及葱炒匀即可关火上碟

原文连结:

【食谱】金针菇炒鸡蛋

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

褐色鸡蛋比较营养?挑鸡蛋的3大秘诀

一般人觉得褐色鸡蛋就是土鸡蛋,所以也比较营养;确实,鸡蛋因为鸡种和其体内色素变化而有多种不同的颜色,如:浅绿色、浅蓝色、粉红色等,但是,并非深褐色蛋就一定是土鸡蛋。

事实上,蛋种鸡养殖达性成熟后开始产种蛋,种蛋孵出来的小鸡就是“蛋鸡”,而蛋鸡达性成熟后产的蛋,就是平常吃到的“蛋鸡蛋”。

白色与咖啡色鸡蛋,饲料和营养成分都差不多

有机达人蒲声鸣在其《知食:用消费改变世界》新书中表示,蛋鸡生产的鸡蛋颜色有两种,一种是白色,另一种就是咖啡色,除了鸡种不同外,其实在饲料和营养成分都差不多,只是在饲料配方上做了改变,其实吃白色的蛋和咖啡的鸡蛋,营养价值都是一样的,所以,选购蛋品时,不用太执著蛋壳颜色。

蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂

鸡蛋是很好的蛋白质食物来源,每颗蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂,以及少许碳水化合物,一颗热量约75大卡。

若真要从外观来挑选鸡蛋,应注意以下3点:

1。蛋壳干净厚实,无裂痕。

2。同一鸡种,选小不选大。

3.同一大小,选重不选轻。

新鲜好蛋会感觉蛋壳坚实不易打破,打出的蛋黄坚挺,看起来很有表面张力。

有快乐的鸡,才有营养健康的鸡蛋

鸡蛋打开后才能比较好坏:新鲜好蛋会感觉蛋壳坚实不易打破,打出的蛋黄坚挺,看起来很有表面张力,蛋白分成内外两层,内层的农蛋白要像果冻般凝结,蛋黄上可见白白红红的“卵系带”。对了,要注意鸡蛋从鸡场到门市陈列都应该要全程低温运送,购买回家也应尽速冷藏,才能保持更好的鲜度与营养。

选择具备卫生安全的养殖环境,甚至注重动物福利的放牧方式,加上鸡场特殊调配的饲料营养,都是影响鸡蛋营养价值的因素。毕竟,有快乐的鸡,才有营养健康的鸡蛋。

鸡蛋安全与否3方面掌握:

1。鸡蛋中有无抗生素、激素等药物残留,或有无重金属超标等问题:

鸡蛋中残有抗生素等药残后,通过食用进入人体,会让人产生抗药性,长期食用含激素食品,可导致人体内分泌失调、内循环系统功能紊乱,导致一些器官发生病变,具有潜在的致癌风险。

2.蛋的表面残留有沙门氏菌:沙氏门菌引起的主要是消化道传染病,如伤寒、副伤寒、食物中毒及败血症等。

3.蛋黄中含有色素或苏丹红添加剂:苏丹红(Sudan red)是一种人工合成的红色染料,常当作工业染料,被用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光,但是,食品禁用;食品业者可能为增加食品鲜红色泽因此违规添加,若长时间、大剂量食用,对人体的肝肾器官易具有毒性,甚至有致癌风险。

原文连结:

褐色鸡蛋比较营养?挑鸡蛋的3大秘诀

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华人健康网

针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。

天水围摆脱美食荒漠称号 四色鸡蛋仔

鸡蛋仔粉丝注意!!

好多人经常标签天水围系美食沙漠,冇咩特色小食。咁谂你就大错特错,而呢间“津津有味”小食店系唔少学生哥经常帮衬,呢间店既招牌小食系多样化既鸡蛋仔,可以试到吾同好感、唔同口味,次次经过都闻到好香慨鸡蛋仔气味。

▲最抢眼既当然系王牌四色鸡蛋仔($20),混合咗香芋、密瓜、香橙和朱古力味,一次满足到你四个愿望,啱晒选择困难症既朋友们。

▲除咗可以品尝唔同味道既鸡蛋仔,鸡蛋仔入面有馅料选择,佢哋推介呢款紫薯味和南瓜味双并($22)。每一粒鸡蛋仔都有紫薯和南瓜,睇落几健康,食完小心放屁呀! (Just kidding )

▲如果你对一种口味情有独钟,佢地有卖单色鸡蛋仔。有朱古力、草莓、抹茶、香芋和蜜瓜味,一律$15 蚊。呢个蜜瓜味鸡蛋仔既味道香浓带有一点甜。

▲鸡蛋仔之外,佢哋有卖自选一包包冷面,价钱都非常平。

津津有味

地址: 天水围天湖路1号嘉湖新北江商场一期地下A95号铺

文字来源:香港人.游香港/图片来源:comeonletsgo、eggbbjai、tsuiyatfung、horseshoe_lane

这篇文章 【天水围摆脱美食荒漠称号!四色鸡蛋仔!】 最早出现于 香港人游香港。

营养师:必瘦秘诀是新陈代谢 要增肌不代表狂食鸡胸和鸡蛋

人体最大的能量消耗,正正就是来自个人的“ 新陈代谢 ”。所以,当 新陈代谢 减慢,身体消耗热量的能力便会降低,增加因热量摄取高于消耗而导致脂肪囤积。有研究显示,当到了30岁后,新陈代谢会每10年递减2%,尤其女性脂肪比例较男性高,而肌肉量较男性少,身体机能减慢更觉容易身体“走样”。

Text: 营养学家 Mandy Wong |Edit: Francesca Ng|Photo: Instagram

Keep 新陈代谢 = 必要蛋白质!

想时刻保持身体消耗热量的能力,免避摄取的热量高于身体消耗的热量失衡情况,就要设法保持自身的新陈代谢。而要维持良好的新陈代谢,逆转肌龄,就必须确保肌肉量(muscle mass)。

而蛋白质是建立肌肉的原材料,所以,膳食中保持高蛋白质量非常重要。但不要以为蛋白质摄取得愈多愈好,像坊间的食肉减肥法,吸取过量由动物而来的蛋白量亦不建议,因为太多蛋白质会令骨骼流失钙质。要维持肌肉量而不会影响健康,就认识一下自己需要多少蛋白质吧!

每1公斤体重需要0.8克-1克蛋白质

例子:如你体重50公斤 ,那么你需要:

50x 0。8 – 50 x 1=40 – 50克蛋白质

蛋白质不代表鸡胸和鸡蛋!

一讲起蛋白质,或者一讲到增加肌肉量,大家一定会联想到烚鸡胸!的而且确去了皮的鸡胸脂肪含量低且蛋白质丰富,100克烚鸡胸已有20克蛋白质。

但动物性蛋白质含硫(sulfur) 的氨基酸含量较高,过分摄取会降低血液中的酸碱值,导致身体需要从骨骼中释出钙质来中和体酸,令骨骼变得脆弱。长期进食大量动物蛋白,会增加骨质疏松症的危机。

维持身体的肌肉量以确保新陈代谢,其实不需要经常食鸡胸,又或者啪鸡蛋。只要细心改变一下饮食习惯,就可以轻易达标从植物性蛋白质中,摄取足够蛋白质。

高蛋白质食物一览1. 黄豆

黄豆简直是植物界中的王者!除了含丰富蛋白质,每100克烚熟黄豆已有约17克蛋白质,而且黄豆可以变成不同的食物:豆腐、豆浆等,全部都是蛋白质的理想食物来源!一杯豆浆所含的蛋白质可以媲美牛奶中的蛋白质呢!

2。 枝豆 (即是毛豆)

枝豆是指未成熟的黄豆,自然其蛋白质含量也相当丰富!每100克枝豆就有约11克蛋白质。一条条的枝豆可以加少许盐后烚来吃,而一粒粒毛豆则可炒来吃,同样滋味!有时作为小食,不自觉地又可增加蛋白质!

3。 扁豆

一讲到豆豆家族,扁豆经常被忽略。然而,扁豆的营养价值十分高,其蛋白质含量也不容忽视。100克的扁豆已有26克蛋白质。如果只用上30克(1安士)扁豆,都已经有约8克蛋白质 。用来做沙律又得,变成餐汤都得!就连零食都有用扁豆做的,比薯片有较高蛋白质!

4。 西兰花

虽然蔬菜中的蛋白质含量不可说是高,但西兰花在一众蔬菜中算是高了。100克西兰花已经有4克蛋白质,相比同样是蔬菜类的菜心,每100克的菜心只有2克蛋白质,西兰花所含的蛋白质含量足足高过菜心两倍!

5. 杏仁

“口痕痕,食杏仁”,就一定无错。有众果仁中,杏仁的蛋白质是数一数二之高。一安士杏仁(约30克),就已经有6克蛋白质,可以媲美一只蛋所含的蛋白质量。

6。 南瓜籽

种籽类的蛋白质含量也可以很丰富。以南瓜籽为例,100克的南瓜籽就已经有19克蛋白质,单是吃1安士南瓜籽都已经摄取了6克蛋白质。下次想吃甜的,可以吃香口的南瓜籽酥!

7. 藜麦

要数从植物中摄取优质蛋白质,藜麦当然唔少得!100克的白饭有2.6克蛋白质,但100克的藜麦就有4.4克蛋白质,足足高了70%!少数怕长计,只要将白饭改成藜麦,都已经可以增加摄取蛋白质。

煮藜麦一定要洗干净,多泡一会多搓两次,藜麦和水比例要1:2放进电饭锅不能快煮模式而是要好像煮米饭一样模式大概60分钟~90分钟。不要听网上食谱说15分钟~#藜麦#quinoa

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作者:Mandy Wong 营养师

Mandy Wong,营养师及作者、著有《饮食陷阱 – 30个愈食愈fit的食物营养知识》及《饮食陷阱2 – 30个要靓要fit必备的食物营养知识》

毕业于香港大学,修读食物及营养科学和运动科学,持有学士后社区营养深造证书 。

喜爱向大众推广健康饮食讯息,设有个人专页:

http://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

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油麻地发现黄校巴小食车 $28梳乎厘班戟新出黑芝麻味仲有足料鸡蛋仔+格仔饼

油麻地最近多了架黄校巴,吸引好多人都停低望望。原来是间卖街头小食的铺头,主打梳乎厘班戟,$28一份两大件,最新推出仲有黑芝麻口味,还有足料鸡蛋仔、窝夫和雪糕,全部几廿蚊有交易,即睇有什么款式!

记者:Joan 摄影:Fion

美国校巴造型 好抢眼!

小食店设计成黄色校巴,原来灵感来自美国的校巴,店主Ray小时候在美国读过书,坐黄校巴返学,之后又在澳洲见过好多美式餐车,回港后很想在香港做架美食车,便索性把两者合并,黄色外型加开放式厨房,Sharp到路人经过都停低望望。

黄色校巴,开放式厨房长身设计,好多人都停低望吓。梳乎厘班戟 + 港式小食

这架美食车“停泊”在油麻地,卖的是各款街头小食,有最近好Hit的梳乎厘班戟,还有鸡蛋仔、窝夫和雪糕。梳乎厘班戟的做法是Ray跟日本朋友学的,每件的分量、用料都不断调教,班戟浆用美国蛋和日本蛋制成,蛋香特别浓郁,而班浆做好后不能放多过一小时,在厨房内有店员不停预备。梳乎厘班戟亦以煎焗方法整成,即叫即制,卖相坚挺圆润,入口有梳乎厘的空气感,又有班戟绵密口感,一份不过是$28,好抵食。

原味梳乎厘班戟 $28

即叫即制,可以在开放式厨房内见到店员不停煎,入口软绵绵,有丰盈的空气感,味道不会太甜,食得出蛋香,班戟内湿润度刚好,$28两件好抵食,难怪好多人排队。梳乎厘班戟不用模具制作,但卖相Keep到圆润大份,件件都肥嘟嘟。

陆续推出新口味:黑芝麻梳乎厘班戟

最新推出的黑芝麻口味,黑芝麻粉自己炒自己磨,食落清香,淡淡的黑芝麻中带甜味。想吃更浓味的,可以加黑芝麻雪糕,似食紧芝麻糊!

黑芝麻梳乎厘班戟 $38 (加黑芝麻雪糕另加$10)

深灰色的梳乎厘班戟,卖相好特别,班戟浆除加了自家磨制的芝麻粉外,还加了竹炭粉提亮颜色,面头再淋上黑芝麻酱、黑芝麻粒和糖粉,食落松软,带淡淡黑芝麻清香。鸡蛋仔 筲箕湾人气小食店教路

街头小食当然少不鸡蛋仔,Ray之前也向筲箕湾的低调高手大街小食取经,鸡蛋仔用湖北蛋或泰国蛋制作,除原味外,还有芝士、朱古力、绿茶红豆、草莓和黑芝麻味,每款配料落得足料,制作时间经多次试验,款款不同,做起后又会用吹风机待其变脆,纸袋亦选有透气孔的。

低调高手大街小食 Fb截图鸡蛋仔 $20

记者手上的是招牌白朱古力味,另外还有原味、芝士、朱古力、绿茶红豆、草莓和黑芝麻味。白朱古力碎布满整个鸡蛋仔,好足料!鸡蛋仔加雪糕 $30

绿茶红豆口味鸡蛋仔,用了台湾和日本抹茶粉,茶味甘香带甜,还加了少少菠菜汁提亮颜色。嫌单调的话,可以加$10要牛奶味或黑芝麻雪糕。朱古力窝夫$25

一份有两件窝夫,不要以为分量少,窝夫机特别订制,做出来的窝夫特别厚,里面有好多朱古力粒,面头涂满牛油和朱古力酱,食两件已经好饱肚。

黑芝麻雪糕 $20

黑芝麻雪糕好浓味,似食冰冻的芝麻糊,平时是用黑色的竹炭雪糕筒,不过记者去的当日无货,另外亦可选牛奶味雪糕。雪糕可自助任加Toppings,有彩针、朱古力和绵花糖。

am.pm

地址:油麻地弥敦道560号誉发广场地下B铺 (显示地图)

电话:2725 4318

营业时间:12nn-10pm

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东区超梦幻草莓鸡蛋仔唯。午茶记忆WELLCAFE

网络上IG、FB打卡超火的草莓鸡蛋仔就在这!位于东区巷弄内的“唯。午茶记忆 WELL CAFE”,小小的一家店门外总是站满排队人潮,原来就是为了那超梦幻的草莓鸡蛋仔,香港的街头小吃"鸡蛋仔"在店家巧思下华丽变身。

完美情人草莓鸡蛋仔

“ WELL CAFE”的鸡蛋仔制作过程中完全不加任何一滴水,这拌入草莓酱烤出的Q弹鸡蛋仔,包覆着大size的草莓、蓝莓冰淇淋,还有满满的奶油和卡士达酱及新鲜草莓、蓝莓、黑莓,上层再洒上白色的糖粉和玫瑰花瓣酱,视觉效果超级惊艳,梦幻到令人舍不得下手,而那温热鸡蛋仔与冰淇淋的冷热交融令人意犹未尽,带女友来吃这款绝对甜蜜指数爆表。

火山牛肉

将这颗偌大的牛肉球切开后,澄黄蛋液就这么缓缓流进与牛肉完美结合,那滑润带汁的鲜嫩与外层软法巧妙搭配,十足过瘾,牛肉的鲜香令满足感大喷发!一旁还附上绵密的蕃薯泥和油醋沙拉,在大口吃肉后也补充一些保水蔬菜,清爽健康解油腻。

健康100%的记忆果汁

记忆果汁带着梦幻渐层,底层是新鲜的香蕉跟苹果汁,上层的紫红色则是火龙果,再缀上奇异果切片,是款看起来赏心悦目,喝下去健康美味的缤纷果汁。

蜂巢松饼跟花蛋仔也是人气商品,周末假日不管是姐妹淘聚会聊天,或是小情侣浪漫约会,“WELL CAFE”肯定带给你无比的惊艳,让你整天沉浸在粉红泡泡的浪漫氛围。

原文连结:

东区超梦幻草莓鸡蛋仔“唯。午茶记忆 WELL CAFE”

天后扫食6间店 北京烤鸭煎饼+足料咸味鸡蛋仔+榴梿果蓉雪糕|扫街王|

平日上班上学太压抑,放假想放纵一下,吃多点美食来填补自己的心灵,不妨到 天后扫食 小店!今次扫街王带大家去食分量十足北京烤鸭煎饼、足料咸味鸡蛋仔、麻辣牛肉饺子、榴梿果蓉雪糕、韩国老字号炸鸡和日本平价小食!

撰文:Terry、Jeff、Jacky、Ruby、Ning、Sam | 摄影:Him、Yee、Chi、Scott、Wyman

1. 天后新店 分量十足北京烤鸭煎饼!

位于天后银幕街的京式煎饼外卖店,开业近2个月左加,主打京式煎饼和小食,原来店主是1位年纪轻轻的19岁年轻人。

店主Alvin于16岁时,在湾仔1间煎饼店学做煎饼,其后店铺结业。“自己钟意食呢类煎饼,想自己开一间。”他曾到过北京试食当地煎饼,发现其口味不太适合香港人,花了两年时间自己在家中研究不同口味的煎饼,储钱开铺。

记者中午12时左右到场,店铺的人流都不算太多,客人等5至10分钟便可以取饼。8款口味煎饼 北京烤鸭煎饼最受欢迎

店内有8款口味煎饼,当中最多人点的就是北京烤鸭煎饼。除了北京烤鸭口味较昂贵之外($38),其他口味大约$20至$30左右。记者来到,当然试试店中的招牌菜啦!

北京烤鸭煎饼 超足料好味道

烤鸭是由Alvin自己起肉后,再炒香,每天都要花4小时去准备。煎饼加了蛋和黑芝麻,内里有葱、芫荽、青瓜、烤鸭和炸云吞皮,分量非常多,超足料!鸭肉十分香口,加上炸云吞皮,令口感好丰富。煎饼加了蛋,蛋香味出众,而且酱汁带甜,不会过咸,好食!

不过,记者吃了半份已经有饱肚感觉,食量较小的朋友建议和朋友share。

北京烤鸭煎饼 $38

上海煎饼 肉松够多 味道甜

上海煎饼是将烤鸭换了肉松和菜脯,因为肉松分量多,所以味道更甜,喜欢吃肉松的话,不妨一试。

上海煎饼 $25

酥炸鸡卷 薄脆皮好滋味

用腐皮包鸡肉,然后再炸,薄薄的脆皮配腌制的鸡肉,口感特别,加上甜酱好滋味,令你食完一粒又一粒!

酥炸鸡卷 $202。创新口味饺!新潮手工饺子吧

区内有一间饺子酒吧,有多款别出心裁的饺子,好像麻辣牛肉、番茄蛋粟米、红豆沙等等,可配手工啤来个happy hour,相当新潮!

饺子吧的幕后老板Edwin,对饺子有情意结。“我家族系上海人,馄饨、锅贴都是家常便饭,由细到大都好喜欢,所以一直好想开1家饺子店,做番屋企嗰种味道。”而做饺子的工夫亦很讲究,Edwin:“饺皮是特别研发,如果用传统北方厚皮,水煮效果好,但做煎饺,唔够脆口,所以我们做得薄身一点,煎煮都好食。”

这里厨房专业, 水煮煲、蒸笼、铁板, 全部stand by,在客人面前即席做饺子。

饺子装在外卖兜上,加上1张设计精美的菜牌,像外国市集小吃,卖相新潮。但饺子做得不俗, 尺寸是1口1只, 饺皮有劲度不软烂,馅料调味得宜,浓淡有致。

饺皮除了原味之外,还有绿色的菠菜皮,红色的红菜头和黄色的红萝卜,赏心悦目。

麻辣牛肉饺 惹味香口

饺子吧 , 菜单也不是交行货,饺皮之外,还可加上酱料、食材,增加风味口感,像雪糕的toppings 一样。

最出色的配搭莫过于麻辣牛肉饺,饺子馅是用椒麻酱腌过的牛肉,牛肉馅惹味香口,肉汁十足,麻辣花生配上焗香的辣子,更是送酒良品,四川干辣椒,早已预先去籽,留香不留辣,更有脆口果仁,辣有层次,越食越过瘾!

麻辣牛肉饺 $52/6只;$62/8只

番茄蛋粟米饺 甜酸开胃

饺子皮混了红萝卜汁,将炒过的番茄蛋和粟米包进饺子中,另外配上奶油芝士粟米酱,味道吃来甜甜酸酸,清新开胃。

番茄蛋粟米饺 $52/6只;$62/8只

鲜虾香菜饺 鲜甜弹牙

河虾肉做馅料,鲜甜弹牙,加上芫荽这个传统配搭,起提鲜效果。饺子外再混洒上樱花虾,又脆又带浓浓咸香,与虾肉馅料互相呼应。

鲜虾香菜饺 $62/6只;$72/8只

豆沙金饺 甜度适中

甜品也是饺,炸豆沙饺,卖相像角仔,豆沙甜度刚好。

豆沙金饺 $38

JIN JIAO-Gold Dumpling Bar

地址:天后大坑新村街9A地铺(显示地图)

电话:2618 8782

营业时间:星期一至日 12:30pm-10:30pm

备注:不设加一;收信用卡

3。 用心小店 足料咸味鸡蛋仔!

这间小食店主打鸡蛋仔同Gelato雪糕,鸡蛋仔同格仔饼选用日本面粉,松软度特别高,使鸡蛋仔与格仔饼都能做到外脆内软,不会像坊间有些外脆内空心,食完好空虚!鸡蛋仔有7款口味,其中更有咸味选择,以咸牛肉洋葱和黑松露口味最吸引,想不到咸味鸡蛋仔味道都可以好有惊喜好出色!

朱古力鸡蛋仔配椰子雪糕 清新配搭

夏天当然要吃雪糕才够解热,朱古力鸡蛋仔配椰子雪糕,朱古力味香浓,淡淡有可可的甘甜味,椰子Gelato清香微甜,是个清新的配搭!

比利时黑朱古力鸡蛋仔配椰子雪糕 $55

洋葱咸牛肉鸡蛋仔 足料但略嫌不够脆

看似奇怪的组合原来好好食!将洋葱、自家腌的咸牛肉与蛋浆预先混合再制,抵食!鸡蛋仔充满粒粒咸牛肉与洋葱,咸香的味道其实与面粉的甜味很相配,不过可再稍微烤脆多一点的话,更无懈可击!

洋葱咸牛肉鸡蛋仔 $28

黑松露鸡蛋仔 黑松露粒分量多

鸡蛋仔一接到手已有大阵松露香,每粒鸡蛋仔都布满黑松露粒,好足料,松露粉丝大爱又抵食!

黑松露鸡蛋仔 $30

朱古力格仔饼 激厚身好松软

以窝夫机来制格仔饼,每块有两个手指头咁厚,配上日本面粉,好松软!

超厚朱古力格仔饼 $22

Ice Puff

地址:天后电气道78号地铺 (显示地图)

营业时间:1pm – 12am (星期一至日)

4. 韩国老字号过江龙!TwoTwo炸鸡

韩国炸鸡hit了好几年,其中一间过江龙正正位于天后!韩国三十年老字号 TwoTwo Chicken,国内共有三百家分店,在韩国总有一间在附近,相信不少港人游首尔时都食过。香港店的炸鸡为求出品正宗,腌料、粉浆,以至炸炉,甚至招牌的鸡冠外卖盒都由首尔进口,韩味十足!

香港 TwoTwo Chicken分店是正牌代理,开在大坑,与韩国本店走快餐风格不同,香港店则走苏豪酒吧路线。

不过, TwoTwo 这种老牌,没有什么拉芝之类的花招怪味,也没有韩星代言人加持,因此风格平实,味道相对大路,香港店有齐原味、葱蒜、甜辣等等,调味与市面上大部分的韩式炸鸡类似,但胜在鸡件完整,TwoTwo 反而比较注鸡种本身,用重900克的嫩鸡,而不是一般缺头缺尾的鸡件,客人可点可选全只或半只 。

炸鸡的炸粉上得薄且松脆,利用韩国总店的密封式的压力炸鸡炉,长时间慢慢炸,肉质更扎实嫩滑,肥瘦比例好,保持肉汁,是 TwoTwo 的秘密招数。

原味炸鸡 香脆多汁

外层够簿香脆,肉质嫩滑多汁,肥瘦比例刚好,味道不算好特别,但不嗜辣的朋友可以一试。

原味炸鸡(半只)$88

川式麻辣炸鸡 辣得过瘾

TwoTwo 香港店也算有心思,特别创出麻辣味,以四川干椒、花椒、鲜指天椒加味粉炒成麻辣油,炸好的鸡回镬,煎炒上味。笔者试过,单是味道已香喷喷,麻辣突出,吃罢舌尖麻麻,相当过瘾。缺点是鸡回镬后,色水较黑,肉质老了,可以改进一下。

麻辣炸鸡(半只) $88

TwoTwo Chicken

地址:大坑书馆街15-16号地下(显示地图)

电话:2750 6490 / 2750 6491

营业时间:星期一、二、四至日 12nn-10:30pm(星期三休息)

5。榴梿控至爱!D24榴梿果蓉雪糕

夏日炎炎就当然需要消暑的软雪糕,而这间新加玻曲奇店推出榴梿雪糕新地,奶味香浓,而榴梿口味更是一绝,以大量 D24榴梿 果蓉足料打造,香浓回甘,榴梿控召集!

榴梿雪糕 奶滑榴梿甘香

雪糕用上日本明治鲜奶及D24果蓉打造,奶滑细腻,与黏口果蓉及榴梿曲奇同食,三重滋味于口中爆发,榴梿甘香久久不散。

榴梿恋人雪糕新地(重量级) $62

桔仔汁 咸甜刚好够醒胃

除了榴梿雪糕,店内还有其他饮品甜点。这杯桔仔冰属消暑特饮,将桔仔汁再加入话梅及桔仔,咸甜味刚好平衡,小酸醒胃。

新加坡桔仔冰 $36

Home’s Favourite

地址:天后电气道96号地下A铺(显示地图)

营业时间:星期一至日 12nn-10pm

电话:2310 0998

人均消费:$50

6。 原汁原味日本屋台!平价高质美食

大坑有一间店挂上透明胶帘,贴满手写日文餐牌;发泡胶箱、生啤桶和汽水箱放满一地;耳边响起数句日文口号,差点以为自己去了日本 屋台大牌档。

原来幕后班底是同区五谷串烧和八寸料亭两位老板,某次在关西结识一位屋台老板,言谈间觉得两地宵夜文化接近,而且屋台文化在日本逐渐式微,就萌生念头打造这间致敬之作。环境格局接近100%由日本复制过来,贴近日本平民风格。

水泥地板和墙身,再配银色反光折台及圆凳,完美演绎 Casual又地痞的大牌档格局。

食物同样走平民风,包括刺身、天妇罗、关东煮、烧物等,也有时令罕见食材如吞拿鱼头脑肉、石垣贝、汁煮鱼眼等供应。味道忠于原著,天妇罗跟足关西老板配方;关东煮以传统酱油、味醂、煮酒熬汤等等。虽然食材大多由日本直送,但定价却亲民得很!

鱼鲜由北海道、九州、东京直送,来到不妨亲自挑选或请店员推介。

帆立贝味噌烧 鲜甜咸香

将醋面豉涂抹在帆立贝再烧至半熟,面豉的微酸更能引出海鲜的甜味,而且不失咸香。

帆立贝味噌烧 $20

天妇罗 粉浆脆不油腻

全部即叫即炸,大大件包括海鳗、虾和蟹爪等鱼鲜,也有芦笋、南瓜、舞茸等的蔬菜类,粉浆够脆薄,食落不油腻。

天妇罗 $12 – $32/件

角打关东煮 汤汁够入味

芝士竹轮、鱼饼、螺肉、萝卜等在汤汁中浸足一日,非常入味。必食番薯串,连皮蒸熟压蓉,经板压、煎香外层才浸汤,味道香甜绵密。

角打关东煮 $15/件

吞拿鱼脑天刺身 鱼口感滑溜

稀有的头顶肉部位,面层轻微火灸,食落带有鱼油焦香,口感柔软滑溜。

吞拿鱼脑天刺身 $88

角打屋台(Facebook)

地址:大坑施弼街12 – 13号(显示地图)

电话:2504 2777

备注:不设加一、收信用卡

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“舒芙蕾欧姆蛋”隐身士林巷弄!手工鸡蛋面Q弹有嚼劲

记者华少甫/台北报导

位于士林捷运站旁的黑犬Black Doggy,开店1个月,虽然位于巷弄内,店家装潢风格却非常高雅清新,店里除了有贩售舒芙蕾欧姆蛋,还有日式舒芙蕾、手工鸡蛋面等选择,泡芙更是一绝,店里的东西都是每天现做,因此产量没有很多,也需要客人耐心等候,低消仅一杯饮料,不限用餐时间,同时有提供wifi跟插座。

黑犬的舒芙蕾欧姆蛋有满满的香气。(记者华少甫摄)

谈起这家店的开店原因,老板透露这家店是他跟女友一起经营,曾赴法国学甜点的老板女友因为对味觉很敏感,两人一开始在台中创业,后来来台北因为常常吃到“雷店”,因此想要自己开一间店,“所以我们很坚持食材天然这件事,希望大家吃到又美味又好吃的餐点。”店里的装潢有着春夏秋冬的元素,食材也坚持选用当季食材,相当用心。

宜兰蔗熏鸭舒芙蕾欧姆蛋有加入香菇、西芹、红萝卜、洋葱等蔬菜料。(图/记者华少甫摄)

宜兰蔗熏鸭舒芙蕾欧姆蛋
有炉烤挪威鲑鱼舒芙蕾欧姆蛋、宜兰蔗熏鸭舒芙蕾欧姆蛋、凤梨豆乳鸡舒芙蕾欧姆蛋、百里香炒综合菇舒芙蕾欧姆蛋四种口味,舒芙蕾欧姆蛋的起源是在法国,这种欧姆蛋因为有经过打发,吃起来跟日式玉子烧蛋卷不太一样,里面有泡泡的绵密口感,加上香菇、西芹、红萝卜、洋葱等蔬菜料,非常健康。也因为许多台湾人不太敢吃生的蛋,店家最后还会再炙烧,旁边搭配蔬菜棒、优格酱跟现点现做的薯角,加上一颗咸泡芙,又好看又好吃。

大溪地浓郁香草日式舒芙蕾吃起来口感绵密。(图/记者华少甫摄)

大溪地浓郁香草日式舒芙蕾
日式舒芙蕾有东京原粹抹茶、巴黎经典巧克力、大溪地浓郁香草三种口味,香草选用大溪地等级最高的香草,搭配蜜炒凤梨、打发现奶油跟季节桑葚酱,主厨说:“我们用法式的手法跟技巧,再用日式的煎法,吃起来比较绵密,沾著酱吃,会有入口即化的口感。”

白酱烟熏培根鸡蛋面使用宜兰在地的烟熏培根。(图/记者华少甫摄)

白酱烟熏培根鸡蛋面
使用宜兰在地的烟熏培根,与坊间的烟熏方式不同,用甘蔗皮去熏培根,搭配洋葱,吃起来不会过腻,再加入店家自己熬的高汤跟白酱下去炒,面体则是选用手工鸡蛋面,主厨说:“我们是用鸡蛋、面粉跟盐巴下去作,吃起来跟外面的面不一样,比较有嚼劲跟口感,上面孩有一颗生蛋黄跟帕达诺起司粉,非常够味。”

香草圣多诺黑泡芙使用大溪地香草下去煮卡士达酱,搭配精炼原味、历久不衰的香堤鲜奶油。(图/记者华少甫摄)

香草圣多诺黑泡芙
店家的泡芙一共有三种口味,分别是香草、巧克力、榛果,目前还多了一款桑葚栗子,以圣多诺黑泡芙为例,主厨表示“圣多诺黑”名称的由来,“泡芙只要作成塔的形状都叫作圣多诺黑,因为是他发明的,我们用大溪地香草下去煮卡士达酱,混在里面,再搭配精炼原味、历久不衰的香堤鲜奶油。”

玫瑰茄泡泡喝起来口感清爽。(图/记者华少甫摄)

玫瑰茄泡泡
喝起来口感清爽,使用台东的洛神花熬制血色般的糖蜜,再混入新鲜莱姆以及粉色调的玫瑰气泡水,老板透露,店里所有的饮料原料都是自己熬煮,“因为我们不想要用化学糖浆。”

桂骨魔园喝起来有满满果香味。(图/记者华少甫摄)

桂骨魔园
在电影《哈利波特》中,负责制作魔杖的就是接骨木,店家用接骨木糖浆为底,并用柑橘苦精衬托花的苦香气息,葡萄的果甜增添更多魔法园的氛围,颜色看起来像苹果汁,喝起来有满满果香味。

好康分享活动,即日起至7月15日止,到店里消费满500元,出示app,便可获得一份手工泡芙喔!(口味依现场口味为主,单笔消费限兑换一份)

黑犬Black Doggy

电话:02-2882-5168
地址:台北市士林区中正路213巷19号
营业时间:周一公休,周二~周四11:00~19:00,周五~周日11:00~21:00

现正与店家进行 App下载采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询

更多旅游情报 请下载app

元朗扫食4间小店!M&M’s芝士鸡蛋仔+即焗边叉烧蛋饭|扫街王|

又到假日,是时候去放纵一下周围扫食!今集扫街王带大家到 元朗 , 区内差不多每个角落都布满小店和美食,多到不能尽录。记者为大家挑选了4间小店,有M&M’s芝士鸡蛋仔、蜜汁烤鸡髀、人气边叉烧蛋饭和海胆手打牛肉芝士汉堡!

撰文:Popo、Katie | 摄影:Dick、Hong、Scott、Owen

1.Mix & Match!M&M’s芝士鸡蛋仔

坊间鸡蛋仔口味都大同小异,原味、朱古力、抹茶等都已经试过了。而这间位于又新街的鸡蛋仔店,实行大玩鸡蛋仔Mix and Match,单是鸡蛋仔馅料都已经有7款可由食客们自由选两款做配搭,亦有4款鸡蛋仔口味选择,让大众制作出独特口味鸡蛋仔。

鸡蛋仔有原味($18)、朱古力($20)、咖啡($20)和绿茶味($20)。而馅料口味包括:朱古力(+$3)、芝士(+$5)、红豆蓉(+$5)、M&M’s(+$5)、OREO(+$3)、蜂蜜(+$3)和黑芝麻(+$3)。

有不少学生和街坊都会来试试这个双重口味鸡蛋仔。

店内设计简约,有少量座位给大家堂食。

M&M’s芝士鸡蛋仔 不会又咸又甜 口感丰富

鸡蛋仔馅料并非一次过将两种食材混合再放上鸡蛋模,而是将其分开两边制作,所以是不会出现又咸又甜的情况。见到谷友们比较有趣的配搭是M&M’s朱古力豆配芝士,朱古力豆的脆口感,令原本软绵绵的鸡蛋仔有点口感上的层次。而芝士味有微微咸香,不过主要都是吃芝士带点烟韧的口感。

M&M’s配芝士的鸡蛋仔馅料朱古力豆的脆口感,令原本软绵绵的鸡蛋仔有点口感上的层次。M&M’s和芝士配原味鸡蛋仔 $28

绿茶蜂蜜OREO鸡蛋仔 绿茶甘香味道几夹

蜂蜜配绿茶这组合最正路,绿茶配OREO,带点甘香的绿茶配上微甜而脆口的朱古力碎,都几好味。

蜂蜜和OREO配绿茶鸡蛋仔 $26。绿茶配OREO,带点甘香的绿茶配上微甜而脆口的朱古力碎,都几好味。

森 Sumore

地址:元朗又新街38号恒富大厦地下11c号铺(显示地图)

营业时间:星期一至日:12nn-11pm

电话:5502 0802

2. 超入味!蜜汁烤鸡髀

去元朗食鸡髀,好多人都会谂到万芳冰室,当然,这家的鸡髀既浓味又大只;不过,记者有一位元朗朋友就推介去这家香加鸡。

这间小店已在元朗开业多年,之前在凤攸北街,现已搬迁到建业街。

蜜汁烤鸡髀 肉质够滑几入味

此家的鸡髀的确几入味!首先,鸡皮不太油腻,有香浓的蜜汁味;鸡肉几滑,有香烤蜜汁味;吃到近鸡骨位置都能尝到甜味,证明鸡髀的确入味!

蜜汁烤鸡髀 $18与记者的脸相比,鸡髀的分量还是差一点点。

香加鸡

地址:元朗建业街49号地铺(显示地图)

营业时间:星期一至日:11am-7:30pm

电话:2478 8246

3.镛记老师傅炮制 叉蛋饭 限量20碗

最近有间家庭式作业的卤水店落户,老板两夫妇都是爸爸妈妈级,62岁的爸爸华师傅,人人叫他做“卤爸”,取其“老爸”之谐音。小小店子,人人以为只卖卤味,谁知最好卖是叉烧,其中午巿限量 叉蛋饭 ,不少街坊都不介意提早来排队等吃。

踏入退休之年的“卤爸”,曾在内地不少5星级酒店做厨,又曾在镛记做过,现时餐牌的食物,都是“卤爸”最撚手的菜式。其中焗炉叉烧,午巿限定的 叉蛋饭 个多小时就沽清,叉烧只取脢头半肥瘦部分,腌制后放入焗炉45分钟。“呢度厨房细,放唔到传统太空炉,所以用焗炉烤。”

少少迫狭,但街坊都不介意,每逢饭市定必爆场。厨房由“卤爸”1人主理,虽然辛苦,但见街坊都喜欢吃他的东西,也乐在其中。焗炉烤叉烧,师傅要长期睇火,不时将叉烧上下反转,麻烦得多,不过叉烧出炉吃过不少烧味店。大刀一斩,厚切叉烧,口感特别juicy。

叉蛋饭 边叉烧好 juicy

食神叉烧饭即叉蛋饭 ,于午巿限量约20碗,售完即止。晚巿也有叉烧套餐供应,$68连老火汤、白饭及饮品,没有太阳蛋。叉烧腌料分量刚好,吃到肉香,又有麦芽糖的甜,而且厚切叉烧好juicy,同样边、够松软!

食神叉烧饭$47(午巿供应,连饮品)半肥瘦的叉烧,腌料分量刚好,吃到肉香,又有麦芽糖的甜。

卤水拼盘 新鲜入味

叉蛋饭 以外,卤味及其他小吃也不能错过,卤水胆以十多种香料自家调制,味道不会一味死咸,有香料的层次,卤水鹅、大肠、猪耳等等6款卤味,通通一朝早回店就卤,保持新鲜,其中猪耳印象最深刻,不似坊间切条,这里是薄切,筷子夹起一大片,爽脆入味,十分好吃。

招牌卤水拼盘$98(配鸭片例牌)、$130(配鹅片例牌)

酒仙醉鸡卷 酒味清香

鸡髀去骨后手做成卷扎煮熟,放凉后以花雕浸过夜,当凉菜吃,酒味清香,不会过浓。

酒仙醉鸡卷$38

卤家

地址:元朗教育路81号元达楼地下6号铺(显示地图)

电话:2363 0355

营业时间:11:30am-2:30pm、6:30pm-9:30pm(逢星期四休息)

4. 超厚切!海胆+手打牛肉+芝士汉堡

这家位于元朗鸡地凤琴食街的EC Kitchen,主打自家制汉堡包和热狗,其中较受欢迎的是海胆黑松露芝士牛肉汉堡,记者一听到已经忍不住要试。等候期间,已经闻到阵阵的牛肉香和淡淡的海胆和黑松露的鲜香。

除了汉堡包和热狗,店铺还有饭、意粉和捞面选择。

海胆黑松露芝士牛肉汉堡 厚切牛少少韧

一见到个汉堡,记者即刻哗了一声,因为真的很厚切!手打牛肉足足有4cm,牛肉仲有少少肉汁流出来,非常吸引!牛肉配上芝士、海胆和黑松露,超级奢华的一个汉堡组合!

不过,由于牛肉太厚切,要完全地令肉弄至熟透,会令其肉质有轻微的韧。女孩们,建议二人分享,因为真喺会食到好饱;男孩们,应该无咩问题,轻松完成整个汉堡!

望着肉汁就来流出来,真喺隔住个mon都闻到阵阵牛肉香味~大大份海胆铺在芝士和手打牛肉面。海胆黑松露芝士牛肉汉堡 $98

EC Kitchen

地址:元朗凤攸南街3号好顺景大厦二座19号铺 (显示地图)

营业时间:星期一至日11am – 9:30pm (星期二休息)

电话:2529 4948

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流心蛋黄!!韩式鸡蛋糕食谱|懒人厨房|

在首尔街头常常见到有车仔档,用特制铁板,新鲜热辣烤焗,细细个的 韩式鸡蛋糕 ,每个中心都有只鸡蛋,口感浓厚。其实要做这种 韩式鸡蛋糕 ,不一定要车仔档的特制铁板,只要有焗炉就Ok,而且做法简单,只要时间较得准,更可做到流心效果,不妨一试。

即睇!! 韩式鸡蛋糕 食谱

制作 韩式鸡蛋糕 需要准备以下材料:

中筋面粉 70g

发粉 1汤匙

鸡蛋 1汤匙

鲜奶 70ml

砂糖 30g

即食芝士粒 7颗

云尼拿油 适量

糖霜 适量

上述材料可制矩三件 韩式鸡蛋糕

韩式鸡蛋糕 制作步骤

1. 在大碗中,加入中筋面粉、发粉、鲜奶、砂糖、云尼拿油和一只鸡蛋,拌匀。

2. 蛋糕模上扫上牛油,方便之后脱模。

3. 将拌好的面糊,分别倒进蛋糕模中至半满。

4. 在每个蛋糕模中放入两颗即食芝士粒。

5。 将余下的三只鸡蛋,分别打进蛋糕模中央位置。

6. 蛋糕模放进,预热至200℃的焗炉,焗13分钟即成。

韩式鸡蛋糕 流心TIPS!!

1. 一般要做流心预热至200℃的焗炉,焗10-13分钟即可,若不想吃半熟鸡蛋,可以延长焗制时间至15至18分钟。

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不可思议长条形鸡蛋蛋沙律竟然这样做?

如果你以为上图这是一条白色的鱼肉肠时,我只能说“少年你太年轻了。”切开一看,黄白分别,它不是什么鸡蛋味鱼肉肠,它是“ 长条形鸡蛋 ”,是如假包换的真鸡蛋!究竟“ 长条形鸡蛋 ”是什么东东来的?让我们一起揭开它的真面目吧!撰文:Angel | 图片:Twitter、Lawson、7-Eleven长条形鸡蛋 的由来!近日一位日本网友在twitter上传了一张 长条形鸡蛋 的照片,并表示对商店用“ 长蛋 ”制作食物感到不可思议,引起很多网民的回应。其实 长条形鸡蛋 早于上世纪70年代已经在北欧出现,源于丹麦一间公司SANOBO。“ 长蛋 ”的制作原理是先将蛋白和蛋黄分开,比例为62%蛋白和38%蛋黄。截图:Laura Yuile这时候“长蛋”加工器要登场了,“长蛋器”是一个长20cm,直径4.5cm的金属管。将蛋白倒入金属管的外侧,加热凝固;然后拉起中间的金属管,将蛋黄加入,再加热凝固。当蛋白和蛋黄都凝固和冷却后,就可以取出整支金属管。将长蛋真空包装后,进行灭菌,之后便冷藏。以下是一条制作“长蛋”的影片。首先将蛋黄和蛋白分开处理。(截图:Laura Yuile)

将蛋黄蛋白重新组装后,就成为长条形鸡蛋。(截图:Laura Yuile)

以下是当年的长条形鸡蛋发明后,外国有人将制作过程拍成短片,解答这个长蛋之谜!有数据的话不妨一睇!

“ 长蛋 ”多被应用在沙律、pizza、汉堡和面条中,因为“ 长蛋 ”切开一片片时来大小均一,所以以商业考虑来说,“ 长蛋 ”实在是既美观又方便。现在“ 长蛋 ”也多是用于商业用途,如果你去日本经过便利店例如Lawson或7-Eleven时,可以看看蛋沙律,随时会看到“ 长蛋 ”的身影呢!蒸鸡肉沙律

鳄梨香辣沙律

盛冈风冷麺

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震腾腾的 焦糖鸡蛋布甸 ,绝对是下午茶、深宵的最佳Comfort food。坊间食谱教你用锅煮焦糖、又要半蒸焗,听落都觉得复杂!今次教你一个终极懒人法,5种材料、微波炉、少于20分钟,同样做到滑嘟嘟的动L 焦糖鸡蛋布甸 !即学!

撰文、料理: ning 拍摄:Tony

即睇 微波炉 焦糖鸡蛋布甸 食谱

微波炉 焦糖鸡蛋布甸 材料焦糖汁

砂糖………………..1汤匙

水…………………..1茶匙

鸡蛋布甸

砂糖………………..2汤匙

鸡蛋…………………..1只

牛奶…………….120毫升

云呢嗱香油………..2-3滴

超简易示范

1。先将1汤匙砂糖及水于焗模中轻轻拌匀。

2。放入微波炉以高火加热1分30秒成焦糖备用。

3.准备一个大碗,把鸡蛋、2汤匙砂糖拌匀。

4。加入牛奶及云呢嗱香油,慢慢搅拌至没有气泡。

5。鸡蛋布甸浆倒入放有焦糖的焗模,同时用粉筛将蛋液渣隔走。

6。于微波炉以低火叮5 – 7分钟后,盖上保鲜纸静置10分钟。

7.最后盖上碟子,将焗模一并反转倒出布甸即成。

煮食小贴士

1.鸡蛋布甸浆倒至碗约八分满即可,以便预留空间让布甸遇热膨胀。

2.制作布甸时须保持低火,否则会令焦糖与蛋浆混和,影响卖相。

3.每部微波炉火力各异,所需的烹调时间或会不同。

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