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酸甜猪脚

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【酸甜猪脚】美食最新推荐阅读,有关【酸甜猪脚】的美食最近成为广泛关注的热点,【酸甜猪脚】包含的最新内容是什么【酸甜猪脚】一起来看下最新详情内容。
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食谱无水蒸 鲜味更浓 话梅酸甜腩排骨(LC22cmbuffet)

材料:

排骨 1磅(我用1字排)

干葱碎 1。5汤匙

葱粒 适量

腌料:

话梅粉 2汤匙

辣豆瓣酱 2茶匙

生抽 半汤匙

糖 2茶匙

生粉 2茶匙

酒 1茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

老油 半茶匙

做法:

1. 猪排骨洗净、抹干水分,用加入腌料和干葱碎腌1-2小时,包保鲜纸放雪柜普通格;

2. 把排骨铺到22cm buffet(不要重叠),倒入1汤匙水,加盖以中火蒸3分钟,转小火蒸4分钟,熄火焗6-8分钟;

3. 打开盖,洒下葱粒即成。

P.S. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

原文连结:

【食谱】无水蒸,鲜味更浓!话梅酸甜腩排骨 (LC 22cm buffet)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

开运食呢啲麦玲玲教路 12生肖狗年开运食物属狗犯太岁要食猪脚姜+属兔易肥

新一年想要开运、保持身体健康?唔洗搞咁多野,玲玲姐教路,只要简简单单,选择帮助开运的食物就可以,即睇狗年十二生肖开运食物,犯太岁都无有怕!

撰文:Helen 摄影:LamLam

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12生肖狗年运程+开运食物属狗、龙、羊、牛、鸡犯太岁 要冲喜!

据玲玲姐说,狗年有五个生肖犯太岁,比往年多,相关生肖,最重要冲喜,吃喜庆食物就最啱!

狗(2018、2006、1994、 1982、 1970、1958、 1946、1934、 1922年生)

健康运程:属狗的朋友犯本命年,身体健康方面要特别注意,因为有剑锋星,所以容易受伤,尤其在金属方面,而驾驶的朋友也要小心,

另外在做运动时,容易跌伤,家居陷阱方面也要提防。

龙(2012、2000、 1988、1976、 1964、 1952、 1940、1928、 1916年生)

健康运程:属龙的朋友今年是12生肖中最相冲的,属于天罗地网的相冲,所以变化最多,比较容易多健康问题,尤其要留意老人家健康,自己亦要注意受伤。

今年有岁破大耗,岁破指人际关系的破坏,平日说话要小心,大耗是花钱较多,而今年危险的户外活动,如攀山、爬石、滑雪这一类可免则免。
羊(2015、 2003、 1991、 1979、 1967、 1955、 1943、 1931、 1919年生)

健康运程:属羊的朋友有轻微的犯太岁,代表今年有少许健康问题,所以感冒会多一点,容易食错野,导致有肠胃炎,幸好有天德、八座这类开心的星,自己的心情会不错,心情好健康运自然好。

推荐的鱼生种类:鲷鱼

牛(2009、 1997、1985、 1973、 1961、1949、 1937、 1925年生)

健康运程:属牛的朋友,今年亦有轻微犯太岁,但有太阴星、天悦贵人星和国印星,太阴是女性贵人星,所以今年工作算顺利,而牛今年少少犯太岁,所以肠胃方面要特别小心,易情绪低落。

鸡(2017、2005、 1993、 1981、1969、 1957、 1945、 1933、1921年生)

健康运程:属鸡的朋友过了本命,来到这个年份是开心了一点,但仍容易感到精神压力大,因为环境的转变自己未能适应到,今年容易失眠。

属狗、龙、羊、牛、鸡开运食物

玲玲师傅建议要吃多点喜庆的食物,例如红鸡蛋、猪脚姜、喜饼等结婚的东西,因为犯太岁容易心情不好,多吃点喜庆的东西,会沾到别人的旺气,令自己心情好一点。

如果生日,记得叫阿妈煮只红鸡蛋你吃。
猪脚姜也当然是喜庆食物,朋友生BB,记得食多啲。
结婚也当然可以冲喜。

油甘鱼在日本有成功及幸运之意,属牛的要多吃。

其他生肖属猪 小心气管!猪(2007、 1995、 1983、 1971、 1959、 1947、 1935、 1923年生)

健康运程:今年因为有太阳星,属于光芒四射的星,所以整体今年身体没什么大问题,是喜事重重的年份,但要注意少少喉咙、气管等呼吸系统的问题。

气管出问题,容易咳嗽。
属猪开运食物

玲玲师传教路,喉咙不舒服的生肖,可吃点润肺的东西,如蜂蜜、菊花茶等。

属虎、蛇、鼠 注意减压虎(2010、 1998、 1986、1974、 1962、 1950、1938、 1926、1914年生)

健康运程:今年有三台星,代表步步高升的意思,事业运、感情运、财运都好,唯一今年有指背、五鬼、官府,指背是被人“笃背脊”,五鬼是疑神疑鬼,反而今年常心惊惊,都以不要到太偏僻的地方,容易睡得不好。

失眠会令精神不好。
蛇(2013、 2001、 1989、1977、1965、 1953、1941、 1929、 1917年生)

健康运程:属蛇的朋友今年有红鸾星,另有紫微、龙德都是大的贵人星,今年上落较大,在投资、资金方向都是变动大,今年健康运是可以的,是顺利开心的年份,唯一今年事业上升 ,人有少少压力。

鼠(2008、 1996、 1984、 1972、1960、1948、1936、 1924、1912年生)

健康运程:属鼠的朋友,因为有天解,天解是解决困难的星,今年容易感到有压力,健康运方面今年有浮沉,浮沉是水险的星,非常喜欢水上活动的朋友记得要结伴同行,不然容易有小危险出现,

水上活动

属虎、蛇、鼠开运食物

玲玲师传指,失眠、压力大的朋友,可吃点龙眼肉、玫瑰花茶等食物。

龙眼肉
玫瑰花茶
属兔、猴、马 注重肠胃和体重兔(2011、1999年、 1987、 1975、 1963、 1951、 1939、 1927、1915年生)

健康运程:属兔的朋友犯完本命年,今年有月得星、岁合星,很多星的合作,所以今年很多联谊和桃花很旺,饮饮食食上相对较多,要注意体重的上升。

派对大餐。
猴(2016、2004、 1992、 1980、 1968、1956、 1944、 1932、 1920年生)

健康运程:属猴的朋友有逆马和文昌星,是逆马走动的星,去到外地要提防水土不服,今年因为不停的走动,对升迁有帮助,至于健康天狗吊客,出门容易不见东西和水土不服。

水土不服会肚泻。
马(2014、 2002、1990、 1978、 1966、 1954、 1942、 1930、 1918年生)

健康运程:今年有将星和天厨,天厨是饮食的星,今年很多应酬,会饮食不断,所以需要吃得清淡一点点,另有白虎和羊刃,羊刃是开刀、破相的星,白虎是受伤的星,要提防动物的咬伤,也要留意自己宠物的情绪。

宠物
属兔、猴、马 开运食物

这些生肖容易体种上升,所以要吃得清淡一点,如蔬菜、水果等,少吃油腻食物。

蔬菜
水果

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食谱酸甜开胃 糖醋虾球

最近虾贵左好多,但易煮、易处理,所以都会买,今日配糖醋汁,饭都食多两碗呀!

材料:

虾半斤,青、红、黄甜椒块各适量,菠萝片1小碗,洋葱块1小碗,葱2棵,蒜茸1汤匙,姜茸半茶匙,蛋1只,粟粉1茶匙

调味料:

蕃茄酱2大汤匙,酱油半茶匙,糖1大汤匙,白醋2大汤匙

做法:

1. 虾去壳,开背挑肠,抺干水分,蛋拂匀取1/3蛋液,粟粉1茶匙,盐少许抓腌5分钟

2。 把油烧热,把虾放入锅内炸至熟取出,油滤出

3。 原锅下蒜茸、洋葱爆香后加入蕃茄酱炒匀,再加入酱油、糖、白醋及水小半碗煮至滚,下青、红、黄椒,虾回锅炒匀即可熄火,再下菠萝片即可上碟

原文连结:

【食谱】酸甜开胃!糖醋虾球

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

梅子季到了 酸甜梅子醋自己做 开胃助消化

梅子季节来啰!

酸酸甜甜的梅子,可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等,大朋友和小朋友都喜欢!

每年大约从4月开始,就是梅子盛产的季节,不妨利用新鲜梅子自己做健康梅子醋,不但可以在热炒时用来代替盐,还能做成凉拌小菜,促进食欲、帮助消化,好处多多!

梅子醋可热炒凉拌 调味提香代替盐巴

梅子和醋简直是绝配!营养师谢馥如指出,梅子和醋刚好都属“药食同源”,是中药,也是食物,两者结合又有许多好处,应用也很广泛。平日料理中,就可以酌量添加梅子醋,用来提香、调味,还能凸显菜肴的咸味,因此减少盐的用量,无论热炒还是凉拌,都很适合使用。

梅子醋开胃助消化 适度喝还可整肠健胃

除此之外,梅子醋还能开胃、帮助消化!梅子醋的口感酸甜,有开胃的作用,尤其是胃口不好,或是味觉退化的人,特别可以促进食欲。因此,梅子醋很适合做成开胃前菜或是凉拌小菜。

另外,谢馥如营养师表示,梅子醋还能促进胃酸分泌与胃肠蠕动,针对原本胃酸分泌就较少的人,可以适量喝点稀释过的梅子醋,有助消化。

所谓“望梅止渴”,只要想到、闻到梅子的酸味,就能诱发唾液分泌,能够生津止渴,唾液中也含有消化酵素,能够帮助消化。此外,梅子的酸度以及所含的有机酸等成分,也具有抑菌、健胃整肠等保健效果。

梅子醋消解油腻 小心控制摄食量

另一方面,不少人认为梅子醋有解油腻的效果。其实,当我们吃到太过甜腻或油腻的饮食,食欲自然就会受到影响,无法吃太多。这时候如果喝点酸味的梅子醋,可能可以遮盖味蕾对于油腻感的味觉反应,变得比较清爽,因此就有“解油腻”的感觉。

不过,此时也要避免吃得太多,以免摄取过多热量。

每年四、五月是梅子的盛产季节,不妨利用新鲜梅子自制梅子醋,适量饮用有助开胃和消化顺畅。

喝梅子醋减少脂肪?控制饮食较实际

梅子醋可以缓解饮食的油腻感,那对于减少饮食油脂、促进油脂代谢有帮助吗?谢馥如营养师表示,梅子醋对于抑制脂肪合成、促进脂肪分解可能具有影响,但如果饮食不节制,依然大吃大喝,又想单靠梅子醋快速消解体内堆积的脂肪,恐怕缓不济急。

梅子醋别空腹喝 稀释饮用降低刺激

提醒大家,梅子醋虽有不少好处,但最好不要在空腹的时候喝,以免刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。建议在餐与餐之间、或饭后再喝,比较不容易刺激胃肠,同时还能帮助消化。喝梅子醋之前,记得要先稀释,才能降低对于喉咙及牙齿的刺激伤害。

自制天然梅子醋 酸甜可口又健康

以下由谢馥如营养师提供梅子醋的作法,大家在家里简单动动手,就能自制酸甜可口的天然梅子醋啰!

材料/新鲜八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行调整)、广口玻璃瓶1个。

作法/

1。将青梅洗净、风干、去蒂、挑除过于软烂、破碎或虫咬者。

2.准备广口玻璃瓶,先洗净并烘干。

3.一层青梅、一层糖,分次慢慢堆叠在广口玻璃瓶之中,最后沿着瓶壁轻轻倒下糯米醋,超过内容物,随后盖上盖子,放置阴凉处,等待4~6个月以上即完成。

【华人健康网 记者林芷扬/报导】

原文连结:

梅子季到了!酸甜梅子醋自己做,开胃助消化

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华人健康网

针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。

酸甜芒果特饮

天气湿闷,令人提不起劲,杨启明师傅示范制作芒果雪冰,只需几种简单材料,不消三分钟便制成冰凉解渴的醒胃特饮。 文:Dorothy 图:郭正珊 查询:Amazing/2783 3268 入口冰凉解渴 以水果制作特饮,甜味天然,属健怡饮料,适合女生品尝。城景国际行政总厨杨启明表示,制作芒果雪冰材料简单,只需适量冰块、新鲜芒果与少量糖浆,加入搅拌器打成冰沙,即成解渴提神的酸甜饮料。杨师傅提醒大家,芒果肉勿切得太细,搅拌后保留果肉粒,喝起来更有层次。芒果种类繁多,例如美国红芒果,味道偏甜,糖浆可相应减少;4月份当造的菲律宾吕宋芒,核子较细小,熟透后香甜,同样适合制作特饮。 杨师傅教路,若想口感更丰富,可将西米加水煮至透明,过冷水后,与西柚肉一起加入搅拌,酸香西柚肉与香甜芒果,味道匹配。另可将雪冰制成芒果奶昔,将二百五十毫升冰冻牛奶,加入适量淡奶、少许糖浆及芒果肉搅拌,即成香滑奶昔,开胃又醒神。 材料 芒果 2个 糖浆 1安士 冰块 15粒 做法 1. 芒果除皮起肉,放入搅拌机内。 2. 加入糖浆。 3. 加入冰块。 4. 约搅拌十五秒至冰块成为冰沙,即成。 ●芒果雪冰($58)于泰式餐厅Amazing有售,味道清甜醒胃。 ●杨启明师傅入厨逾二十五年,现为法国蓝带美食协会会员,擅长烹调西式佳肴。 (真材实料) 饮食街

北市夜店风饮品曼谷茶!“蓝色普吉岛”酸酸甜甜超凉爽

记者华少甫/台北报导

位于青岛东路的曼谷茶,6月5号刚刚开幕,是泰式料理曼谷鱼的店外店,专卖夏日饮品,店家因为新开幕,目前有买十送一,满500可外送,饮品部分,分成经典手标茶、曼谷茶风、鲜榨果香冰茶、世界饮品、鲜奶牧场、风味气泡水等6大系列,还有便当可供外带,珍珠、荔枝、椰果、芦荟等配料加价需10元。

泰式手标奶茶是曼谷茶的招牌饮品。(图/记者华少甫摄)

泰式手标奶茶
泰式手标茶使用泰国的手标茶叶制作,是标准的泰式炼奶跟鲜奶下去搭配,此外,碎冰也是店家的坚持,老板娘说:“我们没有办法减糖减冰,因为希望客人喝到经典的泰式原味。”喝起来偏甜,带有浓郁茶香及炼乳香,堪称泰式奶茶的经典。

蝶豆花柠檬气泡水有花青素,对人体有益。(图/记者华少甫摄)

蝶豆花柠檬气泡水
原本是蓝色的蝶豆花液,遇到酸性的柠檬会变紫色,因为有花青素,对人体有益,刚做好时,柠檬在下层,与上层的蝶豆花有明显的渐层,颜色之后才会慢慢调和。

椰林凤茶喝起来有凤梨的酸甜感,带有椰奶的甜,甜而不腻。(图/记者华少甫摄)

椰林凤茶
英文是一种调酒“pina colada”,是凤梨跟椰奶的综合饮品,不过,店家去除酒精的元素,取而代之的是青茶,喝起来有凤梨的酸甜感,带有椰奶的甜,甜而不腻,并有淡淡的茶香味在嘴中发酵,宛如置身泰国一般。

蓝色普吉岛蓝柑橘跟可尔必思的混合饮品。(图/记者华少甫摄)

蓝色普吉岛
蓝柑橘跟可尔必思的混合饮品,颜色是沉稳的蓝,因为有添加柠檬,口感甜甜酸酸,非常适合夏天饮用。

薄荷接骨木因为有接骨木果酱,吃的到花瓣的果粒口感。(图/记者华少甫摄)

薄荷接骨木
接骨木花是一种白花,薄荷接骨木也是调酒的基底,同样去除酒精元素,并用气泡水取代,因为有接骨木果酱,吃的到花瓣的果粒口感。

好康分享活动,即日起至7月31日止,到店里消费并出示app,便可获得第二杯半价的优惠喔!

曼谷茶
电话:02-3303-1998
地址:台北中正区青岛东路5-1号
营业时间:11:00~19:00,周六周日公休

现正与店家进行 App下载采访合作活动

欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询

更多旅游情报 请下载app

纽约米其林星级名厨驾到 玩出新滋味 芒果系列联名甜点酸甜上市

明星主厨Jason Licker驾到玩出芒果新滋味纽约名厨驾到!迎接夏日芒果季,台北君悦酒店邀请世界知名的明星甜点主厨Jason Licker亲临指导,即日起至7月1日止于Baguette礼品烘焙坊推出芒果系列联名甜点,带来今夏最星光熠熠的酸甜滋味。

Jason Licker (杰森·利克) 来自纽约,却热爱亚洲,曾任职多家国际五星饭店与知名餐厅如纽约米其林二星餐厅Jean-Georges,更在泰国《铁人料理Iron Chef》节目竞赛中夺得甜品冠军而声名远播,被誉为美国甜点大师。2017年出版的第一本甜点新书《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker 》即荣获有美食界奥斯卡之称的“詹姆斯比尔德奖” (James Beard Foundation) 最佳烘焙书提名。因喜爱周游列国且对甜品充满热情,Jason主厨擅长将亚洲风味揉合经典甜品,结合在地食材堆叠味蕾平衡。初次来台的Jason 主厨选择以台湾当季的芒果作为本次甜点创作主轴,并以东南亚风味为灵感创作“暹罗风情”(NT$1,200/6吋),在丝滑酸甜的芒果慕斯中,加入柠檬果泥的酸味与苦味以及椰子果泥的清新与浓厚,创造酸与甜之间的完美平衡,Jason主厨说:“我喜爱以客人的角度去创作甜品,一个蛋糕如果过甜或过淡也不好吃,于是我选用不同的食物去‘平衡’味道,除了增加味道层次,品尝过后的深刻记忆才是难以忘怀。”

另一道“黄金椰米塔”灵感来自泰国的芒果糯米饭,台北君悦酒店甜点主厨博豊安特别将这道充满东南亚风情的甜点以法式手法重现,将杏仁塔壳注入带少许莱姆皮所制成的椰子米布丁为基底,上方覆盖一层主厨特制芒果酱,由香草、新鲜芒果与小豆蔻一起炖煮制成,再以削成薄片的新鲜芒果肉堆叠排列成绽放玫瑰,最后于上方搭配少许莱姆皮与金箔装饰。椰子米布丁Q弹口感搭配香浓醇厚的新鲜芒果酱,加上色泽娇艳的芒果玫瑰花,让这道中西合壁的甜点更显美味。另一款“芒果茉莉塔”以茶香结合酸甜芒果,以现泡茉莉花茶混合鲜奶油制成浓郁甘纳许,奶油层层排列如花瓣绽放,搭配外酥内软的椰香达克瓦兹与外层包覆的热带水果酱,最后铺上满满的新鲜芒果果肉,创造今夏最绝妙的味蕾享受。

▲黄金椰米塔

▲芒果茉莉塔

▲暹罗风情

纽约明星主厨/ Jason Licker (杰森利克)拥有超过20年制作甜品的经验,曾在纽约的 Union Square Café 实习,经过与名师如 Charlie Palmer, Jean-Georges 及 Nobu 等工作,12年前开始搬到亚洲地区,曾在上海外滩威斯汀、澳门威尼斯人酒店、香港JW万豪酒店担任行政糕点主厨,并移师到 Ce La Vi 担任甜点顾问。2014年参加泰国知名节目《铁人料理》竞赛中夺得甜品冠军,自此奠定Jason Licker擅长运用亚洲食材创造甜点的肯定与地位,Jason 说:“参与这个比赛是难忘的经验,而能够胜出更是最佳的礼物。”

2017年出版第一本甜点新书《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker 》,除了记录Jason Licker 的国际视野,也创作了一本能令在家烹饪的人能用得上的食谱。更荣获有美食界奥斯卡之称的“詹姆斯比尔德奖” (James Beard Foundation) 最佳烘焙书提名。

台北君悦酒店点心主厨Julien Perrinet(博豊安)1982年生于法国孔卡尔诺(Concarneau)的博豊安,2002年自圣约瑟夫甜点与烘焙学校(Pastry & Bakery school St Joseph)毕业后,曾于荣获法国最佳面包师的Bernard Ganachaud其下担任点心师傅;之后历任卡达杜哈的拉赛盖尔酒店(La Cigale Hotel)、马尔代夫的Club Med与W Retreat & Spa Hotel,以及北京国贸大酒店等大型酒店之点心主厨,亦曾于风靡全球的米其林餐厅侯布雄Jol Robuchon(新加坡)及国际知名的TWG TEA任职甜点副主厨。

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【纽约米其林星级名厨驾到!玩出新滋味,芒果系列联名甜点酸甜上市】

台北锦州街猪脚配凉面下饭喷香的老卤滋味!

文、图/三高sir

锦州街是我当年住台北经常觅食的地方,一来离住处近,二来这条街上吃的多,金香猪脚凉面应该是近年才营业的,其实不太清楚是否为老店新开,他家的猪脚虽然稍缺些沉沉的老卤滋味,但也不像坊间新店那般欠缺火候。



因为我是猪脚控,当年台北比较知名的猪脚专门店也吃过几家,算起来已过了很多年,一听闻这间猪脚不错便找了时间兴匆匆来访,凉面与猪脚的搭配,在台北也是有那么几家,不过金香的店面环境还真是挺好,外头是当日现煮的凉面面条,新鲜保有水分,除了麻酱还放了少许辣油,味道酸甜之中掺和了一丁点油香微辣。

猪脚中段不光是表面油亮上色而已,入味程度也够,是属带有糖分的酱油香,不是那么的甜(如五灯奖),也没有什么中药气息,但口味也算挺浓厚的了,尤其处理得十分易食,中段主要带皮带筋,若不是软嫩到筷子一夹即分的,就需要花一番功夫来吃,金香的中段口感在软烂与Q实之间,特别好吃的皮筋仍具弹性嚼度,在上桌前先行骨肉分离的切开,一夹便是一块入口。

腿库肉特别选了拼大肠头的,腿库便是皮脂与瘦肉多,大肠头淋了些醋,两者皆颇有水准,但中段则更有眼睛一亮的感觉,整体来说,不错的一餐。

本次经验:四颗星

金香猪脚凉面
地址:
台北市中山区锦州街253-1号
营业时间:AM11:00~PM8:00 (周日休)

用心吃在台湾各地,用心记录美味足迹 
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3款雪山冰沙!好丘圆山店“外带限定”夏季酸甜冰品

记者华少甫/台北报导

好丘圆山店以白雪皑皑的美景为创意概念,推出夏季限定特制的3款人气冰沙,分别是雪山系冰沙‘凤梨柠檬冰沙’、‘苹果莓果冰沙’、‘热带蜜果冰沙’,以台湾盛产的新鲜水果“柠檬”及“桑椹”,大小朋友喜欢的酸甜口感为基底,融入台湾在地好滋味的好食材。

热带蜜果冰沙 $80元。(图/记者华少甫摄)

热带蜜果冰沙 $80元(好丘圆山店外带限定)
同时享受柠檬和桑椹双层冰沙,搭配着大块热带水果切片及天然龙眼蜜果酱,是充满热带风情的仲夏风味。

凤梨柠檬冰沙 $80元。(图/记者华少甫摄)

凤梨柠檬冰沙 $80元(好丘圆山店外带限定)
清爽酸甜的柠檬冰沙,有着柠檬清香与凤梨的酸甜,吃的到当季新鲜金钻凤梨切片与凤梨丁,是炎炎夏日的消暑绝配!

苹果莓果冰沙 $80元。(图/记者华少甫摄)

苹果莓果冰沙 $80元(好丘圆山店外带限定)
果香浓郁的桑椹冰沙,加入香脆的新鲜苹果切片,是爽口解渴的酸甜莓果滋味!使用高雄大树张妈妈的桑椹,坚持不添加香料、色素、防腐剂、果胶。桑椹含丰富的花青素、果酸…等健康成分。

好丘Good Cho’s圆山店
电话:2585-6661
地址:台北市中山区玉门街1号
营业时间:周一至周日 09:00~19:00

米其林必比登推荐韩国首尔“五香猪脚”软Q超入味!

文、图/小不点Paine

我在韩国吃过好几次猪脚,有辣的也有不辣的,辣猪脚除外的不辣猪脚,像是元祖还是胖奶奶,都是元老级的老店。
而今天介绍的这一家满足五香猪脚,同样也是老店之外,更是获得了小米其林指标(必比登)的美食推荐。以辣的除外,不辣的猪脚里,就属这一家满足五香猪脚最让我满意了,连住在韩国好几年的小丸妹妹都一致认同,这真的算是我们吃过不辣猪脚里最好吃的猪脚了,重点是价位没有比较贵啊!!如果是辣猪脚,我就会推荐昌信洞(好好吃!!!)

满足五香猪脚有两家分店,我选择的是市厅站,当初获选必比登推荐是这家(本店)。从市厅站出来只要看到汉堡王旁边巷子就是了。

这条巷子是死巷子,往内走左手就很大一家,很好认。

由于满足五香猪脚多次获得米其林肯定,不管是海外游客或者当地的人都很捧场。因此生意大好,市厅本店就有本馆/别馆(比较小的门口)。上面照片是本馆,我这次是购买餐卷有便宜一点,在本馆换。

满足五香猪脚,本身就是超人气名店。

在2017与2018都有得到米其林必比登推荐,这跟那种几星的米其林不太一样,评选标准不同。算是平价版的米其林,不是想像中那么贵的喔。

既然能获选必比登推荐,在卫生上一定是也受到认可的。

隐约可以看到半开式的厨房,厨师忙碌的处理猪脚。

座位很多很宽敞,不过中午用餐人数真的很多。不仅是当地上班族,也有整团观光客带进来,位子够多不用担心。

这里提供的东西相当多元化,不过要吃不一样的东西也得看要到哪去喔。例如午餐定食提供拌饭跟拌面就在一楼,如果要吃跟年糕饺子有关的,或是冷面,冷面猪脚set等,就去二楼。

我们点的是中份的满足五香猪脚,价格在菜单上是32000,我们台湾买餐卷30343,是有便宜一些。

不过如果在满足五香猪脚现场,好像选择较多,例如点猪脚中尺寸加上拳头饭33500。

另外想吃其他的单点,可以从满足五香猪脚side meue追加。

今天点的满足五香猪脚中份猪脚,还送一个饺子年糕锅呢!大妈很亲切很好喔!也有会说中文的大妈服务,重点是也很亲切。

满足五香猪脚这分量我是比较建议三个人,两个人吃着实太多。

注意这锅子,这桌子可是特制保温的,吃到完都还是温温的(底下是电磁炉喔)

饺子年糕锅,这个是送的,味道也不错喔!

小菜部分,有提供腌萝卜,这个超~好~吃~脆脆的带点甜辣,不酸。

满足五香猪脚,味道真的很棒诶,看起来很没味道,不过其实他超入味,五香味道加上软Q猪皮,猪肉吃起来嫩而不柴,我觉得再搭上生菜,一些腌萝卜,腌泡菜,这真的超完美的。

吃到最后,我骨头都啃了。

不过最后还是没吃完,我们只好外带,他们连外带都超专业的!真的不愧是必比登推荐。如果说,你们不能吃辣又只能选一家猪脚,我也推荐这一家!

满足五香猪脚  韩国blog

地址: 134-7 Naver地图
电话:02-753-4755
营业时间:11:30 – 20:30

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台中沙鹿在地人激推爌肉饭超入味肥猪脚快要比碗大!

文、图/橘子狗爱吃糖

台中是个爌肉饭不夜城,就跟嘉义24小时都有吃得到火鸡肉饭一样,不管再晚,无论多早,吃碗爌肉饭就跟呼吸一样自然习以为常XD,在台中沙鹿有间“嘉控肉饭”生意之好,几乎开店就是整家店挤满人,即便就在地人评价来说相当两极(我自己倒是没有特别喜欢),依旧人潮客满,不过其实有更多在地人推荐隔一条街的这家【许爌肉饭】才是在地美食,对爱吃肥肉上瘾的我来说,这种好康消息自然是不能错过,立马飞奔沙鹿报到!

【许爌肉饭】也是在地开了好多年的小吃店,店面不算大就在光大路整排店面中,下午四点半才开始营业,卖的也是晚餐跟要宵夜场客人(想来吃的话要注意营业时间),位置其实也不算多,不过是有开放冷气空调的用餐空间,整个比起嘉舒服许多,矮矮的小凳桌椅很接地气,大大的餐台传统小吃店的模样,不过掌厨都很年轻。

不知道是不是第几代传承或开了多少年的老味道,但店家真的非常客气又亲切,不会整家店挤满人就觉得吃顿饭舒服非常多,一舒服点餐就不知不觉多点了几道。

看一下MENU并不走平价风,有卖猪脚饭、爌肉饭、腿库饭、腿仁饭等等,65元、75元其实价位算稍微高,自然也让我更好奇点了以后会端出什么上桌。

另外小菜跟汤品也不少,真心觉得吃过以后真的完全无雷点,每道都很推。

【个人最推荐│卤猪脚饭(附笋干+卤豆腐)│75元】
一端上桌超大块的带皮猪脚好惊人!卤透颜色深,整个就感觉也太好吃的样子,
肥肉Q弹弹的模样整块几乎占了碗快八成的大小,其实猪脚是会另外装上桌的,

但许爌肉饭的碗其实也不小,所以饭量很实在,猪脚整个肥肉油香却完全不腻,卤汁带着顺口甜味,非常下饭!完全不输给我心目中很爱的大智路萧爌肉饭的卤汁,肥肉还不是很软烂那种,瘦肉更是卤到软透好嚼又不太烂,反正就是非常好吃的猪脚。

【个人也推荐│招牌爌肉饭(附高丽菜+豆轮)│65元】
猪脚能卤得这么好吃,自然爌肉饭也不会差,但事实上是非常出色的美味,其实跟猪脚一样,肥瘦比例各半,肥肉Q黏不腻,瘦肉软嫩不干柴,而且肉也够大块厚实,不过只比猪脚少10元的话我一定还是推荐先点猪脚。

【不点不可│卤排骨饭(附高丽菜+豆轮)│65元】
不要以为第三个介绍就是没这么推荐,这大片到几乎都盖掉整个碗的卤排骨,想吃肉吃得爽这道也是好选择,跟一般卤排不同,没有厚厚的酥炸面衣,

肉不算薄但也不至于很厚,可是很大片又非常软嫩,这个我也非常喜欢。

【小菜│卤大肠30元│猪头皮30元│白菜鲁25元】
以分量来讲这小菜根本便宜到靠北,一盘抵人家两盘价格还差不多一样,

卤大肠还愿意给到这么多真的是很大心;另外就是白菜鲁,虽然各家小吃都有,可是它们家的白菜鲁特别香,口感又爽脆不会是过度软烂那种,非常好吃。

【汤品│苦瓜丸汤25元│综合汤25元】
我们家是都叫苦瓜封,点了才知道原来是相同的东西;综合汤也挺丰盛,猪肠、猪血、碰皮等等,连汤都这么大方,隐藏在海鲜真的让我相见恨晚。

还有这道小黄瓜真的是店内抢手免费小菜,每桌客人都要加个几匙才开心,完全是免费供应,吃起来偏甜爽口辣度很轻微,但就是解腻而且不小心越吃越多。

虽然说各家美食总是会有人喜欢有人不爱,总是都要自己特别跑一趟吃过才算数,还好有听在地人推荐特地跑来【许爌肉饭】一探究竟,果然完全不枉费我的期待,有到沙鹿的话相当推荐专程过来试试都值得,超有诚意的真材实料好味道。

◎介绍店铺:[许爌肉饭│沙鹿区]
◎地址:
台中市沙鹿区光大路32-8号
◎电话:
04-26520939
◎营业时间:04:30Pm-01:00Am
◎消费提醒:无店休日,假日附近停车一位难求

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祥记有机青梅,酸甜青梅总是让人有故事

下面给大家带来祥记青梅的一些美食故事,夏日天气闷热、没胃口,好想来点清爽酸甜的!青梅,是正解!在一片蜜饯梅重甜重咸加工中,祥记选用自家农场以自然农法栽种的青梅,依传统古法酿造紫苏梅,低盐腌渍,静待时间熟成的好滋味。
祥记青梅。
在嘉义中埔乡的冻子脚山区有着许多槟榔园,绿油油的一片,而每到寒冷冬日,却唯独这片农园白茫茫,像是飘了雪般,原来是梅花盛开。
农场主人高万祥,倚着似雪的梅花林。
祥记的这片梅园是中国宝岛台湾第一个取得有机认证的梅园。如果自己都不敢吃的东西,又怎么可以卖给别人吃呢?农场主人高万祥与夫人张来春,秉持着这样单纯的信念,以自然农法栽培梅树,五十多年来,坚持不施化肥、化学农药与除草剂。不仅提供天然的食物,也守护着大地的永续生态。
晒梅。
日本人喜爱食梅,认为青梅有着养生的效果。所以腌渍青梅从工艺走入家庭日常,餐餐必有梅,日本妈妈常会在饭团里夹入一颗酸梅,不但夏天食物不易变坏,也咸鲜开胃。因此早年台湾80%以上的青梅都外销到日本。每次家人肠胃轻微不适,祖母就会拿出咸咸的青梅给家人吃,一吃不舒服就止住了。高万祥相信着青梅的益处,遵照母亲习自日本人的腌渍方式,将自己亲手栽种的无毒青梅制成可口的紫苏梅。
低盐腌渍方式制成,兼顾健康。
用传统古法腌渍紫苏梅,不用任何化学添加物,低盐腌渍方式制成,不像坊间以重盐保存、出产时经漂水程序漂掉盐份(青梅营养成份也同时被漂洗掉)。不做蜜饯梅,就是为了保有青梅果物的营养成分,以让人体可充分吸收利用。绝对吃得到真正紫苏梅的风味。
酿梅。
每到清明,是梅园最忙碌的时节。一颗颗饱满的青梅,如同宝石般悬挂枝头。从采梅、加粗盐清洗、浸渍、曝晒、分次加糖入缸翻动、静置陈化,再静静等待一年的熟成后,才能开始包装。一颗颗紫苏梅,是吸饱阳光与时光的精华,蕴藏了营养。
梅酒课。
五十年的青梅事业,传承到第三代谢育伦,更将青梅融入日常生活,坚持祖父母的理念、推广青梅文化。除了通路外,也尝试与咖啡店合作,企划梅酒酿制课程,透过手作的方式,让民众对于青梅有更亲切、更深入的了解。
梅酒保存了青梅的滋味,也封存了时光。
去年也推进上海简单生活节,交换了许多美好的生活经验。这和奶奶做的一样!每年回老家有青梅时,奶奶就会在旧有的瓮里加入一些新的青梅和糖腌,腌了一大缸。只是奶奶走了,就再也没有这样的青梅吃了。四川女孩吃到​​祥记的青梅,唤起来对奶奶的记忆。祥记制作着最天然单纯的青梅,也承载着记忆的味道。

只要几块钱就能做出的一道菜,酸甜开胃,孩子老人都喜爱

下面给大家带来香烤猪排佐仙人掌果酸甜酱的做法,这是一道酸甜口味的烤猪排,而且制作非常简单,仙人掌果实可说是新兴的一种营养食物,由于富含纤维素、微量元素,以及抗氧化活性,可以抗氧化、养颜护肤,还能祛湿退热,很适合在炎炎夏日食用。利用绿色的仙人掌果肉,与无花果干、姜泥和苹果醋,制作出酸中带点甜、甘里带点苦的特殊口味,搭配煎、烤得恰到好处的香软小里肌,绝对能提振夏日的食欲。
使用的食材
猪小里肌肉300g
盐适量
黑胡椒粉适量
仙人掌果酸甜酱-仙人掌果肉(绿)100g
仙人掌果酸甜酱-无花果干30g
仙人掌果酸甜酱-姜泥1小匙
仙人掌果酸甜酱-苹果醋1大匙
仙人掌果酸甜酱-细砂糖1大匙
仙人掌果酸甜酱-盐1小撮
制作步骤
第1步骤:仙人掌果去皮切小丁,无花果干切小丁。
第2步骤:将仙人掌果、无花果干、姜泥、苹果醋、糖、盐,入锅煮滚后转小火煮至仙人掌稍软为止,完成仙人掌果酸甜酱。
第3步骤:小里肌肉表面洒上盐与黑胡椒,平底锅热油,将猪排周围煎上色,放入烤盘,以190度C烤25分钟(猪肉中心温度68度C),烤好后的猪肉静置10分钟后,切成厚1-1.5cm的片状。
第4步骤:猪排切大块盛盘,铺上仙人掌果酸甜酱。
饮食web提示
1.做好的酱汁若没有用完可密封放冰箱冷藏,尽早食用完毕。
2.可搭配生菜沙拉食用,更加爽口对味。

凤梨炒饭的做法:酸甜南洋风味炒饭

今天推荐一道很适合夏天的炒饭:凤梨炒饭的做法,炒饭是基本的家常料理,大人小孩都爱,偶尔换换口味,来点不一样的,加入凤梨,洒点咖喱粉,立即将炒饭升级为南洋风。
食材:
新鲜凤梨肉300g、凤梨腌肉丝一小碗、肉松50g、冷白饭300g、洋葱丁1大匙、青豆仁50g、蛋2个、咖喱粉2大匙
调味料:
沙拉酱2大匙、椰浆1大匙
做法:
1.凤梨肉切丁,肉丝用凤梨腌制备用。
2.少许油热锅,下洋葱丁炒香,再下肉、凤梨、咖喱粉炒香后,取出备用。
3.取一碗公,将白饭、蛋、沙拉酱搅拌均匀,下炒锅炒松后,再将做法2、青豆仁、椰浆加入拌炒,盛入餐盘,撒肉松、咖喱粉即可。
饮食web提示:
若要做到餐厅级凤梨炒饭,可将凤梨对切,挖空果肉,作为容器,盛装炒饭。看起来超彭湃,小孩庆生,或是惊喜场合都很适用!

夏日酸甜美食料理之凉笋虾佐芒果酱的做法

肉桂芒果酱浓郁香稠,可作为烧或炒的酱料,也适合当烤类涂酱及沙拉酱,而且跟肉类和海鲜很搭。用当季的鲜甜竹笋和白虾来做这道料理,清爽又好吃,即使是料理新手也不失败!
芒果酱佐凉笋虾图。
材料
绿竹笋2支、白虾10尾、姜5克
调味料
肉桂芒果酱3大匙
做法
1.备冷水锅,放入绿竹笋以中火煮至滚沸,改小火续滚约20分钟捞起,用凉开水泡凉。
2.取绿竹笋用刀在笋身上划一刀,剥去笋壳后削除底部周围粗纤维的部分,笋肉切小块。
在笋身上划一刀图。
剥去笋壳图。
削除粗纤维图。
3.白虾去肠泥,放入滚沸的水中汆烫约20秒,捞起剥去虾壳。
4.将作法2竹笋块和作法3虾仁盛盘,淋上肉桂芒果酱即可。
肉桂芒果酱图。
材料
芒果果肉800克、红辣椒20克、蒜末20克、洋葱末30克
调味料
橄榄油2大匙、肉桂粉1/4小匙、盐1/2小匙、细砂糖2大匙、水100㏄
做法
1.芒果果肉放入调理机内打成芒果泥,备用。
2.红辣椒剖开去籽后切末,备用。
红辣椒去籽图。
切末图。
加入辣椒末、洋葱末及蒜末爆香图。
3.锅中加入橄榄油,放入作法2红辣椒末、洋葱末及蒜末一起爆香,炒至洋葱末软化。
加入肉桂粉图。
4.于做法3锅中加入作法1芒果泥、肉桂粉、盐、细砂糖及水,以小火煮约5分钟。
5.待锅中酱汁呈浓稠状即可。

虱目鱼海鲜盘佐白菊酸甜酱的做法图文教程

给大家带来虱目鱼海鲜盘佐白菊酸甜酱的做法,海水养殖的虱目鱼不带土味,丰厚的油脂还带着甜味,鱼肉尾韵的酸让人回味不断。一般人料理虱目鱼,多用来煮粥或是与酱油共同卤煮,这次我们将干煎的虱目鱼搭配酸甜酱汁,酱汁调合白酒的酸与奶油的甜,加上菊花袭人的温柔香气,十分对味。
使用的材料
无刺虱目鱼肚1片、小花枝3只、小章鱼2只、食用花卉少许、干燥白菊10g、奶油10g、白葡萄酒200cc、蛤蜊汤100cc
虱目鱼海鲜盘佐白菊酸甜酱的做法
1、虱目鱼肚切成长条,去掉腹鳍,与小章鱼、小花枝一同放入大碗内,倒入白葡萄酒20cc与橄榄油10cc轻轻搅拌,腌渍30分钟。
2、将剩余白酒与白菊加入蛤蜊汤,开火煮滚,转小火收干到原本分量的一半,加入奶油与柠檬汁调味,做成酱汁。
3、虱目鱼用平底锅将鱼皮朝下煎熟盛盘,再将作法1的小章鱼、小花枝放入电锅蒸15分钟后,两者摆入盘中,淋上3大匙的酱汁,摆上食用花与酱汁内的白菊即完成。
如何健康吃虱目鱼
目鱼不宜与啤酒同食,同食易诱发痛风。吃海鲜的时候喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

如何用盐提味技巧,盐和酸甜苦辣结合的知识

今天和大家了解盐的知识,中国对于盐使用是非常有历史的,日本料理修业也称菜刀十年,咸味儿十年,意思是说咸淡调味,可是一门大学问呢。天天吃盐、用盐,但究竟要如何吃盐,用盐提味呢?
粗盐、盐花、风味盐,盐让平淡的生活多姿多味。
甜盐对比:
甜的东西如西瓜加少许盐,藉由甜盐对比,更能凸显鲜甜感。
盐压制酸:
若是醋拌凉菜或寿司醋饭失手料理得太酸了,加少许盐,可压制酸味。
今年适逢中国四川盐田200年。
盐压制苦:
有些咖啡玩家喜欢在咖啡中加少许盐花,因为盐中的钠离子可降低我们味觉中的苦味,让咖啡更顺口。因此记得,咖啡太苦得加点盐而不是糖喔。另外,盐加入葡萄柚,不可抑制苦味,也点出果香甜味呢。
盐压制辣:
在舌尖上,盐的咸味可以使辣味略为减弱。不过若料理辣过头,最好的解辣中和剂还是优格、牛奶喔。
井仔脚盐田出产的夕游盐盐花,低钠回甘,撒在牛排更显深邃滋味。
盐在料理上的用途还好多呢:
抑制青菜、水果变色
川烫黄绿色青菜、或热油炒菜时加少许盐,可抑制青菜变色。而水果如苹果,含易氧化的多酚,曝露空气后易变宗送,因此切片后浸少许盐,可抑制变色。
烤鱼外层以盐包覆不烤焦
因为盐(氯化钠)的熔点801度,烤鱼时外层抹盐、以盐包覆,可保护鱼外层不会烤焦。
经海水3周日晒而成的夕游盐海盐粗盐,有着美丽的结晶。
盐冰水洗鱼去腥味、冰镇保鲜
以浓度3-4%的盐洗鱼,鱼腥味来源可溶解于盐水中,因此可洗去腥味。而若是将买回来的鱼,用100水:1盐的盐冰水清洗后,再用盐冰水泡30分钟、再冷藏数小时,可让鱼肉收缩,也能延长鱼的保鲜期。
盐水让蛤蜊吐沙
浓度2~3%的盐水,模拟蛤蜊的生长环境,放在阴暗处2-3小时,让蛤蜊吐沙,煮蛤蜊汤时更美味了。
盐与干燥蒜末蒜片、胡椒粒等调合做风味盐,成为百搭调味料。

秋冬美食:香菜根煮海鲜汤、青蒜连根炖猪脚

香菜是料理提味配角,一般多把香菜根切掉、只用叶或梗,其实,香菜根的香气比香菜梗更浓郁、且含维生素,是泰式海鲜酸辣汤的美味灵魂,还可去腥呢!
香气浓郁的香菜根是泰式料理香气重要来源。
香菜根煮海鲜汤
香菜(芫荽)是吃润饼、面线、猪血糕的必备配角,但其实香菜不只可料理提味,中东也取香菜泡水饮用。着有《餐桌上的调味百科》的料理达人林勃攸说:「香气浓郁的香菜根,是泰式料理重要香气源头,煮酸辣汤、海鲜汤时必备食材!」
猪肉用香菜根炒香,料理牛肉或海鲜时加入香菜根可去腥味;捣泰式咖喱酱时除了南姜、柠檬皮、柠檬香茅,也一定要加香菜根。
来试试蒜苗连根炖猪脚的好滋味吧!
炖汤、凉拌、炒蛋
除了香菜根,茎叶有八角清新气味的茴香,茴香根洗净后也可煮排骨;芹菜根可拿来煮汤、或是炒蛋。菜根也可腌成风味十足的小菜,如与豆芽菜做凉拌开胃菜!
蒜苗连根炖猪脚
曾经采访台菜名厨、宜兰渡小月主厨陈兆麟,他最怀念的妈妈料理,只见他把三星蒜苗连洗净的蒜根,和猪脚一起放中锅中炖煮。以蒜苗根入菜提香去腥,也是主厨宜兰人朴实个性的一面啊。
茴香根煮排骨或和豆芽菜做成凉拌菜

咸香酸甜的火腿卷,芒果火腿卷的做法

炎炎夏日,凉凉的冷盘最好。芒果、美生菜、彩椒、芦笋…冰箱有什么食材用什么食材,就用火腿卷起来,咸香酸甜,欧伊西…
芒果火腿卷图。
材料
芒果1颗、美生菜3片、彩椒半颗、芦笋6条、火腿3片
步骤
1.将芒果、彩椒、美生菜切成长条状备用;火腿切半备用。
2.芦笋汆烫后立即泡冰水,切三段备用。
3.取半片火腿,放上芒果、彩椒、美生菜、芦笋各一份,将火腿卷起,利用牙签固定食材即可。

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