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西红柿炖牛腩的做法

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【西红柿炖牛腩的做法】美食最新推荐阅读,有关【西红柿炖牛腩的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【西红柿炖牛腩的做法】包含的最新内容是什么【西红柿炖牛腩的做法】一起来看下最新详情内容。
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出街揾食尖沙咀火锅店推围村菜 围村自制黄酒酿慢煮本地鲜牛腩|尖沙咀中菜

牛腩肥美油香,无论配清汤还是咖喱,都令人食指大动。但很多爱吃的女生怕牛腩肥而却步。如果现在加上围村的黄酒酿煮牛腩,行气活血变成女士补身良品,相信你会开怀尽吃吧!最近尖沙咀这家专吃牛肉的餐厅,独家联乘元朗围村,加入经几代传承的黄酒酿作材料,推出数道黄酒菜式,让你食住补身!

撰文:Keith@WW | 拍摄:Man

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牛腩都补身!火锅店吃围村古早味

男人的浪漫,有两腩,火腩与牛腩。很多人都觉得牛腩麻甩,是男人的食物,其实很多女汉子都爱,但因坊间烹调偏向油腻又浓味,故敬而远之。最近尖沙咀这家专门食牛的餐厅,把牛腩变成补身菜式。餐厅女性客人居多,负责人指:“她们都爱吃牛腩,所以我们希望寻找适合女性的材料,配合牛肉做菜。”而负责人碰巧认识到围村原居民阿晨,得知围村的传统食材黄酒酿十分适合女士食用,故双方合作推出了创新菜式“黄酒酿煮牛腩”。最重要是现在不用山长水远入元朗,在尖沙咀就可以吃到围村风味。

黄酒酿煮牛腩 $58(跟白饭)牛腩使用新鲜山东秦川牛制作,吃下去带微甜及少许酒味,浆汁浓郁,味道较厚。
每客黄酒酿煮牛腩中都有黄酒酿的米粒,原居民阿晨指:“围村的黄酒酿与坊间的黄酒不同,因普通黄酒为液态黄酒,但我们的仍保留米粒, 米粒是精华所在,连米粒吃更补身!”
餐厅负责人指:“我们试菜后发现黄酒酿跟牛肉很夹,因其本身带微酸,可以中和牛腩本身偏油的特质。”
黄酒酿牛腩汤饭 $58(跟白饭) 跟上面的“黄酒酿煮牛腩”不同,“黄酒酿牛腩汤饭”一盅上菜,内里有汤汁,味道比上一道煮牛腩较清淡。
牛腩炆煮得软腍,基乎不用牙力就可咬开,味带微甜。而把汤捞饭吃,一绝也。
菜式中加入桂圆、红枣和杞子等养生食材,带丁点药材香,亦有甘蔗令更牛腩更加香甜。

元朗围村三代传承 黄酒酿是女士补身良品

等等!恕我们这些90后太年轻,这些米粒状的,就是“黄酒酿”吗?原来这些“黄酒酿”是围村家家户户都吃的食材,由糙糯米发酵酿制成,最近更由80后原居民阿晨大力推广。阿晨近年回归老家,重拾这种三代传承的手艺,由婆婆教他妈妈,再传到他手上。他说:“我们从小就吃黄酒酿,例如黄酒鸡、黄酒煮蛋,大人细路都会食。”而黄酒酿更适合孕妇和女士食用,阿晨指:“我太太怀孕时做了手术,产后身体差,坐月时日日食黄酒入馔菜式,结果把身体调理得好好,所以我希望把这种平民补品推广开去。”而黄酒有去腥提鲜和软化肉质的作用,传统上多煮鸡肉,而今次就联乘这间餐厅,用来煮牛,希望把黄酒普及及推出新食法。

黄酒酿对女性有益,可行气活血,特别适合产后坐月或气虚血弱的女士。 黄酒酿 $85(于店内消费换购价)
围村的黄酒酿保留了糯米完整的胚芽及糠层,留住原本的营养及膳食纤维。
原居民阿晨指因为黄酒在发酵过程当中,会分解成细小的分子,产生氨基酸及葡萄糖等营养,故大人细路都啱食。但在哺乳、大病后及燥热底人士就要小心食用。

每日限量20枝 麦味浓郁手工啤 配牛腩一流!

吃完牛腩,很想叫杯饮品,Refresh一下。这餐厅的尖沙咀店与麦氏手工啤酒合作,推广港产手工啤“麦子啤酒”,是吃肉食的良伴。坊间的啤酒普遍都加入啤酒花,作防腐保鲜之用。但麦氏手工啤酒的却没有,虽然保质期会大大减短,但可保留其中的酵母,较为健康。而味道方面,由于没有加入啤酒花,所以酒味淡,但当中的麦味更浓郁。每日限量提供20樽,要饮趁手了!

尖沙咀分店内有手工啤酒吧,可以饮到不同味道的港产啤酒。
醉生梦醒手工啤 $68/600ml

手工啤的名字带有玩味,干下去,梦醒了。

尖沙咀店环境阔落,坐得舒服。

616牛肉火锅专门店

黄酒酿煮牛腩、黄酒酿牛腩汤饭售价:$58(跟白饭)

供应时间:只于午巿时段供应

供应地点:全线616牛肉火锅专门店分店(元朗及大埔除外)

查询电话:37092128(大围分店);35656878;( 大埔分店); 90349794(西环分店)

37020899(元朗分店) ;90374146(尖沙咀分店)

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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4。 分次加入鸡蛋再打匀

5。 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

煮食神器超级全能饭煲开箱实测 半个钟焖牛腩+8分钟焗蛋糕|开箱试用

平时炆煮牛腩,最少都要数个小时先会软腍入味;而且临近新年,当然少不了炆鲍鱼海参这些贺年菜式,想零失败快速上菜? 这款本地家电品牌推出的多功能饭煲,一个煲有齐煮饭、炆牛腩炆鲍鱼、甚至煲糖水、焗蛋糕功能,最惊喜是可以半小时内炆好牛腩,焗蛋糕更是8分钟搞掂,绝对是懒人恩物!即刻开箱试用!

撰文:kelly|摄影:Tony、Day

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焖煮、煲汤、焗蛋糕全功能制霸!超级全能饭煲

平时焖牛腩基本都要焖2小时,要焖至软腍入味又要调较火力,甚有难度,但原来一个饭煲就搞得掂!今次这个超级全能饭煲,集饭煲、压力煲、真空煲和焖烧锅于一身,以微电脑控制烹调压力和温度,令煮食过程更快捷,连牛腩、鲍鱼等等需长时间焖炖的食材,都能够快速焖至软腍入味,据称可以比一般电锅省时达40%!

这款全能饭煲有三个容量选择,包括4升、6升、8升,方便应付不同分量、人数的菜式,同时更有红色、银色机身选择。内胆用上易洁物料涂层,煮食时不黏底,也容易清洁。饭煲更附送食谱,产品网站还再更多网上食谱!内有各类型的焖煮、汤水食谱,方便用家跟住做。

饭煲有(左)8升、(中)4升、(右)6升选择,红色机身够醒目抢眼,过年最啱用。
内锅是易洁物料,不用怕黏底!

快速煮食无难度 智能操作毋须看管

这款全能饭煲的最大特色,在于全智能操作,内置多项快速烹调功能,包括煮饭、煲粥、炖汤、焖烧、熬煮及焗蛋糕等,能方便烹调不同美食。

而且一键即煮,选好快速烹调功能,就能自动完成烹调过程,好像焖牛腩、煲汤等需要不时睇火的菜式,有了这部机,只需放入食材,选好功能和时间,就可以轻松等食!

机内有1-99分钟时间控制,而且烹调功能亦非常多。

再加上密封式烹调、自动排气装置,煮食的过程不怕滚泻,方便又安全。

饭煲有压力保护装置,当煲内温度或压力超出限压值,压力会自动排气,够安全。

记者开箱测试报告

睇完功能,立即开箱试用!既然声称这部全能饭煲可以快速焖煮和焗蛋糕,一于实测看看!记者今次就用焖牛腩、鲍鱼海参和梳乎厘蛋糕作测试。

测试一:红酒烩牛腩

满意度:★★★★★/5★

平时焖牛腩基本都要焖2小时,不过今次全能饭煲却指30分钟焖到牛腩!首先按下排骨、鸡/肉键,饭煲传热颇快,只需放入牛腩轻轻炒香,倒入红酒、配菜后关盖,饭煲就会自动烹调,约30分钟就完成。牛腩质感软身,而且够入味,效果令人满意。

将所有材料倒入煲内,关盖后就会自动烹调,简单快捷。
牛腩焖得松化,一咬即开,而且吸收了红酒和酱汁精华,好入味!

测试二:焖鲍鱼+海参

满意度:★★★★★/5★

临近新年,年轻煮妇甚至乎你阿妈,都会煮返一两道贺年菜宴客。鲍鱼海参好意头,不过焖煮就很花时间,也较难掌握个中技巧,想简单快捷、零失败,这个饭煲帮到手!将鲍鱼、海参、金腿、老鸡等材料放入煲中,同样一键自动烹调,过程完全不复杂,亦不需看顾火力,非常方便。

做出来的效果同样不错,质感和味道都与普通焖炖相近,而且操作简易,轻松就煮到贺年菜式,新手都做到。

鲍鱼入味之余,质感腍滑,鲍鱼汁同样香浓。
在煮海参过程中,记者先开煲盖炒香葱段,机身容量都算大,炒菜也很方便。
海参软硬程度焖得刚好,而且嫩滑入味。

测试三:梳乎厘蛋糕

满意度:★★★★/5★

电饭煲焗蛋糕虽然不是什么新鲜事,但这部全能饭煲就声称可以8分钟焗好一个蛋糕,将准备好的蛋浆、蛋白倒入饭煲中,然后一按蛋糕键,只需8分钟,松软的梳乎厘蛋糕就完成!而且内锅的易洁物料,令蛋糕更易脱模;脱模后也没有蛋糕碎黏底,容易清洁。

梳乎厘蛋糕非常松软!

功能特多! 煲汤煲粥、起沙红豆沙样样皆能

除了焖炖功能外,这款全能饭煲还可以煲汤、煲粥、连红豆沙都可以快速煲至起沙,一个饭煲就都做到三

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1。 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2。 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3。 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4。 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3。 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5。 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P。S。

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J。miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2。 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

http://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g。

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

慈云山牛腩面小店

好多街坊都赞好!

去传统面店预左卫生程度麻麻,但铺头仔今默默耕耘每日为街坊制作好食牛腩,好多网友去食完都赞口不绝,牛腩爽口弹牙,淆煮得非常入味,入口味道香浓。肉质腍度口感适中,牛腩亦配上浓郁既牛腩汁,钟意食辣既,加埋少少秘制辣椒油,真心好味!

▲牛腩河($25):牛腩有6-7旧,脂肪分布均衡,牛腩是切腩,肥瘦适中,油脂带小小筋,煮得好腍,入口即融。

▲河粉幼细且分量多,汤底阵阵浓浓既牛腩味,牛腩汤好清甜,可以大啖大啖饮。

▲云呑系哩间店人手自己包,墨丸鱼蛋弹牙同爽口,汤头加入紫菜,偶然食得健康D也不错。

▲每个香港人心目中都会有一间属于自己既粉面店,陪住大家成长,你们的呢?

明记面家

地址: 慈云山毓华里18号慈华大厦地下

电话: 2328 9156

文字来源:香港人。游香港/图片来源:nanairoasa, vkedwardli, gwyc , armau

这篇文章 【慈云山牛腩面小店】 最早出现于 香港人游香港。

好养生药膳牛腩米线

呢间店远处都留意到,红色既招牌非常夺目,开左好多年,凭借厨师丰富经验,每天采用最新鲜的材料将一碗碗面送到食客面前。最推介食物系药膳牛腩米线,闻落好重药膳口味,估计有北芪、党参等食材调教而成秘制酱汁,牛腩分量亦算多,都算抵食!

▲药膳牛腩米线($55)药膳汤可以配搭唔同既料,例如爽腩,坑腩,鲜牛肉,肉片等。牛腩分量好多,食极都有,而且好淋都好有牛味。

▲药膳闻落很香,有妈妈药材汤的味道,北芪党参味突出,偏咸,但与米线同食又中和了。

▲牛腩捞粗($38)牛腩汁足够,令粗面好入味,一滴汁都无浪费。

▲可以要求半肥瘦架!

海福小馆

地址 : 观塘开源道68号观塘广场地下G29号铺

电话 : 2345 8882

文字来源:香港人。游香港/图片来源:互联网

这篇文章 【好养生药膳牛腩米线! 最早出现于 香港人游香港。

原文连结︰http://hkppltravel.com/?p=23189

真材实料 牛腩云吞面

屹立元朗闹市几十年慨面档郑洪记,已经传承两代,郑洪记用料考究又有诚意,深得街坊欢心,牛腩用花椒、八角、桂皮等香料卤过晚,超入味

!另外云吞都系老板每日新鲜制作,虾肉同猪肉比例刚刚好,咬落有嚼劲!

▲元朗大棠道熟食市场既面档郑洪记开左数十年,每日作息同食物质素不变。由于系大排档,所以系冇冷气架,夏天去要做足心理准备。

▲传统店铺自家制既鱼蛋外型较小,爽口弹牙唔腥,用料上乘。

▲炸鱼皮确系真材实料,口感香脆而唔油腻。

▲柱侯牛腩实系又腍滑又入味,用上新鲜牛腩碎,店家将加以处理牛腩碎,脂肪分布均衡。

郑洪记

地址:元朗大棠道熟食市埸C3

电话:2470 1640

时间:06:00 18:00

文字来源:香港人.游香港/图片来源:flyson623

这篇文章 【真材实料!

饮饮食食九龙城名物 牛腩名店+蛋挞甜品

开业大半年的坤记牛腩,主打新鲜现宰牛腩,肉质、肉味比坊间雪藏牛腩高。牛骨上汤,每天用大量新鲜牛骨熬制,材料十足,也够鲜甜。

点了牛筋腩面,牛腩肉质有嚼劲但不粗糙,充满牛肉鲜味,牛筋腍滑入味,牛骨汤底牛味浓郁,不油不腻,果然有水准。

跟着上来是友人期待的咖喱牛根腩饭,牛腩肉质较腍,轻易跟咖喱汁融合,咖喱汁带有浓醇的香味,微微辣劲在后,非常惹味,难怪友人表示没有咖喱牛腩供应就到别处吃吧。

另点一碗牛骨上汤,没有面条及葱花味道的上汤,更浓更醇厚。

坤记牛腩注重食物,铺头装修简单,店员亦不会太多招呼,间中须要排队,当天感觉店员经验不足,安排座位情况有改善空间,或须耐心等候。

坤记隔离就是闻名已久的酥妃蛋挞,当然买两只试试。368层酥皮全以人手制作,牛油加面团重复折叠,酥皮果然很香酥松脆,虽然个人觉得稍为油腻,全牛油的酥皮就是这样吧。鸡蛋比多款坊间的嫩滑,另外也有多款酥皮挞及饼食制品,样样精致吸引。听闻榴梿蛋挞馅料包括新鲜泰国榴梿肉,期待下次一试。

曾经听过黄宝欣访问,表示制作食物须用心,要表面靓不难,加点稳定剂就可以保证蛋挞鸡蛋整天都不会凹下去,但她们就是坚决不用添加剂,所以她们的蛋挞新鲜出炉当然很饱满,放久了鸡蛋中心是会凹下的。感觉是妈妈的心情去制作食物,虽然不是她亲手做,用心已令我欣赏。

坤记牛腩

十二号山侯王道2号侯王道2号

酥妃皇后

九龙城侯王道24号

注: 九龙城广场有时租停车场及附近亦有咪表位。

原文连结:

【饮饮食食】九龙城名物!牛腩名店+蛋挞甜品

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早利亚的美食感觉

我喜欢周围食,喜欢分享,亦会自己尝试,全天然,无添加,从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。

街坊越南小店极香脆牛油鸡翼咖喱牛腩炸粉皮|美孚食乜好

自从铜锣湾的清亭燕萍关门大吉后,好吃的 牛油鸡翼 仿佛消失于香港。最近发现了一间美孚的低调小店,再度遇上令人无惧胆固醇的 牛油鸡翼 。

撰文:潘小熊 摄影:Him

试验一年 极好吃 牛油鸡翼

这款与别不同的 牛油鸡翼 , 是老板和师傅经过长达一年试验后的心血,试用过的牛油,包括法国名牌Echire,老板谓:“不少牛油煮出来时很够香,但食下去总觉少了一点牛油味,后来发现这丹麦牛油,做出来又香又有味。”鸡翼上台时仍可见牛油和蒜蓉于面,吃来不会太干身,牛油和蒜香十足,邪恶,但极好吃。

秘制 牛油鸡翼 $61(一客5只)

牛油的浓香由闻到入口都一样有,鸡翼先炸过,再回镬加上牛油蒜蓉,此时火候很重要,太猛便会煮牛油造成苦涩味。

焦糖姜粒鸡翼$59 (一客5只)

店家自创的菜式,师傅要将焦糖控制得极好才不会,加上姜粒的辣劲配甜味,形成一番独特滋味。

开边焗大头虾 天妇罗皮薄脆

越南来的大头虾,传统越式多以蒜 蓉牛油开边焗,大厨却加上天妇罗浆,脆浆不会太厚,香脆得来,虾肉的鲜甜很快渗出。还有越南菜焦糖姜粒焖鸡,改成焦糖姜粒鸡翼;河内炸粉皮则配上不一样的菜式,花样多多。

香炸大头虾$79/只

因为有天妇罗脆浆包裹,虾肉保持得特别嫩,虾头的膏亦够甘香。

越式蟹肉炒饭$69

炒饭内的蟹肉不少,最重要是附上越南最靓的富国鱼露。

咖喱牛腩炸粉皮$66

粉皮折叠后炸过,外脆内软糯,比炸馒头更好吃,在河内配的是菜心牛肉,小店改良配上咖喱牛腩,同吃当然十分夹。

餐厅环境普通简单,是独立经营的小店。

小越南

地址:美孚吉利径5号地下37号(显示地图)

电话:2955 0218

营业时间: 11:45am-10pm(Last Order9:25pm)

备注:不设加一,只收现金

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a。 半煎炸做法、7b。 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4。 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2。 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3。于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a。 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

原文连结:

【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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6大连锁店咖喱牛腩饭比拼边间最好食?|FOODBATTLE|

讲到碟头饭, 咖喱牛腩饭 是不少人心目中的Comfort food,简简单单一碟,已令人吃得惬意和饱足,也成为连锁食店餐牌上的长驻之选,点菜率一直高企。这次我们挑选了六间连锁食店,由牛腩品质、酱汁到白饭配菜逐一品评,找出 咖喱牛腩饭 之王。

撰文:尹山山 图片:Tommy、Woody、mayLone

连锁店 咖喱牛腩饭 大混战!1. 天王级得奖菜 百份百餐厅

港九新界合共23间分店,多设于住宅区及屋邨,当中以咖喱牛坑腩最出名,曾于2010年及2013年两度获“饮食天王”大赛颁发咖喱牛腩天王殊荣。午市及晚市也供应的咖喱牛坑腩饭套餐,配埋冻饮刚刚$50,喺家阵食个Lunch 都要六、七十蚊的抢钱年代,算是经济实惠。

供应时间:午市及晚市

地点:全线百份百餐厅

2。牛腩出色 大快活

“阿活咖喱”是品牌的王牌系列,可算最深入民心,标榜香辣有层次,可自选原辣或多辣、多饭或少饭,连网络红人King Jer 都赞过几好食。

供应时间:午市及晚市

地点:全线大快活

3.细节讲究 大家乐

去年底推出的配方,顺应潮流采用低温慢煮方式烹调,标榜用上较贵价的牛坑腩及肋肉,一层筋一层肉,咖喱以九份香一份辣为比例,味道较温和。

供应时间:午市及晚市

地点:全线大家乐

4。肉感十足 美心MX

以锑煲原锅上台奉客,单是卖相已先声夺人,热辣辣得来,连带生铁造的手柄亦相当烫手,似乎有欠考虑。另一特点是用上肉质较嫩滑的牛肋条,咖喱有原味同加辣两种辣度可选。

供应时间:午市及晚市

地点:个别美心MX

5. 牛筋出色 太兴

烧味以外,咖喱也颇受食客欢迎,这道浓香咖喱牛腩便列入常餐之中,中午12点打后开始供应,更是品牌原味罐头系列其中一款,可见有一定市场。

供应时间:12nn后

地点:全线太兴

6。质感香滑 椰林阁

标榜正宗马来西亚风味,散叫是最贵价的一间,但侍应姐姐话下午茶餐其实分量差不多,但价钱平一大截,包热饮只需$39,如非必定正餐时间用膳,不妨等到Tea time 先帮衬。

供应时间:全日供应

地点:全线椰林阁

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食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3。 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4。 (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P。S。1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P。S。 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1。牛油爆香洋葱、甘笋。

2。加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5。7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

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