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牛奶解辣

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【牛奶解辣】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【牛奶解辣】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【牛奶解辣】与它有关的最新内容是什么【牛奶解辣】可以学习到哪些知识。
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喝豆浆的女人VS喝牛奶的女人谁更美丽

  豆浆的女人VS喝牛奶的女人

  喝豆浆的女人和喝牛奶的女人各有看点,但想要身体健康,美丽无死角,豆浆和牛奶一起喝才最好!看一看她们的区别你就明白了。

  一、喝豆浆的女人

   1. 喝豆浆的女人不易变老。

  豆浆中含有异黄酮,对于更年期女性来说,多喝豆浆可以弥补雌激素水平下降带来的种种问题,如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、情绪烦躁等。

   2. 喝豆浆的女人不容易便秘

  由于生理特征的影响,女人比男人更容易出现便秘的困扰。而豆浆中丰富的植物纤维可以很好的促进肠道蠕动,带出肠道里的废物和毒素。

  3. 喝豆浆的女人脑子更灵活。

  豆浆中所含的硒、维生素E、C等元素,具有抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别是对脑细胞作用最大。

  4. 喝豆浆的女人不易水肿。

  盐分摄入过多往往导致女性脸部及四肢出现水肿,看起来胖胖的。而豆浆中所含的豆固醇和钾、镁成分,是有力的抗盐钠物质。多喝豆浆可以很好的去除水肿。

  二、喝牛奶的女人

  1. 常喝牛奶的女人骨骼好。

  科学研究表明,女性相对于男性来说缺钙的情况更为严重。由于女人天生的生理特征,每当经期和妊娠期都会出现大量钙质流失的现象。牛奶中不仅含有大量的钙质,而且牛奶中的钙最容易被身体吸收,可以说喝牛奶是女人最好的补钙方式。

  2. 常喝牛奶的女人皮肤滑嫩不易长斑。

  牛奶中富含维生素A,多喝牛奶可以防止皮肤干燥。而牛奶中的乳清可消除黑色素,还可减缓黑色素的沉积。常喝牛奶的女人黑头、色斑自然会减少。

  3. 常喝牛奶的女人头发有光泽。

  牛奶中含有大量的维生素B2,它能促进人体的新陈代谢。多喝牛奶你会发现自己头发长的又快又漂亮。

  4. 常喝牛奶的女人不易长痘。

  长痘痘往往是由于皮肤水油失衡引起的。很多青春期的女孩被痘痘困扰,其实每天喝些牛奶可以很好地调节肤质。牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,保证皮肤光滑润泽。

  三、结论:豆浆+牛奶才是真正对女人好

  很多人曾经错误的认为豆浆和牛奶不能一起喝。认为两者营养叠加,只需要喝一种就行了。实际上,牛奶和豆浆中的营养成分是不一样的,其营养不仅不会因为叠加而损失,反而会因为互补而加强。从补钙而言,牛奶中有大量的钙、维生素D以及乳糖,如果得到豆浆中的维生素K和钾、镁等微量元素的帮助,就可以更加有效地提高钙的利用率。对于更年期的妇女来说,豆浆中的大豆异黄酮,可以在饮奶补钙的同时延缓钙流失,起到双管齐下的作用。

编辑:秦超

喝牛奶腹胀腹泻怎么办

  喝牛奶腹胀腹泻怎么办

  用酸奶代替牛奶。同等量的酸奶乳糖含量低于牛奶,所以乳糖不耐受的人群不妨用酸奶代替牛奶日常饮用。

  服用乳糖酶。在国外,很多超市的牛奶货架的旁边都会售卖乳糖酶,乳糖不耐受者可首先服用乳糖酶,再喝牛奶,可以避免腹胀腹泻状况的发生。

  分次少量饮用。通常只有在一次性饮用大量牛奶的情况下会出现腹胀腹泻等现象。如果将250ml牛奶分几次少量饮用,就能非常有效的降低乳糖不耐受的情况。

  除此之外,挑选优质的牛奶也很重要哦。

  挑选牛奶的窍门

  鼻嗅。新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。

  口味。正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体,但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

  眼观。先观察包装是否有胀包,奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液,下层呈豆腐脑沉淀在瓶底,说明奶已经变酸、变质了。

  搅拌。用搅拌棒将奶汁搅匀,观察奶液是否带有红色、深黄色,有无明显的不溶杂质,有无发粘或者凝块现象,如果有以上现象,说明奶中掺入淀粉等物质。

  喝牛奶腹胀腹泻,不如就来试试以上方法吧。

编辑:秦超

喝牛奶晒太阳有助于补充钙

  可是我们也不用担心会比别人脑字笨或者身体差,因为我们有另一个特别好的东西——核桃是可以媲美深海鱼的。

  核桃又名胡桃,在国际市场上它与杏仁、腰果、榛子一起,并列为世界四大坚果。在国外,人称核桃为“大力士食品”、 “益智果”;在国内则享有“长寿果”的美称。其显著的健脑效果和丰富的营养价值,是我们从古至今都极力推崇的原因。在民间,男女老少都爱吃核桃,知道常吃核桃会更聪明,那究竟核桃有还有哪些营养成分和实际作用呢?

  中医认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。常吃核桃能使人气血足,头发黑,精神好,筋骨有力、大便通畅等很多好处。

  西医认为核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素,其中脂肪同时含丰富的亚油酸和亚麻酸,其补脑的作用是很多其他坚果所不及的;所含的维生素B和E,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃还有降低胆固醇的作用,可作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。

  核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天吃几粒核桃,即可起到滋补治疗作用。

  所以,深海鱼能有的功效,核桃几乎都有,而核桃更易获得且食用方便,只要我们平时常吃些核桃,也能耳聪目明身体棒!但核桃虽好,脂肪含量很高,食用过量易导致肥胖,每天能吃上三五粒就足够啦!

牛奶别跟钙片一起吃吸收更好

  随着大家对健康的关注,越来越多的人热衷于补钙。很多人吃了补钙产品,但效果却不好,这可能和补钙方法不当有关。

  补钙需求因人而异。一般人多吃含钙丰富的食物,如奶制品、豆类、蛋、绿叶蔬菜等就可满足身体对钙的需求。如果在医院化验血钙、血磷比例,监测骨密度时,发现身体确实缺钙,或是老人等特殊人群,应在医生指导下补钙。服钙片等补钙产品时,应注意以下三点。

  分次补充效果好。短时间大量补钙可能无法全部吸收,不仅效果不佳,还可能造成便秘、胀气。我国目前推荐的成人钙摄入量是每天800毫克,饮食能提供一部分钙,需要额外补钙者,一般每天需服1~2次钙片。建议遵医嘱和说明书分次服用,不要一次吃大量钙片,否则容易在肠道中与草酸结合成为草酸钙,经由粪便排出,达不到补钙效果。

  饭后服用防结石。如果一天吃一次钙片,通常建议在睡前服用,因为晚上是骨骼新陈代谢的高峰期,血钙水平较低,临睡前补钙可以为夜间的钙调节提供钙源,而且钙具有镇静作用,有助于睡眠。如果一天补2次钙,另一次可在早饭后1~2小时,以防食物中的某些物质影响钙的吸收,引起结石。

  合理搭配促吸收。常用的补钙产品吸收度一般都较高,同时搭配维生素D,矿物质镁、锌、钾等,效果会更好。平时适当多吃鸡蛋、坚果,也有利于钙的吸收。

  需要注意的是,牛奶可能与钙片中的其他成分结合,反而影响钙的吸收,最好在喝奶后半小时到一个小时再服钙片。补钙同时还应适当晒太阳、合理锻炼,如果出现明显不适,应及时咨询医生或药师。

用鸡蛋牛奶就能做,这碗早餐比燕窝还滋补!

- 窝 蛋 奶 -

Boiled Milk and Eggs

窝蛋奶是大多数人早餐的记忆,小时候早餐桌上永远都有面包配窝蛋奶的身影,起床后本身胃就偏寒,喝一碗热乎乎的窝蛋奶,立马浑身舒畅,而且它的营养价值胜过大部分其他早餐:牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质,而鸡蛋被营养学家称为“理想的营养库”,经常在早晨吃鸡蛋可以健脑益智,所以窝蛋奶的营养也是可想而知的了。

虽说窝蛋奶是最简单快手的美味,但是想要做好,小细节很重要,首先牛奶就要选用鲜牛奶,盒装牛奶做出来的窝蛋奶味道差距甚大。接下来就是鸡蛋煮制的时间也很重要,因为鸡蛋十分容易熟,稍不留神就会失望的做成了全熟蛋,那么想吃溏心蛋的小伙伴记得鸡蛋下锅后煮个几十秒就可以捞出来,放在牛奶中将鸡蛋慢慢焖熟就够了。

- 难度 Difficulty -

初级

- 时间 Time -

5分钟

- 食材 Ingredients -

鸡蛋 适量

牛奶 适量

- 小贴士 Tips -

1。将鸡蛋倒入牛奶后,要轻轻搅拌不要弄散鸡蛋。

2.喜欢吃甜口的小伙伴可以在出锅前适当加入蜂蜜或糖。

3。喜欢吃溏心蛋的小伙伴,在倒入鸡蛋后煮几十秒至鸡蛋凝固就够了。

4。一定要用小火煮牛奶,否则很容易扑锅。

- 做法 Steps -

1.将牛奶倒入锅中,小火煮至沸腾

2。 将鸡蛋打入牛奶中,轻轻搅拌

3. 再次煮至沸腾

4。 将鸡蛋盛入碗中,再倒入牛奶,开吃啦!

最快手的美味!

一袋牛奶半碗糯米粉,搅一搅,拌一拌,香甜软糯,一出锅就被抢光

有一次在小吃店里吃过椰蓉豆沙糯米卷后,就爱上了这种小甜品,于是回家就自己学着做了。

这款小糕点既有软糯的糯米皮,香甜细腻的豆沙馅,牛奶的浓郁奶香,又有椰蓉的独特的香味,口感软嫩爽滑。无论大人、孩子,只要尝一口,都会喜欢上它!

这一道好吃又好做的小吃,其实做法非常简单,只要有蒸锅,保准你30分钟就能吃上这道软糯香甜的中式小甜点,喜欢的朋友赶快试试吧!

食材准备:

糯米粉150克、 玉米淀粉40克、 牛奶250毫升 、白糖30克、 色拉油 25克、 红豆沙140克、 椰蓉

步骤:

1、准备一个干净的容器 ,放入糯米粉 ,玉米淀粉, 白糖, 色拉油。

2、 再倒入250毫升的牛奶,用筷子充分的搅拌均匀 ,没有颗粒状态最佳。

3、将调好的糯米糊倒入容器中,放入锅中, 蒸锅中倒入清水,水烧开后, 中小火蒸 20—30分钟即可。

4、将蒸好的糯米团, 放在保鲜膜上,用擀杖 擀成长方形。

5、砧板上撒上一层椰蓉 ,把擀好的糯米团放在椰蓉上,放入豆沙馅, 用手把糯米团卷起来。

6、然后切成小段, 即可开吃啦!

另一种包法;

不想把糯米团放在砧板上擀,也直接可以揪成大小均匀的小剂子, 用手按成面皮, 放入豆沙 ,再放入椰蓉中滚一下即可。

6大靠谱的补钙食物,比高钙牛奶更强

  所谓强化,在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为“营养强化食品”。生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多,如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”,其实也是给牛奶“补钙”。

  很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的,如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前,用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

  高钙奶与普通牛奶相比没啥差距

  一般来说,每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90豪克-120毫克之间。那么什么样的牛奶才能称之为“高钙奶”呢?根据我国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定,钙含量达到或高于一定的数值(30%NRV,即约120毫克/100毫升)才能称为“高钙奶”。

  但在2008年有研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查,结果发现,高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已,如,每100毫升牛奶中,品牌1纯牛奶的钙含量为79.2毫克,而其高钙奶的钙含量为81.2毫克;品牌2纯牛奶中钙含量为97.3毫克,其高钙奶含钙量为107.4毫克。可见,很多号称高钙奶的产品,其钙含量和普通全脂牛奶的差距,都不一定能达到25%以上,与普通脱脂奶相比,更没有那么大的差距。

  那么,补钙吃什么好?

  1、豆制品——豆腐干

  经过压制浓缩而成的豆腐干,钙含量在豆制品中出类拔萃,如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜,钙含量会大幅提高。

  2、坚果类——榛仁

  榛仁在各种坚果中含钙量最高,每100克炒榛子的钙含量高达815毫克,能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高,每天一小把即可。

  3、豆类——芸豆

  每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍,用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜,不失为一种好的补钙方法。

  4、果蔬类——苋菜、小油菜

  不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调,钙的吸收率会更好。

  5、鱼类——泥鳅

  同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一,绝对是补钙佳肴。

  6、调味品——芝麻酱

  芝麻磨制成芝麻酱之后,消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱(约25克),其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱,也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。

每天三杯牛奶预防老年痴呆症

  这是因为牛奶有助于延缓脑细胞衰老以及日后可能出现的退行性疾病损伤。参与研究的志愿者在被扫描大脑之前,由研究人员询问每天的饮食习惯,结果发现那些最近喝过牛奶者,以及越是接近每天喝三杯牛奶者,体内越是有较高的抗氧化物水平。

  美国勘萨斯大学医学中心的专家表示,一直以来人们都知道牛奶对人的骨骼和肌肉有益,现在新的研究证明,牛奶对人的大脑也非常有好处。

  专家同时表明,有关牛奶与大脑健康之间的关系仍需进一步的研究。

  该研究结果发表在美国临床营养学杂志上。

  相关链接:这些人经常喝牛奶对身体有益处

  1、电脑工作者:

  专家调查发现很多人在从事电脑工作的时候, 容易造成体内维生素a和维生素B的大量消耗, 导致视力下降。而牛奶中含有大量的维生素a、维生素b和矿物质钙,并且能够抑制x射线辐射的生物活性成分。

  2、骨质疏松者:

  除了骨质疏松症除与钙的缺乏有关外,那么与锰和维生素d的不足也有着密切的关系。并且牛奶中富含有高活性的矿物质钙、锰和维生素d等,同时对病人能够起到很好的辅助治疗作用。

  3、心血管疾病患者:

  一些专家根据调查发现,牛奶中的矿物质元素钾、钙及锌和蛋白质、蛋氨酸等,具有稳定人的情绪和降低血压等作用。同时牛奶中所特有的乳清酸成分,还具有降低血液中胆固醇含量,以及通过提高蛋白质水平和降低心肌张力,同时来保护心脏等功能。

  4、萎缩性胃炎患者:

  因为牛奶中的蛋白质,因受热而发生变化,而且这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上,同时对胃黏膜起保护作用,并且刺激胃黏膜下壁细胞分泌,同时使已受伤的胃黏膜得到修复。

  建议:大家要知道牛奶虽然有营养,如果喝起来也有讲究。但是患有贫血、食道炎、消化道溃疡等疾病患者不宜喝牛奶。

饮食解读:牛奶什么时候想喝都可以!

  “牛奶应该早上喝”“牛奶最好晚上喝”很多人困惑于牛奶应该什么时间喝。喝牛奶是否真有个最佳时间呢?对此,《生命时报》记者采访到大连市中心医院营养科主任王兴国。

  王兴国表示,从提高早餐质量的角度来说,早上喝牛奶对于某些人来说确实有一定好处,因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物,而这部分人如果早上喝一杯牛奶,能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。但这并不意味着早上喝一定比中午或晚上好。如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物,也完全可以不喝牛奶。

  还有一点要注意的是,不建议喝完牛奶马上睡觉,因为睡前胃里存有过多的食物,反而会增加消化负担,还可能导致起夜,都不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶,建议在睡前两小时左右喝。

  王兴国表示,总体来说,喝牛奶,无需讲究最佳时间,只需从自己的实际情况出发,避免身体不适反应即可。

营养理论:酸奶能够代替牛奶的营养吗?

  酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单,就四个字:完全可以!

  为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。

  我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样,不管是巴氏奶还是常温UHT奶,通常100克全脂牛奶中,含有大约3%的蛋白质,3。5%左右的脂肪,以及5%左右的碳水化合物。除此之外,100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶,其中的脂肪含量则会更低一些。

  至于酸奶,通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇,因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵,让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状,网罗住了牛奶里的其他物质,从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地,这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下,就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分,我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬,因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。

  通常我们提倡大家喝牛奶,最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质,而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中,钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分,但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说,酸奶并不比牛奶少什么营养。

  酸奶不仅仅是不比牛奶差,实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了,因而相对于牛奶而言,不容易引起乳糖不耐受,更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌,在经过了胃液和各种消化酶的折磨后,仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中,仅能存活几个小时到几天,但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效,有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

  对于婴儿来说,酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状,因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的,由于在乳酸菌的发酵过程中,酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽,因而一般认为从六个月起,就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。

  总之,就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道,仅从营养的角度来看,用酸奶代替牛奶也是完全可以的,而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实,若是有条件,不妨变换着选择多种多样的乳制品,牛奶,酸奶,甚至奶酪都可以。如此这般,既能享受各种不同的风味,又可以获取优质的钙质,何乐而不为?

  (编辑:珊珊)

牛奶预防心脏病盘点对抗流感的超级食物

  1.深海肥鱼。三文鱼、金枪鱼和鲭鱼等深海肥鱼富含有助于提高人体免疫力的欧米伽3脂肪酸。该脂肪酸可减少人体慢性炎症,降低多种疾病危险,同时也有助于抗击感冒和流感病毒。

  2.牡蛎。在各种海鲜中,牡蛎的锌含量最丰富。锌有助于人体抗击流感。《加拿大医学杂志》刊登一项研究发现,服用锌补充剂可以缩短成人感冒期。

  3.大蒜。大蒜里所含的硫化物大蒜素具有杀菌消毒的作用,分解后可产生大量的抗氧化剂。生吃大蒜效果更佳。另外,研究还发现,服用大蒜素补充剂12周,感冒几率明显降低。

  4。柑橘类水果。近期研究发现,增加维生素C的摄入对预防感冒非常有效。橙子、柠檬、橘子、葡萄柚等柑橘类水果都含有丰富的维生素C。

  5.茴香籽。茴香籽是一种自然除痰剂,可化痰止咳。可用1.5茶匙茴香籽开水浸泡15分钟,加入蜂蜜饮用,可防止感冒。

  6.酸奶。2011年一项研究发现,酸奶等含益生菌的食物不仅有益消化道健康,而且有助于降低上呼吸道感染,减少流感发病率。

  7.茶。无论是红茶、绿茶或白茶,都含有大量的抗氧化剂儿茶素。2011年,日本研究发现,服用儿茶素胶囊5个月,流感发病率降低75%。

  8.红辣椒。维生素C不但能对抗疾病,还能缓解一些严重的感冒症状,缩短病程。红辣椒含有大量的维生素C。一只红辣椒含150毫克维生素C,是日推荐量的1.5倍。

  9。牛奶。常喝牛奶可补充必要的维生素D。维生素D不仅有益骨骼健康,预防心脏病,还有助提高免疫力。

  10.蘑菇。蘑菇中富含的微量元素硒有助白细胞产生细胞活素清除病毒。蘑菇中的葡聚糖是一种可对抗感染的抗菌型糖类。蘑菇品种很多,可以煮汤、做沙拉或者小菜。

  11.去皮鸡胸肉。鸡肉等瘦肉蛋白堪称抗流感食物主力军。人体不仅需要蛋白质增强肌肉,而且需要其增加抗体抗击体内炎症。蛋白质来源包括:鸡肉、火鸡、猪肉等,豆类、坚果和奶制品中也含有大量的蛋白质。

  12.绿叶蔬菜。蔬菜颜色越深,营养越丰富。绿叶蔬菜含大量抗氧化剂,对感冒具有一定缓解作用。

  13.蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化剂,特别是花青素。抗氧化剂有助于人体战胜流感病毒,预防感冒。

  14.黑巧克力。黑巧克力富含具有抗病属性的多酚类物质。黑巧克力中还含有增强免疫力的微量元素锌。最好选择可可粉含量在70%以上的黑巧克力。

  15.坚果。坚果含有丰富的蛋白质、健康脂肪和有益免疫功能的微量元素硒。这些营养都有助于提高免疫力,预防流感。

  16.胡萝卜和红薯。橙色果蔬含有丰富的β胡萝卜素。这种化学物质能在身体里转化成维生素A,它能增加T细胞数量,增强免疫,有效对抗呼吸道感染。

  17。葵花籽。葵花籽是维生素E的最好来源之一。维生素E是一种抗氧化剂,对细胞壁具有保护作用。吃1盎司(约合28克)原味葵花籽可满足维生素E日推荐量的30%。

  18。燕麦片。燕麦中富含的β葡聚糖具有降脂和提高免疫力的作用。多项研究发现,常吃燕麦片等食物可防止上呼吸道感染,改善人体白血球活力,进而帮助人体抗击流感。

  (编辑:珊珊)

喝牛奶放慢速度不要“一口闷”

  喝奶别光追求速度

  吃饭时讲究“细嚼慢咽”,喝牛奶也是一样的道理。喝得太快会对胃肠造成一定负担,乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需要的水平,造成应激性的乳糖不耐受,可能会引起腹泻,消化吸收率也会受到影响。也就是说,不喜欢喝牛奶的人为了追求营养价值而强迫自己喝牛奶,采取一口闷的形式也许会造成营养素的浪费。

  专家指出,虽然一部分人习惯了快吃快喝的生活方式,肠胃耐受力强,即使狼吞虎咽大口喝奶也不会有不适感,但从长远的健康角度出发,喝奶也应该一口一口慢慢地喝,不提倡一口气灌一大杯或者一瓶的做法。

  加糖时要把握温度

  不加糖的牛奶不利被孩子消化,是许多家长的“共识”。不过专家表示,加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。

  同时,牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖,这大可不必。因为葡萄糖甜度低,用多了容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。

  那该何时加糖呢?有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害更大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。

  (编辑:瑞婷)

芥菜补钙胜牛奶4款营养搭配补钙食谱

  一、芥菜

  《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多,可以用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用,补钙效果会更好。

  补钙食谱:腐竹芥菜汤

  原料: 干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。

  做法:

  1、干腐竹用清水泡开,切段备用。

  2、蔬菜洗净,芥菜切打断,胡萝卜、番茄分别切块备用。

  3、汤锅中,加入骨汤、清水,大火煮开。

  4、加入胡萝卜、番茄、腐竹,大火煮开,转文火煮15分钟。

  5、加入芥菜叶,大火煮开,维持火力煮10分钟。

  6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

  二、菠菜

  一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁,这些物质与单纯地提供钙相比,更有利于骨骼的发育和钙的吸收。

  补钙食谱:海米炒油菜

  原料:油菜500克,海米50克、香菇片2。5克、玉米片2。5克、火腿片2。5克。

  做法:

  1、油菜切成3.3厘米长的段,菜心用刀一破四掕,改切约3厘米的段。

  2、在开水内焯一下捞出,挤干水分,放在盘内。

  3、将炒锅放在火上,放入油。

  4、油热时,将油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下锅,加上佐料和鲜汤,将锅翻动,炒匀即可。

  三、卷心菜

  含钙丰富,但在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。此外,卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。

  补钙食谱:虾皮卷心菜

  原料:卷心菜400克,虾皮50克,大蒜2瓣,生姜1小块。

  做法:

  1、卷心菜剥下叶片洗净,用手撕成小片;虾皮洗净,沥干水分;蒜,姜切末。

  2、锅内倒入油烧热,爆香姜,蒜及虾皮,放入卷心菜炒软,加入水和精盐续煮。

  3、几分钟后,即可盛出。

  四、芹菜

  芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶做凉拌菜,先选取鲜嫩芹菜叶,洗净后放入开水中略焯,捞出后挤去水分,加少许盐、味精,然后和煮熟的花生米、海米拌在一起,即可食用。

  补钙食谱:芹菜肉包子

  原料:芹菜,猪肉,粉丝,姜,葱,面粉。

  做法:

  1、首先芹菜择好洗净,切碎,粉丝泡软切碎,猪肉用开水煮一下,切小丁。

  2、葱姜切碎末,锅放油,放葱姜末爆香。

  3、倒入芹菜末,粉丝、肉丁,拌匀并调味。

  4、面粉加酵母和成面团,放温暖处发酵,等面团蓬松起来就可以包了。

  5、包好后,再放置会进行二次发酵。

  6、发好后就可以上锅蒸了,大火15分钟后就可以上碟。

  (编辑:瑞婷)

牛奶是绝佳口腔清洁剂饭后可拿来漱口

  牙医建议每次饭后刷牙。但有时候使用牙刷甚至是嚼口香糖也不是那么方便。而如果饭后无法彻底清洁牙齿,但至少要清洁口腔。加拿大多伦多大学的研究学者们就列出了一系列最理想的纯天然材料,帮助我们轻松清洁口腔。

  在志愿者的帮助下,专家们一一检测果汁、水和牛奶的清洁效果。用每种材料清洁完口腔后,学者们对志愿者口腔唾液进行了细菌检测。

  结果发现,清洁能力最差的是果汁,尤其是橙汁或柚子汁。水的清洁能力比较好。但清洁能力最强的则是牛奶。因此饭后如果身边没有专门的工具,请使用牛奶漱口。

  (编辑:瑞婷)

“男人牛奶女人豆浆”有无道理?

  女性每天喝一杯豆浆有益健康

  适当吃大豆对男性有益无害

  我们先来看看,所谓女人适合喝豆浆,主要是什么道理。

  其实,这无非是因为大豆中的异黄酮类物质。它们具有弱雌激素的活性,对于更年期妇女来说,可以部分弥补雌激素水平下降带来的种种问题,如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快、面部潮红、情绪烦躁等。

  由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一,对于年轻的女性来说一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化。对于年轻男性来说,雄激素含量甚高,一杯豆浆中的植物雌激素也不可能逆转激素平衡,影响男性性征,或影响男童正常发育。反之,在植物雌激素摄入量高的时候,对于雄激素有轻微的抑制作用,因此,雄激素水平很高的年轻男子喝些豆浆,在一定程度上有利于减轻青春痘之类激素不平衡引起的问题。

  我国食用大豆的传统极为悠久。据周朝文献记载,古老的五谷之一便包括了大豆,位列稻麦之前。可见,当时大豆在膳食当中是何等的重要,食用量远比现在要高。然而,那时候的男性是何等的勇武健壮、慷慨激昂?我们从历史故事中以及兵马俑的形象中,就能够想象得到。古人说大豆“健脾益气,补气养血”,两千多年来,从来没有看到过这样的记载:因为吃大豆,男人性征发育不良雌性化。

  实际上,适当吃些大豆,对于男性是有益无害的。2007年10月发表于《营养学杂志》上的一项研究表明,摄入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受体表达量,这与豆浆和豆制品有利于预防男性前列腺癌的多项流行病学研究结果是完全一致的。

  牛奶豆浆是否有害与饮用量有关

  反之,牛奶摄入量过多时,有促进前列腺癌发生的危险。调查发现,牛奶摄入量与前列腺癌发生风险有正向关联。这并不是说喝牛奶会致癌,而是说过多的牛奶(如相当于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的风险,正如吃肉过多会促进多种癌症的发生一样。同时,也有研究发现,牛奶脂肪中所含的共轭亚油酸在体外实验中能抑制多种癌细胞,可能对于预防乳腺癌有一定的益处。

  如此,我们是不是应当反过来说,男人喝豆浆有益,女人喝牛奶有益呢?也不能这样说。首先,男人和女人都有体质不同的情况。一个男人喝豆浆有益,不等于对所有男人都有同样的好作用。更要紧的是,食物的数量对其健康效应影响极大。牛奶一杯有益营养平衡,不等于3杯同样有益营养平衡;豆浆一杯有利于预防骨质疏松,豆浆4杯可能也会带来副作用——有医生发现,不少肾结石患者都有大量饮用豆浆的历史。

  毒理学的基本原理是:剂量决定毒性。药食同源,每一种食物也有最佳的摄入量。一种食物超出了它的合理摄入量,便可能妨碍营养平衡,甚至带来健康隐患,肉如此,奶如此,菜如此,豆浆也如此。

  我国营养学会在最新版膳食指南中已经明确了大豆的合理摄入量——每天30~50克。如此,按1斤豆10斤水的比例,2杯豆浆或1杯豆浆只抵小半块豆腐而已。在这个数量下,豆浆不会让中国男人雌性化,也不会降低他们的生育能力。

  喝豆浆同时记得补钙

  食物是比较安全的,药物是要严格对症的,而保健品的性质介于食物和药物之间。假如吃提纯浓缩的大豆异黄酮或者大豆蛋白粉,则应咨询医生或营养师,避免服用不当可能带来的不良影响,比如女性乳腺癌癌前病变者应十分慎重。

  要想发挥豆浆之优势,弥补其不足,只需在每天一碗豆浆的同时注意三点:

  1。记得每天在日光下活动至少半小时,获得足够的维生素D,可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。

  2.每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄,获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6。

  3.吃半块豆腐或一大勺芝麻酱加上半斤青菜,可保证钙的数量。

  不同的人,因体质的差异,适应的食品不同。那些膳食纤维摄入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人、更年期后的女性,可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱怕冷的人、消化不良容易腹胀腹泻的人、眼睛干涩缺乏维生素A的人,喝豆浆不如喝酸奶有帮助。

  贴心叮咛:

  如果要自己做豆浆,记得优先购买国产大豆。东北的优质黄大豆脂肪少,蛋白质高,富含胡萝卜素,做豆浆的品质远胜美国进口的转基因豆子。黑大豆则以山西最佳,内蒙、河北的也不错。

  (编辑:瑞婷)

饮食指导:牛奶的营养搭配

  牛奶的营养价值众所周知,如果和其他食物搭配得好,还有健康、美容方面的好处。日本管理营养师柴田真希介绍了牛奶同其他食材的几种搭配。

  牛奶和香蕉打汁喝。蔬菜和香蕉中富含膳食纤维及抗氧化剂,能够促进肠胃蠕动,加快排毒过程,有美容养颜的功效。并且,牛奶中含有丰富的蛋白质,还有很多人体必需的脂溶性维生素,可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对消除面部皱纹也有很大效果。把香蕉和牛奶一起打成汁喝还能起到缓解便秘的效果。

  牛奶配红茶、生姜片防感冒。研究显示,红茶含有丰富的抗氧化剂,可增强人体抵抗力,对抵御流感有一定效果,而辛辣发汗的生姜也能起到御寒作用。所以,泡杯热红茶兑上牛奶再泡两片生姜,是一味很好的抗感冒药。

  煮牛奶加块巧克力,缓解情绪。心情不好的时候,不妨用牛奶和一两颗奶糖用小火同煮,待奶糖溶化即成奶香浓郁的甜蜜饮料。喜欢喝咖啡或吃巧克力的人,可换用小袋速溶咖啡或小块巧克力与牛奶同煮,有醒神振奋的效果。

     饮食频道小编温馨提示:牛奶营养丰富、容易消化吸收、能带给人们健康的身体,在日常生活当中牛奶和一些食物搭配起来还可以美容养颜,防感冒,缓解情绪等。

       (实习编辑:吴丽霞)

雾霾天气有毒性多吃豆腐牛奶可解毒

  雾霾天气影响身体健康

  雾霾的组成成分非常复杂,包括数百种大气颗粒物。其中有害人类健康的主要是直径小于10微米的气溶胶粒子,如矿物颗粒物、海盐、硫酸盐、硝酸盐、有机气溶胶粒子等,它能直接进入并粘附在人体上下呼吸道和肺叶中。由于雾霾中的大气气溶胶大部分均可被人体呼吸道吸入,尤其是亚微米粒子会分别沉积于上、下呼吸道和肺泡中,引起鼻炎、支气管炎、哮喘等病症,长期处于这种环境还会诱发肺癌。

  此外,雾霾天气也是心血管疾病患者的“健康杀手”。还有,由于太阳中的紫外线是人体合成维生素D的唯一途径,紫外线辐射的减弱会直接导致小儿佝偻病高发,导致儿童生长减慢等情况的发生。另外,由于紫外线是自然界杀灭各种大气微生物如细菌、病毒等的主要武器,雾霾天气导致近地层紫外线的减弱,容易使得空气中的传染性病菌的活性增强,导致传染病增多。

  雾是空气中水气丰沛时发生的凝结现象。雾气看似温和,里面却含有各种酸、碱、盐、胺、酚、尘埃、病原微生物等有害物质,其含量是普通大气水滴的几十倍,对人体健康构成巨大威胁。大雾对呼吸系统影响最大,可以引起急性上呼吸道感染、急性气管炎、支气管炎、肺炎、哮喘发作等疾病。另外,雾气持续不散,会加重老年人循环系统的负担,可能诱发心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭等,使慢性支气管炎出现肺源性心脏病等。

  由于雾天日照减少,儿童紫外线照射不足,体内维生素D生成不足,对钙的吸收大大减少,严重的会引起婴儿佝偻病、儿童生长减慢。此外,由于雾天光线较弱及导致的低气压,有些人在雾天会产生精神懒散、情绪低落的现象。

80%的咖啡迷不知道,咖啡与牛奶竟藏着这些秘密!

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单品咖啡可以喝到最纯粹的咖啡味道,但是大部分人还是更容易接受加牛奶的咖啡。基本的意式咖啡大多是咖啡牛奶的组合。从咖啡出现的早期,人们就开始往咖啡中加入牛奶了。

把牛奶加入咖啡可以改善它的口感,让它显得甜香顺滑。咖啡与牛奶可以说是一对十分完美的搭档,选择不同的牛奶制品,能够赋予咖啡另一番风味,享受变化多端的口感。

咖啡中可加入的牛奶也分很多种,除了最普通的牛奶,还有脂肪含量不同的牛奶会对咖啡的口感、味道的影响有所不同,接下来给大家简单介绍一下:

一、种类影响风味

1、鲜奶油

又称生奶油。这是从新鲜牛奶中,分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油、雪糕、蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。

半脂奶油的脂肪含量最低,只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%,高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%,不过它里面是充气的。

半脂奶油其实相当于一种低糖饮料,对于比较嗜甜的人来说,为了让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感,可能需要添加比较多的半脂奶油。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的雪糕,即使只是往咖啡中加入少量的奶油,也能让咖啡变得更美味香浓。

2、发泡式奶油

生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油,这种奶油配合含有苦味的浓咖啡,味道最棒。

3、炼乳

把牛奶浓缩一~二.五倍,就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳,是经加热杀菌过的,但开罐后容易腐坏,不能长期保存。冲泡咖啡时,生奶油会在咖啡上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到咖啡中。

4、奶精

牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化,奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。

在咖啡中加入鲜奶油,表面若出现羽状的油脂,这是因为高脂肪的鲜奶油,一但加入酸味强的咖啡,或使用到不新鲜的奶制品时,所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度,高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。

二、如何发好奶泡

牛奶发泡这一过程是一名咖啡师必备的基本功,甚至是不断修炼和进步的一门技巧,奶泡的好坏会影响到一杯咖啡的口感、味道及拉花,所以牛奶的选择是很重要的。

为什么要使用发泡牛奶

牛奶发泡的基本原理,就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气,利用乳蛋白的表面张力作用,形成许多细小泡沫,让液态状的牛奶体积膨胀,成为泡沫状的牛奶泡。

在发泡的过程中,乳糖因为温度升高,溶解于牛奶,并利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中,而乳脂肪的功用就是让这些细小泡沫形成安定的状态,使这些牛奶泡在饮用时,细小泡沫会在口中破裂,让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用,让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感。

而且在与咖啡融合时,分子之间的黏结力会比较强,使咖啡与牛奶充分的结合,让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。

关于牛奶的一些细节1牛奶温度

牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素,牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时,将会减少一半的保存期限,而温度越高,乳脂肪分解越多,发泡程度就越低。当在相同保存温度下,储存的时间越久乳脂肪分解越多,发泡的程度就越底。所以牛奶温度直接关系我们大发奶泡后的质量

打发前牛奶的温度,最适合的温度应该在4℃左右,我们最终的温度不变的情况,初始温度越低给我们打发奶泡和打棉的时间越久,也就越容易操作。当牛奶在发泡时,起始的温度越低,蛋白质变性越完整均匀,发泡程度也越高,另外要注意的是,最佳的牛奶保存温度约在摄氏4度左右。

2牛奶乳脂肪

牛奶发泡就是把空气打入牛奶里面利用脂肪和蛋白质包裹住空气。一般来说乳脂肪的成分越高,奶泡的组织会越绵密,但奶泡的比例会较少。所以,如果全部都使用高乳脂肪的全脂牛乳时,打出来的奶泡组织并不一定是最佳的状态,适应的加入一些发泡过的冰牛奶,打出来的奶泡组织跟奶泡量,才会是多又绵密的口感。

一般来说,低脂脱脂全脂都可以打发,但是只有全脂牛奶会更持久更绵密,所以脂肪和蛋白质含量越高的打发奶泡会越好越稳定。

乳脂肪对发泡的影响

脱脂牛奶

脂肪含量:无脂牛乳〈 0.5%

奶泡特性:奶泡比例最多、质感粗糙、口感轻

起泡大小:大

脱脂牛奶完全不含有脂肪,这也许是它们带有隐隐的蓝色调的原因之一。脂肪球只能折射波长较长的光,这样的光会让奶制品显得更白,所以带有脂肪的牛奶看起来就是乳白色的。脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白,只能折射波长较短的光。这种牛奶由于没有脂肪,喝起来会显得更甜。煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡,把它们加入咖啡后,会让咖啡变得将近灰色,也会让咖啡变得更甜。

低脂牛奶

脂肪含量:低脂牛乳0.5-1.5%

奶泡特性:奶泡比例中等、质感滑顺、口感较重

起泡大小:中

低脂牛奶是指脂肪量在1%或者2%左右的牛奶,虽然它们的脂肪量减少了,但风味和口感并没有明显的改变,只是相比全脂牛奶,它可能显得有点单薄。在咖啡店里,如果咖啡师没有低脂牛奶可用了,他们就会拿全脂牛奶和脱脂牛奶进行调配,以获得大致的低脂牛奶,不过这样得到的牛奶有时会显得水分过多或者脂肪量过高。

全脂牛奶

脂肪含量:全脂牛乳 〉3%

奶泡特性:奶泡比例较低、质感稠密、口感厚重

起泡大小:小

全脂牛奶是指不经过人工脱脂的纯牛奶,不过它的脂肪含量其实也很低。标志为全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少达到3.25%(美国标准)。全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品,因为它的脂肪含量恰到好处,不多也不少,和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。

水牛奶

水牛奶很少用到,它是水牛产的奶,脂肪量最高,但口感极为浓郁,带有甜甜的、类似于奶酪的刺激风味,有些人可能不大喜欢这样的味道。早上的时候,喝一杯加入适量水牛奶的咖啡,整个早上你都会觉得无比享受。水牛奶比较罕见,而且价格比较高,如果有机会的话,不妨尝试一下。

3奶泡的温度

牛奶的温度在55℃-65℃牛奶当中的乳糖会全部被释放出来,所以无论是甜度还是口感及营养都是最佳的状态,所以奶泡的温度一定不能超过65℃,但是制作拉花若为了让奶泡更稳定,温度可以在低一点,通常打比赛的选手奶温基本控制在40-50℃左右,甚至会更低,原因就是奶温高会促使奶泡分离速度,很多做到后面线条花掉的原因部分就是因为奶温过高

4分缸与不分缸的区别

首先我们把两支缸杯一个叫A缸一个叫B缸 制作拉花时有直接A缸打奶A缸直接拉花,第二种是A缸打奶然后倒入B缸用B缸拉花后者叫做分缸,分缸可以使奶泡的上层和下层保持一致,多半制作组合图形多次注入的图形时会采用分缸,改善后期没有奶泡和奶泡分离的问题,通常制作压纹采用前者,制作组合采用后者,当然如果你对奶泡绵密的处理非常自信制作组合也可以直接打奶直接拉花,但是分缸会更好一些。

5奶泡的容量

指的是制作拉花时奶泡在缸杯当中所占比例,首先一点我们要知道,奶泡在缸杯里越多缸杯所能放低的角度就越小,相反奶泡越少缸杯放低的角度就越大就能让缸杯的尖嘴离液面很近,更容易使图案成型,所以在能保证奶量够用的同时奶量在缸杯里比例占比在1/2或2/5比较合适。

奶泡量越多从缸嘴流出时成弧度 奶泡量少在流出时成垂直的 所以奶量少更好定位成型!

6奶泡的薄厚

制作拉花时在能保证图案成型的基础上 奶泡越薄呈现的图案会越精致,对比度与干净度会越高,相反如果奶泡很厚,线条就会很粗,很难做出精致美观的图案,那么什么是薄什么是厚,举个例子,如果在打发牛奶前牛奶是100ml打发后变成110ml代表发泡量是10ml这就是薄,如果打发后牛奶是200ml代表发泡量是100ml这就是厚,通常发泡后的体积是原来体积的1.2-1.4倍就可以了,具体要自己去调试以及看你想要制作的花型而定。

三、总 结

Q: 什么样的牛奶更适合制作奶咖?

A: 这取决于想要制作怎样的奶咖。如果要制作“拉花式”,表现较复杂的拉花图案,打发后的牛奶要保持较好的流动性,牛奶的发泡率不能太高。

如果要制作“传统式”的奶咖,应选用发泡率、奶泡绵密度较好的牛奶。

部分保久乳中会添加其他物质,会出现类似“奶油”、“奶糖”口感,更建议使用无添加的鲜奶制作奶咖。

Q: 如果我选用中浅烘焙的单品豆,比如云南和耶加雪菲来制作奶咖,怎样的牛奶能最大程度地凸显其风味?中深烘焙或者拼配豆呢?

A: 中浅烘焙的咖啡豆酸度较高,尾韵不厚重,因此,不应选用高乳脂、高蛋白质等“奶味”太浓的牛奶。中深烘焙的咖啡豆可以选择一些回味较、奶香较重的牛奶,保证奶咖整体风味。

Q: 怎样的奶咖才是“完美口感”的奶咖呢?

A: 这取决于个人喜好,也取决于不同的奶咖种类。“拉花式”奶咖更加柔顺丝滑,传统式奶咖具有弹性,奶泡更绵密。只要选择牛奶和制作过程,使得奶咖口感各方面都达到平衡,就是一杯不错的奶咖。

Q: 我喜欢喝甜感足、奶泡绵密的奶咖,怎么选择牛奶呢?

A: 碳水化合物含量较高的牛奶,打发后甜感较高。乳脂含量相对高的牛奶,其奶泡的绵密度会比较好,但有一些甜感来自于添加物质,这是我们偏爱鲜奶的原因。

当然,咖啡豆也会影响甜感,打发方式会影响绵密度和稳定性。

别再喝豆浆了,这个东西东西比豆浆牛奶营养100倍,还能补血、润肺、健脾胃,便宜又养生!

对于上班族来说,很多时候豆浆成为了早餐必备,营养又健康,确实是大家的不二之选,然而,下面这些饮料,不仅简单易做,而且比豆浆营养价值更高!

紫薯米糊

原料:紫薯150g,大米80g

1.紫薯去皮切碎,和洗净的大米一起浸泡一夜。

2.将浸泡过的紫薯、大米、 水加入豆浆机中,制成米糊。

功效:紫薯荆尖嫩叶中富含维生素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用具有减肥、健美和健身防癌等作用。

黑芝麻糊

原料:芝麻30g、糯米50g、大米50g

所有材料洗净,加水浸泡一夜,第二天用豆浆机制成米糊即可。

功效:黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。

南瓜米糊

原料:南瓜300g、大米100g

1.南瓜去皮切成小块,大米清洗干净。

2.将原料倒入豆浆机,倒入适量水 ,制成米糊即可。

功效:南瓜有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

核桃花生糊

原料:核桃、花生、大米

1.将核桃、花生和大米泡在清水里一个晚上。

2。将泡好的材料放到豆浆机里面制成米糊即可。

功效:中医认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。唐代孟诜著《食疗本草》记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,令到肌肤细腻。

“牛奶”千万别这样喝!四种“减寿吃法”你几乎天天吃,当心吃进一肚子致癌“亚硝胺”!

“牛奶”千万别这样喝!四种“减寿吃法”你几乎天天吃,当心吃进一肚子致癌“亚硝胺”!

民以食为天,食物不但是人体能量的来源,更影响身体大小器官的代谢与功能,然而各类食物的营养素不同,若是同时食用,不但有可能阻碍身体对营养素的吸收,也可能造成腹泻等身体不适,甚至不小心会累积过多的有毒物质在体内。究竟哪一些食物不能一起食用呢?

牛奶+ 茶(咖啡因)

根据美国新闻媒体《赫芬登邮报》指出,茶叶中的咖啡因会降低人体吸收牛奶中的钙质。事实上,牛奶适合单独饮用,广受欢迎的香蕉牛奶虽然有稳定神经的效果,但对于要补钙的民众来说,也会导致喝牛奶的营养效果下降。

汉堡+ 啤酒

酒精和高脂肪食物,会瞬间加重肝脏的负担。肝脏会优先处理酒精,因为对肝脏而言酒精是一种毒素,因此更容易促使身体将脂肪储存在脂肪组织中,影响消化速度,容易产生消化不良。

乳制品+豆类

根据医学媒体网站《MindBodyGreen》指出,豆类食物与乳制品如牛奶、奶酪一起食用,容易造成腹胀与排气,对于消化能力较弱的人而言,宜减少两者共同食用。

培根+ 菠菜+ 蕃茄

培根等加肉品中含有“亚硝酸盐”,而菠菜与红萝卜等也是天然的硝酸盐来源,若再同时食用含有“胺类食物”(如柴鱼、章鱼、虾米、秋刀鱼、干贝、蕃茄、香蕉)时,就会在人体内产生“亚硝胺”──这是非常危险的一种致癌物质,容易造成食道、胃肠甚直癌症病变。

另外也要注意,食用寒有硝酸盐的食物时,不可再喝含有酸类(乳酸、苹果酸、柠檬酸)的饮料,这也同样会产生“亚硝胺”。

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