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膳食营养与健康

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【膳食营养与健康】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【膳食营养与健康】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【膳食营养与健康】与它有关的最新内容是什么【膳食营养与健康】可以学习到哪些知识。
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脱发白发很伤形象?这些营养要素必不可少

   人的皮肤需要多种营养成分,尤其是胶原蛋白,保证皮肤的年轻,其实头发也需要很多的营养物质,无论是男人还是女人都不想出现脱发的现象,脱发就意味着形象不好,早衰。大家应该多在饮食中补充对头发有益的营养成分,让头发变得又黑又浓密。下面小编为大家介绍一下。

 

 

  多补蛋白质

 

  蛋白质是头发最重要的构成物质,当体内蛋白质缺乏的时候,头发因为得不到养分很可能出现头发生长缓慢、松动、甚至脱落的情况。可通过多吃精瘦肉、荷包蛋等来增加饮食中的蛋白质。

 

  多补碘

 

  缺碘不但容易得大脖子病,还容易白发脱发,生活中应多吃一些许富含碘元素的食物,如胡萝卜和菠菜等。

 

  多补维生素

 

  维生素也是头发健康生长必不可少的物质,尤其是维生素B2、B6对于头发生长有直接的促进作用。含维生素B较多的食物有豆类及制品、花生、动物肝、蛋黄、奶类及制品、香菇、鱼类、瘦肉等。

 

  蛋白质是头发的主要成分,如果大家有头发生长缓慢甚至是脱落的现象时应多补充含有蛋白质的食物。碘元素对头发很重要,缺碘的人容易头发发白甚至是头发,胡萝卜、菠菜等食物都富含碘元素。维生素B对头发也很重要,多存在于花生、蛋黄、鱼类等食物中。

 

  

编辑: wanxi

高温影响食物营养?这些烹饪误区很常见

   在远古时代很多人只能用生吃的饮食方式,后来随着文明的发展,人们习惯了吃热食,知道了用火煮饭这种方式,不仅让食物变得更加美味还有利于消毒杀菌,大部分细菌无法在高温环境下生存。现代人们烹饪食物的方式越来越多,但是有些误区还是存在的。下面小编为大家介绍一下。

 

 

  误区一、喜欢先炸再炒

 

  高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏,几乎没什么营养可言。减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油,如橄榄油、茶树油、花生油等。

 

  误区二、牛奶煮沸再喝

 

  很多人都喜欢把牛奶煮沸再喝,而且觉得加热时间越少,升温越快越好,其实不是这样的,正确的做法是不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以了。

 

  误区三、煮鸡蛋的时候水煮干了才罢手

 

  很多人都喜欢煮鸡蛋的时候把水煮干为止,甚至有的人喜欢把鸡蛋煮的蛋壳破碎了才罢手。其实这是不对的,正确的做法是鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

 

  高温虽然会杀死细菌,也会破坏食物中的维生素,所以大伙热潮,先炸再炒都是不健康的烹饪方式。牛奶中含有蛋白质,高温会使蛋白质的结构发生改变,煮牛奶时稍微有泡沫就应该停止加热。还有,煮鸡蛋时不要等到煮干了才罢手,煮鸡蛋的火候很有讲究。

 

  

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喝水太急会导致腹胀?怎么喝水才健康?

   大多数女人在生理期的时候希望得到男朋友的安慰,而不是一句很简单的“多喝热水”。但热水对人确实有很多功效,有利于改善血液循环,不仅可以改善痛经的症状还有利于感冒的康复。热水是很有讲究的,不好的水对人就是毒药。如何才能喝得健康呢?下面小编为大家介绍一下。

 

 

  多喝低温开水

 

  低温开水,是将烧开的水凉到25℃左右。这种水的生物活性比自然水要高4~5倍,它的性质与人体细胞液非常接近,最易渗入细胞被人体吸收。经常饮用温开水,能提高人体免疫力,缓解疲劳,保持皮肤水分,使人容光焕发。

 

  小口慢慢享受

 

  喝水太快太急无形中会把很多空气一起吞咽下去,容易引起打嗝或是腹胀,尤其是肠胃虚弱的人,喝水更应该以良好的情绪来一口一口慢慢享受。最好将水放在近处,这样就能记得经常饮用。


  最好用玻璃杯

 

  玻璃杯在烧制的过程中不含有机化学物质,当人们用玻璃杯喝水或其他饮品时,不必担心化学物质会被喝进肚子里去,而且玻璃表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不易在杯壁滋生。水杯的首选应是玻璃杯。

 

  低温开水容易被人体细胞吸收,还有利于缓解疲劳,为肌肤补充水分。水要小口喝才行,喝水太急很有可能导致打嗝或者是腹胀现象的发生,大家应该把喝水当成一种享受。另外,喝水最好用玻璃杯,因为这种水杯易清洗,还不容易产生细菌和化学物质,很适合用来喝水。

编辑: wanxi

脱发白发很伤形象?这些营养要素必不可

   人的皮肤需要多种营养成分,尤其是胶原蛋白,保证皮肤的年轻,其实头发也需要很多的营养物质,无论是男人还是女人都不想出现脱发的现象,脱发就意味着形象不好,早衰。大家应该多在饮食中补充对头发有益的营养成分,让头发变得又黑又浓密。下面小编为大家介绍一下。

 

 

  多补蛋白质

 

  蛋白质是头发最重要的构成物质,当体内蛋白质缺乏的时候,头发因为得不到养分很可能出现头发生长缓慢、松动、甚至脱落的情况。可通过多吃精瘦肉、荷包蛋等来增加饮食中的蛋白质。

 

  多补碘

 

  缺碘不但容易得大脖子病,还容易白发脱发,生活中应多吃一些许富含碘元素的食物,如胡萝卜和菠菜等。

 

  多补维生素

 

  维生素也是头发健康生长必不可少的物质,尤其是维生素B2、B6对于头发生长有直接的促进作用。含维生素B较多的食物有豆类及制品、花生、动物肝、蛋黄、奶类及制品、香菇、鱼类、瘦肉等。

 

  蛋白质是头发的主要成分,如果大家有头发生长缓慢甚至是脱落的现象时应多补充含有蛋白质的食物。碘元素对头发很重要,缺碘的人容易头发发白甚至是头发,胡萝卜、菠菜等食物都富含碘元素。维生素B对头发也很重要,多存在于花生、蛋黄、鱼类等食物中。

 

  

编辑: wanxi

如何健康进餐?有哪几点需要注意

现代人生活节奏快,饮食不规律,形成诸多不良饮食习惯,埋下不少健康隐患。不少人为了赶时间,吃饭吃很快,其实这都是不良表现,容易患上慢性病。有些人接连几餐不吃,然后一次吃很多,这样对身体很不好,如何健康进餐?赶紧来看看。

1.吃饭时挺直腰背

人们吃饭时身体处于放松状态,很容易含胸驼背,殊不知,这会使食道和胃部受压,影响消化。此外,在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭,都会造成腹部受压,影响消化道的血液循环,久而久之可引发胃病,影响心肺功能。

2.特别饿时喝点粥

人在极度饥饿时食欲特别强,看到什么都想吃。其实,此刻胃肠消化功能已经受损,如果大吃大喝很容易造成食滞。特别饿时,应少量进食一些半流质食物,如粥、汤或米线,然后再慢慢恢复正常饮食。

3.两餐间隔4至6小时

两餐间隔太长或太短都会对人体造成影响,太长会引起高度饥饿感,影响劳动和工作效率;间隔时间太短,消化器官得不到适当的休息,影响食欲和消化。一般来说,混合食物在胃里停留的时间大约是4至5小时。因此,两餐间隔4至6小时比较合适。

4.先吃爱吃的食物

先吃自己喜爱的食物,这会让你在情绪上获得满足。愉快的心情能较快地产生饱腹感,可避免吃得太多。

5.饭后别马上用脑

饭后,体内的血液会集中流向消化器官,大脑相对缺血,此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题,还可能增加心脑血管疾病的发生几率。因此,一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态。听听音乐、散散步都是不错的选择。

如何健康进餐?相信消费者对这个问题的认识还不够全面。小编提供了几点建议,希望可以助你改掉不当的饮食习惯,有助于你形成健康进餐,保持身体健康。以上建议希望对你有所帮助,赶紧学习起来吧,不可继续错下去。

大龄产妇的食材与营养搭配

  在这个物质横飞的社会中人们的观念也在随着变化而变化,晚婚晚育也已经习以为常了,大龄的产妇也有很多,在这个时候我们更要注意饮食,营养的搭配,今天让我带着大家去了解一下大龄产妇更应该吃一些什么。

  1、鸡蛋

  鸡蛋含蛋白质丰富并且利用率高,还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质,其中含有的脂肪易被吸收,有助于产妇恢复体力,维护神经系统的健康。鸡蛋可以做成煮鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋羹或打在面汤里等,牛奶和鸡蛋一起食用效果更佳。

  2、红色食品

  红枣、红小豆等食品富含铁、钙等,可提高血色素,帮助产妇补血、祛寒。但要注意红糖是粗制糖,杂质较多,食用时应将其煮沸。

  红糖所含的萄葡糖比白糖多得多,所以饮服红糖后会使产妇全身温暖。红糖中铁的含量高可以给产妇补血,红糖中含多种微量元素和矿物质,能够利尿、防治产后尿失禁,促进恶露排出,红糖还有生乳、止痛的效果。但是也不要食用过多,一般饮用不能超过10天,时间过长增加血性恶露,并且在夏天会使产妇出汗更多而体内少盐。

  3、鸡汤、鱼汤、排骨汤

  相信汤这种东西,是最能体现一个中国人对汤的依赖和重要性。不管是鸡汤、鱼汤、排骨汤中都含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质,而且味道鲜美可刺激胃液分泌,提高食欲,还可促进泌乳。产妇出汗多再加上乳汁分泌,需水量要高于一般人,因此产妇要多喝汤汁。但是专家提醒,在多喝汤的同时,别忘了要多吃些肉,肉比汤的营养要丰富得多,那种“汤比肉更有营养的”说法是不科学的。

  此外这里小编建议可以多吃鱼汤,研究表明,鲤鱼能促进子宫收缩,去除恶露,还有滋补、健胃、利水、利尿、消肿、通乳、清热解毒等功效,是产妇身体康复和催乳的理想食物。

  4、小米

  小米含量丰富的维生素b1和维生素b2,胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量比一般的米、面高。可单煮小米或将其与大米合煮,有很好的滋补效果。能够帮助产妇恢复体力,刺激肠蠕动,增进食欲。但是专家提醒,小米粥不宜太稀薄,而且在产后也不能完全以小米为主食,以免缺乏其他营养。

  高龄产妇在怀孕期间,可能会出现多种身体不适,例如浮肿、呕吐等等,这个时候,高龄产妇要调整好自己的心态,根据自己的具体情况安排一日三餐。我们今天介绍的食物都没有刺激气味,适合高龄产妇食用。小编提示在怀孕期间,高龄产妇有很多事项都需要注意,多学习一些生育知识没有坏处。

编辑: 慧之灵

冻大虾的营养食谱做法

  大虾,大家想必吃过了吧,但是新鲜的大虾很多地区都很难吃到,只有在一些超市选购一些冻虾,但大虾与冻虾味道相比多少有些差距,如何让冻虾做到鲜美,这个不难,下面由我给大家详细解说。

  冰冻虾最好用盐水煮如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外,现在市场上有很多冰鲜虾卖,事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

  冰冻虾的烹饪方法

  主料:冻虾

  配料:姜葱

  调料:烹调油料酒

  蘸汁:生抽醋香油姜末

  做法:

  1、葱切段,姜切片。

  2、烧一锅开水,水开后,倒一点儿料酒,放上葱姜。

  3、加约30毫升烹调油。

 

  4、将不化冻的虾直接下锅煮。

  5、至虾熟捞出,配上蘸汁上桌即可。

  那么,从超市买回来的冻虾只要缓开之后就可以直接下锅煮或者是上锅蒸了吗?并不是这样,即便是冻虾也需要做适当的处理。我们都知道,虾当中有一种叫做虾线的东西,这是虾当中最脏的一部分,所以冻虾也要去除虾线才行哦

编辑: 慧之灵

黄瓜有哪些健康吃法呢

  黄瓜,想必大家也很熟悉吧,夏天的天气比较炎热,人们常喜欢吃一些清凉爽口的菜,黄瓜中的营养价值很高,怎样让黄瓜发挥到他的极致,下面让小编也就是主人公的我带领大家了解黄瓜的吃法。

  1、 黄瓜汁:预防口腔溃疡

  黄瓜汁的口感和营养俱佳,在夏天可以用来预防口腔疾病。

  如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,偶尔喝一杯黄瓜汁,自是别有一番风味,更能预防夏天里多发的口腔疾病。

  制作方法:把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。

  喝法:

  黄瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

  饮用黄瓜汁的时候,如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话,可以适量加一点蜂蜜来调味。

  疗效:

  美国营养专家研究还发现,每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用,甚至于还可以增强人的记忆力。

  众所周知,黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现,吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。

  2、黄瓜馅饺子:开胃降压促消化

  夏天天气炎热,很多老年人都没胃口。营养学家建议,老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

  制作方法:

  做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。

  然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好

编辑: 慧之灵

膳食纤维能有效抵抗过敏

  对于拥有过敏体质的人来说,春季飘扬的柳絮,花粉,都有可能是他们的过敏源,造成身体不适甚至危及生命,那么对于这类人来说,其实在日常生活中,多食用富含膳食纤维的食物能够有效改善过敏体质!

  第1招:避开过敏原,打造低敏饮食

  陈医师指出,目前可以透过3种方法来测试出身体会对哪些食物过敏:

  1。 食物激发试验:最准确的方式,也就是直接吃吃看,常见症状为皮肤红疹,也可见其他肠胃绞痛、腹胀腹泻恶心呕吐等等,通常发生在吃下食物的两小时内(快的话可以15分钟左右)。

  2. 皮肤测试:将食物萃取后置于皮肤上,约15分钟左右看是否出现红肿等过敏症状。

  3. 抽血测过敏原:直接抽血测血液里是否有对抗食物的IgE抗体,一次可以测很多种很方便,但相对比较不准确,即使验出来有仍须经过食物激发测试后有过敏反应才能确诊。

  第2招:多补充膳食纤维

  根据台湾“国民健康署”网站信息,膳食纤维分水溶性和非水溶性;吃水溶性纤维类的食物如蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物,可延长食物在肠内的时间、降低葡萄糖吸收速度,所以进食后血糖不会急速上升,有利于控制血糖。

  而非水溶性纤维则是像未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物,两者各有各的好处,能增加粪便体积,促进肠道蠕动,减少粪便在肠道停留的时间及粪便和肠的接触面积,可以缩短粪便滞留肠道时间、改善便秘情况,更有助于降低大肠癌发生机率。

  平日在选择饮食种类时,花个2、3分钟多选择膳食纤维含量高的餐点,例如将早餐的面包替换成全麦土司、奶茶换成豆浆、糙米浆,你的膳食纤维就成功加分囉!

  第3招:吃食别太「精致」

  精致食物顾名思义,就是任何经过加工处理的食品,普遍纤维质极少,容易使体内的维生素、纤维质、矿物质、微量元素不足,且精致食物普遍存在多油、多 糖及反式脂肪等问题,多吃无益健康。至于粗食则是指未经加工处理过的原型食物,保留了食物天然的营养素,又具有高纤、助排便、降血脂等好处,有助于预防慢 性病及大肠癌。

  不过,市面上充斥了精致食品,要完全不吃也是强人所难,尽量将精食&粗食比例维持在4:6,并减少高油脂食物、摄取充足的水分,对于甜点、零食这种身体不需要的食物,留到特殊节日再吃就好囉!

编辑: 慧之灵

哪几种菜不宜当下酒菜会影响我们身体的健康

  对于爱喝酒的人来说小编的这篇文章是非常有学习价值的,人在喝酒的时候都喜欢准备一些下酒菜这也是一种很好的饮食方式,但有食物不适于当下酒菜可是这个大家知道吗下面就让久久健康网小编具体为大家介绍下哪几种菜不宜当下酒菜吧。

  1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。

  2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康……

  3、熏腊食品。

  因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。

  4、烧烤。冬天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。

  在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。

  原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。

  其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。

  此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。

  烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

  上文介绍的四种食物,就不适合你当下酒菜来吃了。可见,喝酒选择的菜品,也是有讲究的。我们在饮酒的时候,应该选择一些清淡食物,要好消化的食物,这样才能更好的保健肠胃。

卷心菜的营养价值

  老酸奶性价比不算高,因为它与普通酸奶的营养价值相差不大,但两者价格差却很大。从成分列表看,它蛋白质含量稍高,其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好,保质期稍长,大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。

  老酸奶形态很稠密,之所以如豆腐般呈凝固状,是因添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态,是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了,在静止状态下,它也能呈现出凝固状,但一摇晃就会散开。

  乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙,目前乳制品种类众多,有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等,哪种乳制品的营养价值更高呢?教大家一个方法:看成分列表中100克(或100毫升)产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2。8克以上,酸奶中的蛋白质含量在2。3克以上,而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1。0克左右。

  蛋白质的多寡,代表饮品中奶量的多寡,奶含量多,维生素、矿物质含量也更高,自然更有营养价值。相对于纯牛奶,酸奶的含钙量偏高一点点,更易被吸收。此外,有乳糖不耐受,喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外,用25克奶粉冲一杯牛奶,也相对于喝了一杯纯牛奶,所以要达到补充营养的目的,奶粉不要冲得过于稀淡。

  通过看蛋白质含量,认出了哪些为真正的乳品后,大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶,有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。

如何吃茄子最健康呢

  莲子百合瘦肉汤

  功效:益气调中,补虚损,交心肾,安神,益智,清心。

  适应症:神经衰弱,心悸失眠,病后体弱等。

  莲子性味甘、涩、平,入心、脾、肾经,能养心、益肾、补脾、涩肠;百合性味甘、微苦、平,入心、肺经,有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。

  莲子50克,百合50克,猪瘦肉250克切块,加水煲汤。

  柏子仁炖猪心

  功效:养心,安神,补血,润肠。适应症:心悸,怔忡,失眠,肠燥便秘等。

  柏子仁性味甘、辛、平,可宁心安神,润肠通便,止汗;猪心性味甘、咸、平,入心经,可补血养心。每次用柏子仁适量,猪心1个,将柏子仁放入猪心内,加水炖熟服食。

  合欢花蒸猪肝

  功效:清风明目,舒郁理气,养肝安神。

  适应症:失眠,胁痛等。

  合欢花性味甘、平,入心、肝、脾经,能舒郁,理气,安神,活络;猪肝性味甘、苦、温,入肝经,能补肝,养血,明目。每次用合欢花(干品)10克,加水少许,泡浸4~6小时,猪肝100~150克切片,同放碟中,加食盐少许调味,隔水蒸熟,食猪肝。

  甘草小麦红枣汤

  功效:和中缓急,养心安神除烦,补脾和胃。

  适应症:癔病、神经衰弱、失眠、盗汗等。

  甘草性味甘、平,入脾、肺经,能和中缓急,润肺,解毒;小麦性味甘、凉,入心、脾、肾经,能养心、益肾、除热、止渴;红枣性味甘、温,入脾、胃经,能补脾和胃、益气生津、调和营卫。

  每次用甘草10克,小麦30克,红枣5枚,清水两碗煲汤汤煎至一碗时,去渣饮汤。

  总结:通过小编上文的介绍,你知道巧用哪四款药膳可以调理失眠了吗?你知道失眠吃什么好了吗?经常失眠的朋友们赶紧来尝试一下这些药膳吧,一定可以帮助你拥有一个优异的睡眠的。

稠酸奶稀酸奶,谁的营养更胜一筹

  老酸奶性价比不算高,因为它与普通酸奶的营养价值相差不大,但两者价格差却很大。从成分列表看,它蛋白质含量稍高,其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好,保质期稍长,大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。

  老酸奶形态很稠密,之所以如豆腐般呈凝固状,是因添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态,是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了,在静止状态下,它也能呈现出凝固状,但一摇晃就会散开。

  乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙,目前乳制品种类众多,有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等,哪种乳制品的营养价值更高呢?教大家一个方法:看成分列表中100克(或100毫升)产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2。8克以上,酸奶中的蛋白质含量在2。3克以上,而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1。0克左右。

  蛋白质的多寡,代表饮品中奶量的多寡,奶含量多,维生素、矿物质含量也更高,自然更有营养价值。相对于纯牛奶,酸奶的含钙量偏高一点点,更易被吸收。此外,有乳糖不耐受,喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外,用25克奶粉冲一杯牛奶,也相对于喝了一杯纯牛奶,所以要达到补充营养的目的,奶粉不要冲得过于稀淡。

  通过看蛋白质含量,认出了哪些为真正的乳品后,大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶,有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。

只喝汤粥易营养不良

  营养师提示,营养流食对于术后休养者或长期病患者,特别是进食有障碍的老年人来说非常重要,营养流食的制作必须根据营养标准来调配。只要营养到位了,流食或半流食是可以充当完全膳食替代品的。

  只喝汤粥易营养不良

  牙齿退化、咀嚼功能下降者,意识不清、神经科疾病患者,胃病、肠道疾病、消化道疾病患者,造瘘手术康复者及重症病人,都需要吃营养流食。

  但是有些家属会误解,以为给病人吃一些白粥、瘦肉粥或者煲个汤就可以了,其实这样很容易造成病人营养不良的,特别是对需要长期吃流食的老年人来说。

  自制餐食中可加入匀浆膳

  流食或半流食的营养需要全面均衡,其热量组成应为蛋白质17%、脂肪27%、碳水化合物56%。以一个成年人每天至少摄入1500卡热量来算,他一天的营养流食可以用以下食材配制:大米150克、小米25克、燕麦25克、红豆25克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、瘦肉50克、鱼肉50克、鸡肉25克、胡萝卜100克、菜心200克、油25克、盐4克。

  当然同一类食物是可以替换的,比如上述肉类可以统一只放瘦肉150克。每天需要摄入的热量对每个人来说都是不同的,必须根据病情、年龄和活动条件来判断,特别是老年人健康状况比较复杂,因此家属给病人制作流食或半流食之前,最好先咨询营养科医生。

  一般在家制作的流食或半流食容易出现最大的营养误区是热量不够,不是单纯吃饱了,就代表热量和营养足够了。青菜蔬果一定要加够,同时不能忘记放油和盐——特别是在制作全流食的时候,有些家属把食材一起拿去蒸熟或榨汁,就忘了加油盐。老年人要少食多餐,一天的流食餐可以全部做好再分次进食,也可以随食随做。

  如果担心营养不够,建议可以在自制餐里加入商品化的营养流食,市面上有已经根据营养标准调配好的匀浆膳,两者调和一起食用,口味和营养都能兼顾。

毛豆的营养价值,你吃对了吗?

  毛豆的营养价值

  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著,毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

  接下来,再来了解了解毛豆的吃法吧。

  毛豆的吃法

  若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

  毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

  最后,提醒大家的是毛豆虽然好吃,但是也不宜多吃哦。

5款红枣的营养食谱

  红枣的5款营养食谱

  蒸红枣木耳。选红枣10颗,黑木耳15克,冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时,黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内,加清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各吃一次,有美颜祛斑的作用,并可缓解面部黑斑,女性朋友可适当多吃。

  红枣蜂蜜膏。准备两斤红枣,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀成枣膏,装瓶备用。临睡前喝汤吃枣,能加快入睡,改善失眠。每次服15毫升,每日2次。

  红枣粳米粥。原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻,加水煎成浓汁。去渣后,与粳米、红枣和白糖一同加水适量,煮至成粥。这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。

  红枣生姜茶。准备半斤红枣和生姜,然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末,然后加点盐,每次15到25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次,有养胃的效果。

  红枣薏米汤。选红枣15颗,准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克,一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只,煮半小时,加入适量红糖或冰糖食之。常喝此汤可使皮肤少生暗疮等,有滋润皮肤的效果。

  除此之外,在挑选红枣时还需要注意什么呢?

  红枣的选购窍门

  鲜枣富含多种维生素,因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C 等维生素。选鲜枣时要首先“看”。优质鲜枣皮色紫红,颗粒饱满且有光泽,表面不裂、不烂,皱纹少,痕迹浅。如果皱纹多,痕迹深,果性凹瘪,则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。如果枣皮红中带斑点,很可能存放时间较长;表皮过湿或有烂斑,一般可判定为浇过水的枣,这种枣不宜久存。值得注意的是,成熟鲜枣红中有光,而捂红的鲜枣缺光泽且发暗,带褐色。挑选枣时,一定要选脆的,因为鲜枣一旦软化,维生素含量会减少90%。

  干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的,干枣比鲜枣的挑选要稍细一些,挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下,如感到滑腻又不松泡,说明肉质厚细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩感,用手捏,松软粗糙,质量就差;如果湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核,肉色淡黄、细实,没有丝条相连的质量好,肉色深黄、核大,有丝条相连的质量差。最后是口感,口感松脆香甜,一般为品种较好的枣。

  大家可以根据自己的需要来选择红枣哦。

编辑:秦超

药膳食谱科学抗癌药膳大搜索

  八宝饭(《药膳食谱集锦》)

  【组成】薏仁米,白扁豆,莲子肉(去心)各50克,红枣20个,核桃肉,龙眼肉各50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。

  【功效】健脾养胃,滋肾益阴。

  【制法】薏米仁,白扁豆,莲子肉(去心)先以温水泡发,放普通铝锅或高压锅内煮熟备效;红枣洗净,以水泡发,核桃肉炒熟,龙眼肉,糖青梅备效;糯米淘净,放盆中加水蒸熟备效;取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏米仁,最后放熟糯米饭,再上蒸锅煮20分钟, 把八宝饭扣在大圆盘中,再效白糖水熬汁,浇在饭上即可。

  【服法】可当主食。

  【主治】防癌或肿瘤患者体弱食少。

  糖醋黄瓜圈(《康疗食谱》)

  【组成】黄瓜500克,白糖、白醋个30克,麻油5克,生姜1块。

  【功效】防癌。

  【制法】取碗一只,放入白糖、醋,倒入开水20克左右,使糖溶化,生姜洗净,去皮切成细丝,放入糖醋汁中。将黄瓜洗刷干净,切去两端蒂子,然后切成1公分厚的黄瓜圈,刮去瓤,洗净,沥水。将黄瓜圈放入事先调好的糖醋汁中浸泡半小时后,取出装盘,倒上糖醋汁,淋上芝麻油即成。

  【服法】每日早晚食之。

  【主治】预防癌症。

  茯苓香菇饭(《实用防癌保健及食疗方》)

  【组成】茯苓10克,大米700克,干香菇10朵,油豆腐3块,青豌豆约半碗,酒、酱油、盐各适量。

  【功效】补脾益气,安神壮体,防癌。

  【制法】共煮饭。

  【服法】可当主食。

  【主治】预防癌症或肿瘤患者偏气虚者。

  双花饮(《中国药膳学》)

  【组成】银花50克,菊花50克,山楂50克,精制蜜500克

  【功效】清热解暑,健脾防癌。

  【制法】将银花、菊花、山楂择选干净,放入锅内,注入清水,用文火烧沸半小时,即可起锅,滤出煎液待用。然后,将蜂蜜倒入干净锅内,用文火加热保持微沸,炼至色微黄,粘手成丝即成。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入熬成的汁内,搅拌均匀,待蜂蜜全部熔化后,用纱布二层过滤去渣,冷却后即成。

  【服法】随意饮用。

  【主治】夏季保健饮品

改掉饮食陋习,做健康白领

  什么是甲状腺功能亢进症

  甲状腺功能亢进症(简称甲亢)是由甲状腺激素分泌过多所引起的症候群。其特征为甲状腺肿大、基础代谢增加及自主神经系统的失常。通常临床所说的甲亢系指弥漫性甲状腺肿、突眼并伴甲亢,也称Graves病。

  甲状腺功能亢进症的养生保健原则和方法

  甲亢经治疗可痊愈,若治疗顺利,治疗时间约2年。在甲亢的急性发作期,主要是以药物治疗为主,1~3个月可控制,病人的治疗乃至饮食、作息都必须在医生指导下进行。甲亢控制后的减药期(约半年)及维持期(约1年),此阶段病情已经稳定,各项指标都接近正常或已正常。但在临床上,减药期及维持期(统称为康复期)易出现甲亢复发,给患者带来痛苦,因此,康复期的养生保健起到尤其重要的作用。为恢复健康,此阶段除了配合医生的治疗外,尚需合理地进行膳食、心理、运动等方面的调养和护理。

  调饮食,稳定甲亢病情

  1、禁烟酒与辛辣食品

  甲亢患者需戒烟酒、禁辛辣刺激食品,因各种刺激性食品能使病人过度兴奋。

  2、充分营养

  (1)足够热量:因甲亢病人代谢率增高,能量消耗增多,饮食宜高热量、高维生素、足够的蛋白质和糖类,以碳水化合物类饮食为主食。

  (2)蛋白质不能少:蛋白质一般每日每千克体重不得少于1、5克,应以鱼(淡水)、蛋、禽类及奶制品为主。

  (3)钙也要充足:多食新鲜蔬菜、水果,以及含钙质多的奶类、骨头汤等食品,补充甲亢引起的缺钙。

  (4)补多量的水:多喝水,每天宜1500~3000毫升,及时补充因多汗而丢失的水分。

  (5)无碘饮食:建议患病者购买无碘盐,予以无碘饮食,并忌含碘食物,如海鲜、海带、紫菜等。因为碘是合成甲状腺素的一个重要元素,在一定量的限度内,甲状腺素的合成量随碘剂量的增加而增加,如果剂量超过限度,则暂时性抑制甲状腺素的合成和释放,使病人症状迅速缓解,但这种抑制是暂时性的,如果长期服用高碘食物或药物,则甲状腺对碘的“抑制”作用产生“适应”,甲状腺素的合成重新加速,甲状腺内甲状腺素的积存与日俱增,大量积存的甲状腺素释放到血液中,引起甲亢复发或加重。

  甲亢性心脏病患者的特别注意

  甲亢性心脏病人的饮食原则有如下几点:

  (1)高热量:结合临床治疗需要和患者进食情况而定,一般较正常增加50%~70%,每人每天可供给3000~3500千卡热量。

  (2)高蛋白:一般每人每天每千克体重1、5~2克蛋白质。

  (3)高维生素:主要补充B族维生素和维生素C。

  (4)适量矿物质:尤其要补充钾、镁、钙等,上述3种离子的下降可引发心律失常,加重病情。

  (5)禁忌生葱、生蒜、辣椒、酒等刺激性食物。

  (6)少吃多餐:每餐不宜过饱,避免诱发或加重心衰,若出现心衰症状,则适当限制入水量,避免加重心衰,并在医师指导下,注意记录每日进食、水量和尿量。

  甲亢并发糖尿病的患者:需要按糖尿病的要求注意进食低糖或无糖饮食,控制血糖。

饮食营养均衡,坚持四舍五入法

  这是为什么呢?

  四舍:减少脂肪、胆固醇、盐和酒

  减少脂肪:脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,会造成脂肪肝,会造成高血脂,高血压,高血糖,动脉粥样硬化,冠心病等多种疾病,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力。

  减少胆固醇:人体摄入过多的胆固醇就会造成体内胆固醇过高,引起动脉硬化,以致引起高血压和脑血管意外等疾病。

  少盐:高血压与高钠的饮食有关。食盐过多也会增加肾脏负担,引发肾脏疾病等。

  少酒:酒精经肝脏分解、解毒和排泄,大量饮酒对大脑起抑制作用,对肝脏产生毒性,引起酒精性肝病。

  五入:多摄入纤维饮食,植物性蛋白质,富有胡萝卜素、维生素C、E的食物,含钙质的食物以及每天6杯至8杯的水。

  纤维饮食:多摄入富含纤维的食品,如全谷物、蔬菜、蔬果等,有助于消化液的分泌,增加肠胃蠕动,促进胆固醇的排泄。

  植植物性蛋白:植物蛋白是蛋白质的一种,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化,且植物蛋白不含胆固醇和饱和脂肪,还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。

  富有胡萝卜素、维生素C、E的食物:这些食物有助于抗氧化,提高免疫力,还能防癌,促进人体营养均衡吸收。

  含钙质的食物:多吃含钙质的食物,如牛奶、豆制品等,有助于预防骨质疏松。

  每天6杯至8杯的水:多喝水,一则补充身体流失的水分,二则保证血液不至于因缺水而过于黏稠。血液黏稠会导致大脑的缺氧,色素的沉淀,使衰老提前来临。

编辑:秦超

黄瓜怎么吃营养翻倍

        玉米成熟后,上磨粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把玉米糁均匀的撒入锅内,边撒边搅匀。“米打底”,说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。

  这样的玉米粥,究竟跟长寿有多大联系呢?玉米是种富含多重营养的粗粮,对于现在以精米白面为主导的饮食习惯,它是种很好的调剂和补充。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析,发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究发现,玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。

  把玉米碴熬成粥,还有助人体补充水分。生理学研究表明,中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少,还会使皮肤功能减退,汗腺分泌减少,影响体内代谢产物的排泄,造成有害物质在体内蓄积。

  熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一会儿,这样好熟,还省火。如果消化功能不好,也可以选择玉米面,只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”,实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外,还可在粥里加点豆类,使营养更全面。

编辑:秦超

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