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提升秋冬免疫力 厨房香料蔬果就能做

发布于2019-11-15 18:51:02 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 秋天是现榨苹果汁(applecider)的季节,很多农场都有贩售新鲜的苹果汁。美国很多水果农场都会举行秋收活动,有玉米田的迷宫及采南瓜等活动,还可以喝上一杯鲜榨苹果汁。美国多数保险公司都会免费提供疫苗

秋天是现榨苹果汁(apple cider)的季节,很多农场都有贩售新鲜的苹果汁。美国很多水果农场都会举行秋收活动,有玉米田的迷宫及采南瓜等活动,还可以喝上一杯鲜榨苹果汁。

美国多数保险公司都会免费提供疫苗接种,从9月起各大药局就猛推免费打流感疫苗的广告,甚至有些商场还推出打流感疫苗送5元美金的礼券,我除了鼓励读者到药局接种流感疫苗外,同时可以着手制作一瓶火辣苹果醋(Fire Apple Cider Vinegar),这是美国历史悠久的秋冬养生配方。

原始的火辣苹果醋配方主要有:人参、辣根、姜、大蒜、洋葱、苹果醋,少许的辣椒。这个配方可以增加秋冬时节的免疫力,比较不会感冒及得到流感。

人参:可以用西洋参或高丽参,参类是适应原(adaptogens)的药草,有活血的作用,也是长寿药草,增强人体抗压的应变力,在冬季时会比较有活力,较不会感到死气沈沈。其他参类药草如刺五加、党参也是属于适应原药草。

(图片来源:shutterstock)

辣根:日本料理很常见的调味料,有时也是芥末的替代品,具有明显的辛辣感,能够促进胃酸分泌及食欲,帮助流汗,当感冒及发烧时,有助发汗,同时一些研究也发现它能够有助改善呼吸道及泌尿感染。

洋葱:跟其他大蒜、红葱头及韭葱同列为葱属(allium),含高量的类黄酮、多酚(polyphenols),其中大蒜素(allicin)是最重要的成分 ,它有抗病毒、抗氧化、促进免疫力及抗发炎的效果。

大蒜:在药草界有俗称“便宜紫锥花”之称,同样具有增强免疫力的作用,同时有降血压及降血脂的作用。因为大蒜素遇热会被破坏,生吃的功能较好,市面也有贩售大蒜保健食品,食用过量的大蒜保健品可能会造成凝血功能下降,如果服用抗凝血药物者,使用这类产品前可与医师讨论。

(图片来源:shutterstock)

姜:姜是温暖肠胃及促进血液循环,让冬天手脚不冰冷,中医及印度医药也使用大量的生姜,姜能够促进免疫力及强化身体抗发炎的作用,帮助身体发热及退烧,同时姜也能缓解便秘及恶心感。(推荐阅读:去湿消肿,姜姜好

苹果醋:要选择没有过滤过的苹果醋,上面标示“Raw”、“unfiltered”,这种苹果醋含有较多的酵素。苹果醋有很多好处,含丰富的钾离子,钾与头发健康与神经传导,苹果醋中乙酸 (acetic acid)能够稳定血糖,让饭后血糖较不会高速上升,同时还有降血压,降低坏的胆固醇及促进肠子蠕动功能,帮助排便,间接算是种排毒的方式。

除了上述的食材外,有些药草师还会选择性加减方,加入辣椒、百里香、迷迭香或姜黄。

(图片来源:shutterstock)

辣椒:很多人只知道辣椒是调味料或配色用的香料,辣椒有助心脏功能,特别是不规则或虚弱的心跳,血液循环不佳、四肢冰冷更是可以靠辣椒来活络身体,同时辣椒还能促进肠胃消化,增加胃液分泌。也有些香药草茶配方,在感冒、流感时,还会加入辣椒粉一起饮用驱寒。(推荐阅读:抑菌又促肠胃蠕动 辣椒比你想像更有营养

百里香:能够促进免疫系统,当身体没有活力时,百里香是很好的提振活力香药草,同时当碰到猛咳不停的情形,它也是很好的肺部解痉的香药草,由于百里香有杀菌、抗微生物,百年历史的漱口水“李施德林”(Listerine)甚至含有百里香成分。

迷迭香:能够刺激血流循环及有助脑部功能,由于它能促进颅内血流,所以近年还有研究认为它与鼠尾草同样有助预防阿兹海默症,防止记忆减退、嗅觉退化、视力衰退等,迷迭香也具有帮助消化、消除胀气、头晕、头痛及退烧。在料理西式口味的鸡肉、猪肉时,可加入迷迭香调味,对味又兼具养生功效。

(图片来源:shutterstock)

姜黄:姜黄是天然的“清洁”食材,能够净化血液,有助新陈代谢及帮助肝脏大扫除,也能够降发烧及减缓抽筋、经痛。

火辣苹果醋配方

  1. 辣根1/2
  2. 生姜片1/4
  3. 大蒜 1/4
  4. 洋葱1/2
  5. 人参1/4杯(选择性加入,新鲜及干燥均可)
  6. 新鲜辣椒2~3
  7. 苹果醋
  8. 蜂蜜1/3-1/4杯(视个人喜爱的甜度)
  9. 烘焙纸
  10. 半加崙的寛口玻璃瓶(消毒干净)

(图片来源:shutterstock)

火辣苹果醋做法

  1. 将1~6的材料放入玻璃瓶中,倒入苹果醋,醋要盖过所有香料2吋
  2. 盖上烘焙纸,再盖上瓶盖
  3. 每天摇撞瓶身,让所有材料都能没入苹果醋。连续一周。
  4. 放在厨房中最温暖的柜子中,静置一个月。
  5. 一个月后过滤出来,将做好的火辣苹果醋放在干净的容器,此时倒入蜂蜜,用汤匙混合蜂蜜及醋好备用
  6. 做好的火辣苹果醋可以存在阴凉的厨柜中,放到来年春天。

火辣苹果醋用法

  1. 出现快要感冒症状时,使用5ml 混合250ml温开水饮用,1天3~4次。
  2. 加入沙拉中调味使用。
  3. 倒在疼痛的肌肉及关节上,涂抹使用。

<本专栏反映专家意见,不代表本社立场>

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